چگونه شیرینی های مصنوعی در برابر یکدیگر قرار می گیرند؟

مقایسه 5 شیرین کننده عمده در بازار

به گفته اداره غذا و داروی آمریکا (FDA)، آمریکایی ها روزانه به طور متوسط ​​20 قاشق چای خوری شکر بخورند. و بیشتر این قند در غذاهای خریداری ما پنهان است.

شکر در غذاهای آشکارا شیرین مانند سدیم ها و محصولات پخته شده بسته بندی شده است و همچنین در مواردی که به نظر نمی رسد مثل سس های اسپاگتی و سوپ های کنسرو شده است. اما، شیرین کننده های مصنوعی شکر را جایگزین می کنند و کالری را در تعدادی از محصولات از بلغور جو دوسر به آب میوه بریزند.

بررسی اجمالی

شیرین کننده های مصنوعی خیلی شیرین تر از شکر هستند که مقدار بسیار کمی برای ایجاد طعم شیرین لازم است. این چیزی است که کالری های شیرین کننده را به حداقل می رساند.

شیرین کننده های مصنوعی تقریبا هیچ کربوهیدراتی را به مواد غذایی اضافه نمی کنند، بنابراین افراد مبتلا به دیابت می توانند غذاهای مورد علاقه خود را بدون تاثیر بر سطح قند خون لذت ببرند. با این حال، به یاد داشته باشید که حتی غذاهای "بدون قند" ممکن است هنوز حاوی کربوهیدرات هایی باشند که در بدن شما شکر می شوند.

در حالی که بسیاری از شیرینی های مصنوعی در غذاها وجود دارد (شما می توانید الکل های شکر را بر روی برچسب های مواد غذایی با پایان دادن به "ol" خود قرار دهید)، این پنج شیرین کننده مصنوعی تایید شده FDA در بازار است.

ساخارین

ساخارین، شیرین کننده مصنوعی اصلی است که در سال 1879 تولید شده است. پس از اینکه مشکوک به ایجاد سرطان مثانه در موش صحرایی در سال 1972 شد، بسیاری از مطالعات انجام شده انجام شد که در نهایت هرگونه پیوند با سرطان را رد کرد.

طبق گزارش موسسه ملی سرطان، مطالعات اپیدمیولوژی بشر (مطالعات الگوها، علل و کنترل بیماری در گروههای افراد) شواهد مستمر نشان داده است که ساخارین با بروز سرطان مثانه همراه است.

بار شیرین تر از شکر: 200 تا 700

نام های تجاری: Sweet N 'Low، شیرین دوقلو و Necta شیرین.

آسپارتام

آسپارتام توسط FDA در سال 1981 تایید شد. ترکیب شیمیایی آن به یک ماده شناخته شده به عنوان فنیل آلانین فرو می رود. این می تواند برای افراد مبتلا به فنیل کتونوری (PKU) خطر ایجاد کند، اما آسپارتام به طور کلی برای عموم مردم در نظر گرفته می شود.

بار شیرین تر از شکر: 200

نام تجاری: Equal and Nutrasweet

Acesulfame-K

Acesulfame-K در سال 1988 به عنوان یک "شیرین کننده تبلت" و در سال 2003 به عنوان شیرین کننده عمومی به تصویب رسید. این بدن توسط بدن متابولیزه نمی شود، بدین معنی است که وقتی هضم شود کالری جذب نمی شود. این غالبا مخلوط با سایر شیرین کننده های مصنوعی است.

بار شیرین تر از شکر: 200

نام های تجاری: Sweet One و Sunett

ساکرالوز

ساکرالوز از شکر مشتق شده است، اما 600 برابر شیرین تر است. این بدن توسط بدن جذب نمی شود، بنابراین کالری برای غذا اضافه نمی کند. در سال 1999، آن به عنوان یک شیرین کننده عمومی به تصویب رسید. همچنین می تواند در پخت خانگی برای کاهش کالری در غذاهای خانگی استفاده شود.

شیرین تر از شکر: 600

نام تجاری: Splenda

نوتام

نوتام پسر عموی آسپارتام است و بیشترین شیرین شیرین کننده های مصنوعی است. این در سال 2002 به عنوان یک شیرین کننده عمومی مورد تایید قرار گرفت. گرچه این مربوط به آسپارتام است، اما همان هشدار راجع به فنیل آلانین را حمل نمی کند، زیرا تنها مقدار کمی در طول هضم تولید می شود.

بار شیرین تر از شکر: 7،000 تا 13،000

نام تجاری: Newtame

نمودار مرجع شیرین کننده مصنوعی

شیرینی های مصنوعی
نام عمومی	نام تجاری	عامل شیرینی	استفاده می کند	آمارهای اضافی	تایید FDA
ساخارین	Sweet'N Low، شیرین دوقلو، Necta شیرین، مساوی	200 تا 700 برابر شیرین تر از شکر	شیرین کننده های Tabletop، نوشیدنی ها، محصولات پخته شده، مربا، آدامس	حرارت پایدار	1879
آسپارتام	نتراساخته	200 بار شیرین تر از شکر	در غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی ها	پایدار نیست	1981
Acesulfame-K	سانت، شیرین یکی	200 بار شیرین تر از شکر	همه منظوره	حرارت پایدار تا 392 درجه فارنهایت	1998
ساکرالوز	Splenda	600 برابر شیرین تر از شکر	همه منظوره	می توان در پخت خانگی استفاده کرد	1998
نوتام	Newtame	7000 تا 13000 بار شیرین تر از شکر	همه منظوره	شبیه به آسپارتام است	2002

> منابع:

> "شیرینی سازی مصنوعی: بدون کالری ... شیرین!" مجله FDA مجله Vol. 40، شماره 4.

> "شیرینی سازی مصنوعی و سرطان: پرسش و پاسخ". صفحه اصلی مؤسسه سرطان ملی. موسسه ملی سرطان