آیا عصاره بادام در صورت داشتن آلرژی گردو ایمن است؟

نه همه عصاره های بادام واقعا از بادام ساخته می شوند

برخی از عصاره های بادام در واقع ممکن است برای افرادی که به آجیل در معرض آلرژی هستند، بی خطر باشند، زیرا عصاره بادام همیشه از بادام ساخته نمی شود. با این حال، شما باید از هر چیزی که عصاره بادام را به عنوان یک عنصر مورد استفاده قرار می دهد، استفاده کنید. آن را امتحان نکنید، مگر اینکه مطمئن باشید که نوعی از طعم بادام را دریافت می کنید.

عصاره بادام و طعم دهنده بادام را می توان از سه منبع مختلف: بادام، چاله ای از میوه های خاص و از مواد شیمیایی در یک کارخانه ایجاد کرد.

اکثر عصاره ها و طعم های بادام که به عنوان مواد تشکیل دهنده در محصولات غذایی شناخته می شوند، عمدتا از هسته های دانه های هلو یا زردآلو ساخته شده یا از مواد شیمیایی در یک کارخانه ساخته می شوند.

این ممکن است به نظر برسد زیرا شما انتظار دارید که چیزی که ادعا می شود عصاره بادام است که در واقع از بادام ساخته شده است. با این حال، هسته های هلو و زردآلو همان ترکیب طعم دهنده را به عنوان روغن بادام حمل می کنند و برای به دست آوردن و پردازش ارزان تر هستند.

علاوه بر این، ترکیبات مشابه با آنهایی که در بادام، چاله های آلو و چاله های زردآلو یافت می شوند می توانند به صورت مصنوعی در آزمایشگاه ها یا از کاسیا (گیاه با طعم شبیه دارچین) برای ایجاد عصاره های مصنوعی استخراج شوند.

مواد لازم عصاره بادام

عصاره گندم خالص از سه ماده تشکیل شده است: روغن بادام، الکل و آب. هر محصول عصاره بادام با این ترکیبات برای کسی که با آلرژی قلمه درخت است، برای کسی امن نیست. لیست مواد تشکیل دهنده مانند آب، الکل و روغن بادام تلخ است.

شما همچنین باید از محصولات "عطر بادام" و "طعم بادام" که شامل روغن بادام در مواد تشکیل دهنده است اجتناب کنید.

عصاره بادام ساخته شده از چاله های هلو و / یا زردآلو نمی شود "خالص" نامگذاری شده و بادام یا روغن بادام در لیست ذرت قرار نگرفته است. در عوض، مواد تشکیل دهنده احتمالا "طعم بادام طبیعی" را فهرست می کنند. این به طور کلی به این معنی است که عصاره از چاله های میوه برای ایجاد طعم دهنده استفاده می شود.

اطلاعات کمی در مورد این که آیا این عصاره ها از چاله های هلو و زردآلو برای رژیم غذایی بدون قند استفاده می شود یا نه. بنابراین شما باید با احتیاط ادامه دهید و به احتمال زیاد باید مواد غذایی حاوی "طعم طبیعی بادام" را اجتناب کنید.

عصاره بادام مصنوعی عطر و طعم بادام خود را به یک ماده شیمیایی به نام بنزالدئید، که از مواد شیمیایی در یک محیط صنعتی ساخته شده است، به وجود می آورد. از بادام، چاله های آلو یا چاله های زردآلو ساخته نشده است. این یک انتخاب امن برای طعم بادام محسوب می شود و تقریبا همیشه ارزانتر از منابع طبیعی عطر و طعم بادام است. به دنبال کلمات "عصاره بادام با طعم" در برچسب و "عطر مصنوعی" در مواد تشکیل دهنده.

چرا چاله های هلو مثل مگس خوابیده؟

اکثر آلرژی های غذایی به یکی از هشت دسته تقسیم می شوند و آجیل درخت یکی از آن دسته ها است. اگرچه بادام بادام در گروه "مهره درختی" به دلیل نشانه های آلرژیک موجود است، اما بادام در واقع درختان درخت نیست. در عوض، آنها چیزی است که "drupes" نامیده می شود. درواقع، دره ها یک نوع میوه با یک پوشش گوشتی بیرونی بیش از یک مهره سخت است. گردو ماشینی است، مانند گردو و پانک.

Drupes، که ما به عنوان "میوه" فکر می کنیم شامل هلو، آلو، نکتار، گیلاس و زردآلو و به عنوان "میوه های سنگی" (به معنای واقعی کلمه، میوه با سنگ در وسط است.

بادام در خانواده یک خانواده خانوادگی، مانند هلو، زردآلو، آلو و نکتاراینها قرار دارد.

به همین دلیل ترکیبات آزاد شده از چاله های هلو و زردآلو طعم مشابه با آنهایی که از روغن بادام تلخ خارج می شوند، و دلیل اینکه می توان از چاله های میوه برای عصاره طعم بادام استفاده کرد. این ترکیبات از چاله های میوه نسبت به آنهایی که در بادام هستند، بیولوژیک هستند.

بنزالدهید شیمیایی جزء اصلی روغن بادام تلخ است و در ابتدا از روغن بادام استخراج شده است. با این حال، آن را ارزان تر از آن را از مواد شیمیایی دیگر از آن است که آن را به استخراج از بادام یا چاله میوه است.

آلرژی بادام، ممکن است فرد را به آلرژی های دیگر مهره های درختی، به ویژه آلرژی به مهره های پسته، مستعد کند.

آجیل پسته نیز درختان است.

کلمه ای از

عصاره بادام مصنوعی، طعم طعم طعم دهنده را ترجیح می دهد، زیرا این عطر و طعم را از هیچ چیز غیر از عصاره بادام خالص ساخته شده از بادام ساخته نمی شود یا غیرممکن است.

با این حال، نسخه مصنوعی آن را دارد: آن را برای افرادی که به آجیل در معرض آلرژی هستند، امن است، و تقریبا همیشه ارزان تر از انواع برش مهره است. بنابراین به دنبال "عطر و طعم مصنوعی" یا "بنزالدئید" در مواد تشکیل دهنده باشید تا مطمئن شوید شما طعم بادام را دریافت می کنید که برای افرادی که دارای حساسیت بادام هستند ، امن است.

_منبع:

_{Roux KH، Teuber SS، Sathe SK. آلرژن ها درختان گردو. بین المللی آلرژی ایمونول. 2003؛ 234-244.}