آخرین غذای تعجب برای به دست آوردن وزوز بزرگ در دنیای سلامتی: آرد کریکت، یک پودر بسته بندی شده پروتئینی ساخته شده از کیک بو داده شده و خرد شده. آرد کریکت به عنوان یک منبع غذایی پایدار برای آینده، به عنوان یک منبع قدرت تغذیه شناخته می شود.
در حالیکه در غرب غالب نیست، مصرف انسانی حشرات (همچنین به عنوان "آنتوموفایگی" شناخته شده است) در سایر نقاط سیاره غیر عادی نیست.
به گفته سازمان ملل، در واقع، حدود دو میلیارد نفر در سراسر جهان در حال حاضر شامل حشرات در رژیم غذایی خود هستند. حشرات مضر برای افرادی که در آسیا، آفریقا و آمریکای لاتین هستند، به عنوان یک منبع غنی از چربی و مواد معدنی (علاوه بر پروتئین) را تشکیل می دهند.
در چند سال گذشته، چندین شرکت آمریکایی، آرد کریکت خود را توسعه داده اند. تعدادی از این شرکت ها همچنین محصولات غذایی را شامل آرد کریکت به عنوان یک عنصر کلیدی مانند کوکی ها و پروتئین می کنند. بسیاری از آرد کریکت در دسترس نیز حاوی ترکیباتی مانند آرد جو و آرد کاساوا هستند.
اگرچه آرد کریکت اغلب در محصولات پخته شده استفاده می شود، نام آن اساسا نامناسب است. با محتوای پروتئینی بالای آن، آرد کریکت بیشتر شبیه پودر پروتئین است که بسیاری از مردم به مکمل ها و لرزش اضافه می کنند. به این ترتیب، آن را اغلب برای افزایش محتوای پروتئین از ظروف تخم مرغ، جو دوسر، سبزیجات وغیره و دیگر مواد غذایی استفاده می شود.
علاوه بر این، استفاده از آرد کریکت با برخی از رژیم های غذایی اخیر هم تراز است. به عنوان مثال، این به طور کلی بدون گلوتن است، و همچنین به اصول رژیم غذایی پالو پایبند است.
مزایای تغذیه ای از آرد کریکت
در یک مارک برجسته، 1/4 فنجان خامه ای از آرد کریکت 7 گرم پروتئین را فراهم می کند. در مقابل، همان خدمت آرد معمولی حاوی تنها 3 گرم پروتئین است.
پروتئین گاهی اوقات به عنوان "بلوک زندگی" شناخته می شود، پروتئین نقش مهمی در تولید سلول های جدید دارد. پروتئین همراه با توانایی بدن برای انجام تمام وظایف حیاتی آن، برای رشد و تکامل کودکان، نوجوانان و زنان باردار نیز حیاتی است.
گفته می شود که نه تنها به عنوان منبع برتر پروتئین، بلکه برای تولید یک ویتامین و مواد معدنی از جمله ویتامین B12 و B2، کلسیم، آهن و پتاسیم نیز استفاده می شود.
برای تقویت محتوای تغذیه ای محصولات کریکت آرد، برخی از مزارع خوراک کریکت خود را با مواد تشکیل دهنده مانند کتان آسفالت (مواد غذایی با ارزش بالا در اسیدهای چرب امگا 3) غنی می کنند.
آرد کریکت و پایداری
در سال 2013، سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد یک گزارش منتشر کرد که نشانگر ارزش بالقوه کشاورزی حشرات در پاسخگویی به نیازهای غذایی جمعیت ما در حال رشد است. پیش بینی می شود که جمعیت جهانی تا سال 2030 به 8.5 میلیارد برسد، گزارش (با عنوان " حشرات خوراکی: چشم انداز آینده برای امنیت غذایی و غذا" ) نشان می دهد که اندوموفاژی همچنین می تواند باعث کاهش تولید مواد غذایی در منابع زیست محیطی مانند آب شود.
علاوه بر این، افزایش استفاده از غذاها مانند آرد کریکت ممکن است به مبارزه با تغییرات آب و هوایی کمک کند.
برای مثال، هنگامی که در مقایسه با تولید دام، کشاورزی کریکت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد انتشار گازهای گلخانه ای.
چطوری طعم آرد کریکت را دوست دارید؟
آرد کریکت عموما به عنوان یک گوشت زمستانه و کمی مزه گوشتی توصیف می شود. کسانی که از آرد کریکت در محصولات پخته شده استفاده کرده اند، گزارش می دهند که مواد غذایی حاصل شده ممکن است در بافت چگال تر یا دانه تر باشند (در مقایسه با کالاهای پخته شده با آرد معمولی).
نکاتی درباره استفاده از آرد کریکت
در صورتی که فکر می کنید که آرد کریکت را در رژیم خود قرار دهید، چند نکته وجود دارد:
- هنگام تهیه محصولات پخته شده با آرد کریکت، ممکن است نیاز به اندازه گیری مواد تشکیل دهنده را به منظور رسیدن به طعم و بافت مورد نظر، تغییر دهید. در اغلب موارد، اطلاعات در مورد بسته بندی محصول می تواند شما را در ساخت چنین تغییراتی راهنمایی کند.
- همانطور که با هر تنظیم رژیم غذایی، آن را هوشمند برای شروع با تغییرات کوچک است. سعی کنید یک قاشق چای خوری آرد اضافه کنید تا مصرف غذای روزانه خود را دقیقا کنترل کنید و بدانید چگونه بدن شما پاسخ می دهد.
- درست مانند میگو، خرچنگ و لوبسترها، کریکت ها به عنوان مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. بنابراین، آرد کریکت ممکن است باعث واکنش های آلرژیک در افراد مبتلا به آلرژی پوستی پوستی شود. اگر علائم مانند گرفتگی معده، سوء هاضمه یا تنگی در گلویتان را تجربه کنید، فورا استفاده از آرد کریکت را قطع کنید.
> منابع:
> Lundy ME، Parrella MP. "کریکت ها یک ناهار آزاد نیستند: پروتئین را از طریق جریانهای ارگانیک مقیاس پذیر از طریق جمعیت های باکیفیت Acheta domesticus آزاد می کنند." PLoS One. 2015 آوریل 15؛ 10 (4): e0118785.
> وان Huis، A. "حشرات خوراکی: چشم انداز آینده برای امنیت غذا و غذا". جنگلداری FAO مقاله 171. سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد. 2013
> سلب مسئولیت: اطلاعات موجود در این سایت فقط برای مقاصد آموزشی طراحی شده و جایگزین مشاوره، تشخیص و درمان توسط پزشک مجاز نیست. این به معنای پوشش دادن تمام احتمالات احتمالی، تعاملات دارو، شرایط یا عوارض جانبی نیست. قبل از استفاده از داروهای جایگزین و یا تغییر در رژیم غذایی، باید به مراقبتهای سریع پزشکی برای هر گونه معالجه بهداشتی مراجعه کنید و قبل از استفاده از داروهای جایگزین، با پزشک خود مشورت کنید.