حتی اگر غذاهای سالم با میکروب ها نابود شوند، حتی می توانند باعث بیماری شما شوند. بیماری های Foodborne نسبتا شایع است - در واقع، هر ساله یکی از هر شش آمریکایی می میرد که از خوردن یا نوشیدن چیزی است که آلوده است.
بیماری Foodborne اغلب به عنوان مسمومیت غذایی شناخته می شود ، اما اغلب اوقات از باکتری ها، ویروس ها و یا انگل ها ناشی می شود. سموم یا سموم واقعی شایع نیستند.
مظنونان معمول باکتری عبارتند از:
- E. coli
- استافیلوکوک اورئوس
- سالمونلا
- بوتولینوم
- کمپیلوباکتر
- وبا
- لیستریا
- شیگلا
علائم و نشانه های بیماری های غذایی باکتریایی شامل گوشت های سیستم گوارشی هستند و معمولا در عرض چند ساعت پس از غذا خوردن آلوده می شوند. اما ممکن است چند روز طول بکشد تا علائم شروع شود، که می تواند دشوار است که مواد غذایی که بیمار شده اند را دشوار کند.
در اینجا چیزی است که شما ممکن است احساس کنید اگر شما چیزی بخورید که خورده اید:
- گرفتگی شکمی
- اسهال
- تب
- حالت تهوع
- استفراغ
- سردرد
- ضعف
- شکم ملایم است برای لمس کردن
- کم آبی
آیا باید به بیمارستان بروم؟
اگر این نشانه ها را داشته باشید، توصیه ای برای دیدن یک دکتر است، اما بسیاری از مردم فقط به خانه می روند و منتظر آن هستند. نوزادان و کودکان، زنان باردار، سالمندان و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف به مسمومیت غذایی نیاز دارند. هر کس دیگری باید مراقب باشد اگر علائم مسمومیت غذایی در یک یا دو روز بهبود نیافته باشد.
این نیز یک توصیه خوب برای دیدن یک دکتر است تا بیماری شما را به بخش های بهداشت عمومی محلی منتقل کند تا بیماری های خوراکی را پیگیری کنند. اگر غذاهایی که توسط رستوران های محلی یا فروشگاه های مواد غذایی به فروش می رسند آلوده شوند، ادارات بهداشت دولتی و مراکز پیشگیری و کنترل بیماری می توانند هشدارها و غذاهای آلوده را بیاموزند.
جلوگیری
بهترین راه برای جلوگیری از بیماری غذا خوردن این است که برای جلوگیری از غذاهای آلوده، که همیشه آسان نیست - به ویژه هنگامی که شما در یک رستوران بخورید. اما بعضی چیزهایی که می توانید انجام دهید برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های غذایی در خانه وجود دارد.
- قبل از پخت و پز، قبل از خدمت و قبل از خوردن غذا، دست ها را بشویید.
- گوشت خام، تخم مرغ و مرغ را از هر غذای دیگری آماده کنید تا خدمت شود.
- از چاقوها، وسایل آشپزخانه و تخته برش استفاده کنید و گوشت خام و مرغ را با میوه ها و سبزیجات متصل نکنید.
- میوه های تازه، سبزیجات و سبزیجات را بشویید.
- غذاهای فاسد شده را در 40 درجه فارنهایت یا کمتر نگه دارید.
- گوشت گاو، گوشت گاو و گوسفند باید به دمای داخلی 145 درجه حرارت داده شود.
- گوشت گاو گوشت گوسفند، گوشت گوساله و گوشت گوسفند و گوشت گوساله باید به 160 درجه پخته شود.
- مرغ باید به 165 درجه پخته شود.
- Leftovers باید تا 165 درجه حرارت قبل از آن خدمت کرده است.
- پس از گرم شدن، غذاهای گرم باید در 140 درجه یا بالاتر حفظ شوند.
تعداد موارد مسمومیت غذایی در ماه های تابستان افزایش می یابد، زمانی که باکتری ها در دماهای گرم تر سریع رشد می کنند. از آنجا که تابستان زمان خوبی برای پیک نیک و کباب می باشد، مطمئن شوید که قوانین ایمنی مواد غذایی را برای حمل و نگهداری غذا در خارج از منزل دنبال کنید.
هنگامی که مسمومیت غذایی واقعا به علت سم است
مسمومیت غذایی معمولا توسط باکتری ایجاد می شود، اما خوردن غذاهای سمی مانند قارچ ها یا صدف های حلزون و یا خوردن غذاهای دریایی از آب آلوده می تواند باعث علائم مشابه شود. این اشکال مسمومیت غذایی اضطراری است و بلافاصله به درمان نیاز دارید.
منابع:
مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری. "میکروب ها و بیماری های غذایی". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html
وزارت کشاورزی ایالات متحده. خدمات ایمنی و بازرسی مواد غذایی. "بیماری های غذایی مزمن: چه مصرف کنندگان باید بدانند". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- چه مصرف کننده-نیاز به دانستن / CT_Index.
وزارت بهداشت ایالات متحده و خدمات انسانی موسسات بهداشت عمومی. "مسمومیت غذایی." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.