عفونت با کرم های روتاری خطر ابتلا به خوردن گوشت یا ماهی ناقص یا خام است
بیشترین عفونت با کرم های روغنی، همچنین به نام taeniasis، از خوردن گوشت، گوشت خوک و یا گوشت خام یا گوشت خام می باشد. یکی دیگر از علل رایج این است که یک فرد آلوده بیمار را به دیگران انتقال دهد. این می تواند، به عنوان مثال، پس از رفتن به حمام و پس از آن غذا را شستشو ندهید. افرادی که در مجاورت حیوانات دام یا حیوانات آزاد و یا بهداشت ضعیف زندگی می کنند، خطر ابتلا به عفونت کرم را افزایش می دهند.
عفونت های کرم لاشه در مناطق در حال توسعه جهان شایع است که بهداشت و درمان آن ضعیف است و افراد ممکن است گوشت نوشیدنی مصرف کنند. بنابراین، سفر به این مناطق یکی دیگر از عوامل خطر است و درمان عفونت پس از تشخیص برای جلوگیری از گسترش بیشتر مهم است.
چگونه عفونت اتفاق می افتد
کرم های قرمز اغلب به نوع گوشتی که آلوده می شوند اشاره می شود: Taenia saginata ( کرم سبوس گاو)، Taenia solium (کرم سبوس دار) و Taenia asiatica (کرم کرم آسیایی، که همچنین گوشت خوک را آلوده می کند). Dipylllobothrium لاتوم یک نوع کرم کرم گسترده ای است که ماهی های آب شیرین را آلوده می کند. در ایالات متحده انتقال کرم سبوس دار ( T solium) بیشترین نگرانی در میان مهاجران اخیر است. عفونت با این کرم کرم می تواند یک اختلال جدی مغز به نام neurocysticercosis ایجاد کند.
کرم ها شروع به چرخه حیات خود را به عنوان یک تخم مرغ آغاز می کنند. تخم ها می توانند در طول روز یا ماه ها در بیرون از میزبان انسان یا حیوان زندگی کنند و ممکن است خوراک یا پوشش گیاهی را آلوده کنند، که پس از آن می توانند توسط دام (خوک یا گاو) خورده شوند.
تخم های داخل حیوانات داخل می شوند و سپس کرم های جوان (cysticerci) از روده به بافت عضله حرکت می کنند.
Cysticerci می تواند در بافت ماهیچه های حیوانات برای سالها زنده بماند. اگر حیوان پس از برداشت و خورده شدن توسط انسان بدون اینکه به طور کامل برای کشتن کرم های روتاری پخته شود، cysticerci خورده می تواند در روده انسان قرار گیرد.
دو ماه طول می کشد تا cysticerci به یک کرم ضدچروک رشد کند در حالی که در روده انسان زندگی می کند. کرم بالغ پس از آن به دیواره روده کوچک متصل می شود و می تواند برای سال ها (تا 30 سالگی) زندگی کند. یک کرم بالغ تولید کننده پروگلوتید ها است که یک بخش از کرم است که دارای بخش تولید مثل و نر و ماده است. Proglottids با تخم مرغ باردار می شوند و از کرم والدین خود که هنوز در روده زندگی می کنند، متوقف می شود. کرم باردار از طریق سیستم گوارش و خارج از انسداد با حرکت روده عبور می کند.
پس از خروج از بدن با مدفوع، تخم مرغ کرم آزاد می شود، جایی که پس از آن می تواند توسط یک حیوان یا انسان دیگر مصرف شود، و دوباره شروع فرآیند شود.
عفونت از گوشت
راه اصلی که انسان می تواند یک کرم لاغری را متوقف کند این است که خوردن گوشت، گوشت خوک یا ماهی که با کرم های روتاری آلوده باشد. اگر حیوان آلوده شود، گوشت لارو یا تخم مرغ را در بر می گیرد.
در حالی که به درستی پخت و پز و / یا انجماد گوشت می تواند کرم های روحی را از بین ببرد، زمانی که هر گونه برش گوشت مشکوک به آلوده شدن به هر نوع پاتوژن باشد، بهترین راه از بین بردن آن است. خوردن گوشت به خوبی باعث کاهش خطر ابتلا به آنتی اکسیدان ها می شود، اما گوشت مرغ، مرغ و ماهی با چنین حفاظتی همراه نیست و باید از خوردن آنها جلوگیری شود.
ماهی نازک تهیه شده
کرمهای کرمی که ماهیان را آلوده می کنند بیشتر در گونه های آب شیرین مانند ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، سرخدار و ساقه یخی قرار می گیرند. ماهی هایی که ترشی، دودی یا "کمی نمک" هستند، ممکن است پخته شوند و یا به گونه ای رفتار نشوند که این کرم ها را از بین ببرد. عفونت با این نوع کرم کرمی بیشتر در ماهی هایی از نیمکره شمالی دیده می شود.
خوردن هنگام مسافرت
مسافرت به کشورهای کمتر توسعه یافته ممکن است مسافران را در معرض خطر انقباض کرم های روده قرار دهند زیرا عفونت در خارج از ایالات متحده رایج است. مهم است که اطمینان حاصل شود که ماهی و گوشت کاملا پخته شده و سایر مواد غذایی (حتی میوه ها و سبزیجات) با آب هایی که در حال جوش شدن است یا شیمیایی شده اند برای کشتن پاتوژن ها آماده می شوند.
اگر شک و تردید دارید، ظرف را اجتناب کنید.
عفونت از انسان
انسانها نیز می توانند از طریق سایر افراد آلوده به کرم های روتاری شوند، هرچند این موارد کمتر رایج است. فردی که آلوده است، تخم مرغ را از کرم کرم در مدفوع آنها منتقل می کند. اگر یک فرد آلوده در طی حرکت روده به مدفوع خود برسد، تخم مرغ های کرمی ممکن است در دستان خود ظاهر شوند و سپس به سطوح دیگر یا غذا منتقل شوند.
شستشوی دست راست با صابون و آب گرم می تواند این تخم ها را برداشته، اما اگر یک فرد آلوده (پس از رفتن به حمام) (یا قادر به انجام آن) نباشد، می تواند تخمک را به دیگران گسترش دهد.
جلوگیری
اگر به درستی یخ زده و غذای خود را بپوشانید، می توانید اقدام به کشتن کرم های روحی کنید.
گوشت
خوردن گوشت به درستی و انجماد آن ها در دمای مناسب می تواند به کشتن هر کرم کرمی که ممکن است از آن محافظت کند کمک کند. گوشت باید پخته شود تا مرکز دیگر صورتی نباشد و آب ها روشن شوند. علاوه بر این، اجازه دادن به مدت زمان حداقل 3 دقیقه قبل از خدمت به آن، همچنین به کشتن هر کرم کرم کمک می کند زیرا گوشت هنوز در حال استراحت است.
FDA توصیه می کند که این دستورالعمل ها:
- یخ زده گوشت یا گوشت خوک را در -4 درجه فارنهایت (-20 درجه سانتیگراد) به مدت 7 روز
- پخت و پز گوشت و مرغ به دمای داخلی حداقل 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد)
- پخت و پز تمام گوشت گوشت را به دمای داخلی حداقل 145 درجه فارنهایت (حدود 63 درجه سانتیگراد)
ماهی
ماهی باید پخته شود تا نازک شود و رنگ جامد باشد. FDA توصیه می کند که ماهی نیز باید به دمای داخلی 145 درجه فارنهایت (حدود 63 درجه سانتیگراد) پخته شود. انسداد حداقل -4 درجه (-20 درجه سانتیگراد) برای یک هفته (7 روز) همچنین کرم های قرمز را می کشد. برای کوتاه تر شدن زمان کشتن کرم های روحی، از دماهای پایین تر استفاده می شود، از جمله:
- انجماد تا جامد در دمای -31 درجه فارنهایت (-35 درجه سانتیگراد) یا پایین و در دمای 15 درجه سانتیگراد نگهداری شود
- انجماد تا جامد در -31 درجه فارنهایت (-35 درجه سانتیگراد) و پس از آن به مدت 24 ساعت در -4 درجه (-20 درجه سانتیگراد)
> منابع:
> بهداشت جهانی - بخش بیماری های انگلی. "Dipylllotobacter laum (و گونه های دیگر) پرسش های متداول." مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری. 10 ژانویه 2012
> بهداشت جهانی - بخش بیماری های انگلی. "پرسش های تنیوز". مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری. 10 ژانویه 2013
> بهداشت جهانی - بخش بیماری های انگلی. "زیست شناسی تنیوز". مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری. 10 ژانویه 2013
> وزارت بهداشت ایالات متحده و خدمات انسانی. "غذا خوردن غذای امن: آنچه شما باید بدانید". اداره غذا و داروی آمریکا، 30 نوامبر 2017.