پانکراتیت التهاب یک عضو به نام لوزالمعده است. پانکراس شما باعث ایجاد انسولین می شود که برای استفاده از قند خون ضروری است، اما پانکراس سالم نیز آنزیم های گوارشی را تولید می کند که مواد غذایی را به مواد غذایی جدا می کنند که پس از آن در دیواره روده جذب می شوند. هنگامی که پانکراتیت مزمن دارید، پانکراس شما دشوار ساخت و ترشح آنزیم ها در روده کوچک است.
از دست دادن عملکرد طبیعی پانکراس منجر به جذب مواد مغذی مختلف می شود، اما چربی های قابل هضم می توانند به خصوص باعث ناراحتی شوند، بنابراین کاهش مصرف غذاهای چرب ممکن است به برخی از علائم کمک کند.
تغییرات غذایی برای پانکراتیت مزمن شامل خوردن یک رژیم کم چربی و اجتناب از الکل است. ارائه دهنده خدمات بهداشتی و متخصص تغذیه / متخصص تغذیه ممکن است محدودیت های بیشتری داشته باشد.
رژیم های غذایی برای پانکراتیت مزمن
- یک رژیم کم چربی را دنبال کنید: کم چرب و روغن مصرف کنید.
- غذاهای سرخ شده، آجیل و یا سرخ شده را بخورید.
- پخت، کوره، جوش، کباب کردن یا بخار دادن به جای آن.
- خوردن میوه ها و سبزیجات و منابع پروتئین کم چربی.
- اجتناب از تمام انواع الکل.
- خوردن چند وعده غذا کوچکتر در روز به جای سه عدد بزرگ.
مواد غذایی برای اجتناب از
- غذاهای سرخ شده
- گوشت پردازش شده
- تخم مرغ کامل
- گوشت ارگان
- کاهش چربی گوشت قرمز
- پوست مرغ
- شیر کامل
- کره
- مارگارین
- بستنی
- خامه ترش
- لوبیای تازه شده
- آجیل و دانه ها
- بادام زمینی و کره دیگر
- تراشه های سیب زمینی یا ذرت
- کلوچه ها
- کیک، کیک و شیرینی
- بیسکویت ها
- پانسمان سالاد
- سس مایونز
- روغن پخت و پز
- صدف
غذا خوردن
- کاهش قهوه گوشت
- مرغ بدون پوست
- سفیده تخم مرغ
- کنسرو ماهی تن در آب، نه روغن
- محصولات لبنی کم چربی یا غیر چربی
- شیر بادام
- شیر برنج
- لوبیا
- عدس
- سویا و سویا
- نان کل دانه، رول و کراکر
- غلات کامل دانه
- پاستا
- برنج
- نان ذرت مکزیکی
- میوه ها و سبزیجات تازه و یخ زده
- سوربیت
- ژلاتین
- Popsicles
- عسل
- قهوه
- آب میوه و سبزیجات
- چای
- اب
- سوپ سبزی خالی (سوپ خامه ای)
منوی نمونه
صبحانه
- دو سفید پوستان تخم مرغ با اسفناج
- یک تکه تست کل گندم، خشک یا با قاشق غذاخوری میوه نگهداری کنید
- قهوه یا چای
میان وعده صبحانه
- یک سیب
- چای گیاهی
ناهار
- برنج و لوبیای قرمز یا سیاه
- یک قاشق چایخوری
- سه اونس گوشت مرغ مرغ
- سالسا
- آب یا آب
میان وعده های بعد از ظهر
- کراکر کامل گندم
- یک موز
- اب
شام
- ماکارونی با میگو و سس مینارا
- سالاد کوچک سبز با پودر چربی یا سرکه بلوزیک (بدون روغن)
- آب یا آب
میان وعده های شبانه
- ماست یونانی بدون چربی با زغال اخته و عسل
- چای آب یا گیاهی
هنگام خرید در فروشگاه مواد غذایی اطمینان حاصل کنید که برچسب ها را بخوانید و از محتویات چربی غذاهایی که می خواهید سفارش دهید در هر رستوران بخواهید. محصولاتی را انتخاب کنید که دارای کم چرب و بدون چربی هستند. برچسب های غذایی Nutrition Facts همچنین مقادیر چربی در خدمت را فهرست می کنند. ممکن است بیش از یک خدمت در ظرف وجود داشته باشد.
اگر در معرض دیابت ، بیماری سلیاک ، عدم تحمل لاکتوز یا هر گونه نوع دیگری از مسائل مربوط به مراقبت های بهداشتی هستید که نیاز به تغذیه در رژیم غذایی دارید، با پزشک و متخصص تغذیه خود صحبت کنید.
> منابع:
> Bansal R. پانکراتیت مزمن راهنمای Merck برای حرفه ای های بهداشتی. http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis.
> انتخاب NHS "پانکراتیت مزمن - درمان". http://www.nhs.uk/Conditions/Panreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx.
> مرکز تغذیه مرکز تغذیه گوشتی بیمارستان استنفورد و درمانگاه. "دستورالعمل تغذیه برای آموزش پانکراتیت مزمن". https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html.