Listeria monocytogenes یک باکتری است که می تواند مواد غذایی را آلوده کند و در سال جاری در ایالات متحده حدود 1600 مورد لیستریوز (عفونت با لیستریا ) را شامل می شود.
Listeria معمولا در خاک و مدفوع بسیاری از حیوانات یافت می شود، که به احتمال زیاد به دلیل آن است که غذا برای آلوده شدن بسیار آسان است.
اگر چه غذاهای مناسب برای پخت و پز و پاستوریزاسیون می تواند باکتری های لیستریا را از بین ببرد، اما این امر برای غذاهای آلوده مثل کانتالوپ کمک نمی کند، زیرا باکتری ها حتی می توانند داخل میوه قرار بگیرند.
بسیاری از موارد مسمومیت غذایی را می توان با پیروی از تکنیک های ایمنی پایه غذایی، از جمله شستن دست ها، جدا کردن غذا، جلوگیری نمود، تا آنها غذای دیگر را آلوده نکنند، غذاهای پخت و پز به دمای مناسب و غذاهای سرد را ظرف دو ساعت.
علائم ليستريا
افراد مبتلا به ليسترئيوز تا 21 تا 30 روز پس از خوردن غذاهاي آلوده به ليستريا ممکن است مبتلا شوند. با این حال، در برخی از مردم، این دوره انکوباسیون می تواند بسیار طولانی تر باشد، تا 70 روز.
بر خلاف علل دیگر مسمومیت غذایی مانند سالمونلا و E. coli، که به طور معمول نشانه های گوارشی را محدود می کنند، مانند اسهال و استفراغ، علائم لیستریا می توانند بیشتر تهاجمی باشند.
علاوه بر اسهال، علائم تشدیدکننده لیستریا میتواند شامل علائم مانند آنفلوانزا مانند تب و درد عضلانی و سردرد باشد. در افراد مبتلا به سیستم ایمنی ضعیف، خطر ابتلا به گردن سفتی، سردرگمی، از دست دادن تعادل و تشنج (تشنج) به علت سپسیس (عفونت خون) یا مننگوآنسفالیت وجود دارد.
زنان باردار ممکن است علائم خفیف مانند آنفولانزا را در صورت لیستریا داشته باشند، اما عفونت می تواند منجر به تولد نوزاد، سقط جنین، زایمان زودرس یا عفونت تهدید کننده ای در نوزاد شود. به همین دلیل است که زنان باردار اغلب هشدار می دهند که غذاهای پر خطر را که ممکن است با باکتری های لیستریا آلوده باشند، غذا نداشته باشند.
خوشبختانه، لیستروئید در کودکان دیگر سالم نادر است.
شیوع Listeria
در سال 2011، ليستريا در ارتباط با رادي فورد Cantaloupes از مزارع جانسن توجه زيادي کرد، زيرا با حداقل 139 بيمار در 28 کشور ارتباط داشت و باعث مرگ 29 نفر شد.
سایر شیوع های لیستریا عبارتند از:
- شیوع در سال 2016 به سالاد، شیر خام و سبزیجات یخ زده مرتبط است
- شیوع بیماری لیستریا در 10 ایالت که 30 نفر را مبتلا به بیماری کرد، باعث مرگ 3 نفر شد و با تایید پنیرهای Karoun Dairies
- یک شیوع لیستریا 2015 در تگزاس و کانزاس که 10 نفر را مبتلا به بیماری و 3 مرگ و میر ناشی از مصرف "بستنی های خاص" نامیدند.
- یک شیوع Listeria 2014 در 12 ایالت مربوط به سیب زمینی سرخ شده که منجر به مرگ 35 نفر و مرگ 7 نفر شد.
- یک شیوع لیستریا 2010 در ارتباط با خوردن پنیر سرخ شده در لوئیزیانا، منجر به 8 عفونت، از جمله 2 مرگ و میر.
- یک شیوع لیستریا 2007 با شیر پاستوریزه در ماساچوست که 5 نفر بیمار بود و منجر به مرگ 3 شد. تصور می شود شیر بعد از پاستوریزه آلوده می شود.
- یک شیوع 2000 لیستریا در ارتباط با خوردن گوشت بوقلمون در 10 ایالت، منجر به حداقل 29 عفونت، 4 مرگ و 3 سقط جنین / تولد نوزادان شد.
- یک شیوع لیستریا 1998 با غذا خوردن هات داگ در 24 ایالت، که باعث 108 نفر می شود، از جمله 14 مورد مرگ و میر
- شیوع بیماری Listeria در سال 1985 با خوردن پنیر مکزیکی در لس آنجلس و اورنج، کالیفرنیا به 142 فرد مبتلا به بیماری و 48 مرگ و میر ناشی از آن شامل 20 جنین، 10 نوزاد و 18 فرد غیر متولد شده است.
درمان با آنتی بیوتیک ها برای بیماران با ریسک بالا در معرض لیستریوزیس قرار می گیرد، گرچه توجه داشته باشید که حتی با درمان، لیستریوز هنوز هم می تواند یک عفونت کشنده باشد.
آمار و ارقام Listeria
مردم معمولا وقتی از آلودگی مواد غذایی فکر می کنند، به لیستریا فکر نمی کنند، به عنوان دیگر باکتری ها بیشتر به علت شیوع و عفونت هستند.
- از 1600 مورد سالی که ليستريزی تشخيص داده شده است، حدود 260 مورد مرگ وجود دارد.
- افرادی که بیشترین خطر ابتلا به لیستروزی را دارند، شامل زنان باردار، نوزادان تازه متولد شده، افراد مبتلا به مشکلات سیستم ایمنی و بیماری مزمن و افراد مسن است.
- لییرریوز مسری نیست شما نمیتوانید آن را از کسی که دارای عفونت لیستریا است دریافت کنید.
- بر خلاف اکثر باکتری های دیگر، لیستریا می تواند بر روی غذاهای ذخیره شده در یخچال شما ذخیره شود.
- غذاهائی که معمولا با لیستروزیس مرتبط هستند عبارتند از: هات داگ، ناهار و گوشت گاو، شیر خام، پنیر های نرم ساخته شده با شیر غیر پاستوریزه، پاستا یخ زده و گوشت، و غذاهای دریایی دریایی سرد.
- میوه ها و سبزیجات مانند کانتالوپ و کاهو معمولا به ليستریوز وابسته نیستند.
اگر فکر می کنید که ممکن است خوراکی را که با لیستریا آلوده شده است بخورید، به پزشک خود مشورت کنید و لیستریوز را ایجاد کرده اید. برای تأیید تشخیص می توان آزمایش را انجام داد.
منابع:
CDC شیوع چندسکتیوی لیزرئوزیس مرتبط با مزارع یانسن Cantaloupe - ایالات متحده، اوت-سپتامبر 2011. سپتامبر 30، 2011 / Vol. 60 / انتشار اولیه.
CDC شیوع چندسکتیوی لیزرئوزیس - ایالات متحده، 1998. 25 دسامبر 1998/47 (50)، 1085-6.
Kliegman: کتاب راهنمای کودکان نلسون، 19th ed.
طول: اصول و عملکرد بیماری های عفونی اطفال تجدید چاپ شده، ویرایش سوم.