یاد بگیرید چگونه غذاهای سالم در فروشگاه ها و رستوران ها را انتخاب کنید
آجیل درختان آلرژی غذایی رایج هستند: در ایالات متحده، حدود 0.5٪ از جمعیت - یا حدود یک در هر 200 نفر - به آجیل درختان آلرژی دارند. آجیل درخت اغلب باعث واکنش های شدید آلرژیک می شود و ممکن است باعث آنافیلاکسی شود که یک واکنش آلرژیک بالقوه خطرناک زندگی است.
رایج ترین آجیل درختان شامل آجیل آجیل، آجیل برزیل، آجیل، بادام، گردو، پیتزا، پسته، شاه بلوط، فندق (فیلبرت) و آجیل کاج (پیونلی یا پینون) هستند.
آجیل درختان کمتر رایج شامل بیکنوتس، butternuts، chinquapins، gingko، آجیل هیکور، آجیل لاکی، آجیل پیله و آجیل شیا است.
اکثریت افراد مبتلا به آلرژی قلم درختان آن را برای عمر خود دارند. با این حال، تحقیقات اخیر نشان می دهد حدود 9٪ از کودکان مبتلا به آلرژی درختان میوه آلرژی را از بین می برند. به همین علت، پزشکان توصیه می کنند که کودکان مبتلا به آلرژی درختان به صورت دوره ای مجددا توسط پزشک قانونی گواهی شده مجددا ارزشیابی شوند تا ببینند آیا در گروهی هستند که آلرژی را از بین می برند. کودکان مبتلا به انواع مختلف آجیل درختان (بیش از یک یا دو) حساسیت نسبت به کودکان آلرژی نسبت به یک نوع مهره درخت کمتر دارند.
آلرژی به بیش از یک مهره
مردم می توانند به یک نوع مهره های درختی، بعضی از درختان گردو یا بسیاری از آجیل های درختی حساس باشند، اما نه به سایر انواع آجیل درختان. به همین دلیل است که برخی از آجیل های درخت حاوی پروتئین های مشابه هستند - به عنوان مثال، بادام و فندق دارای پروتئین های مشابه هستند، مثل گردو و پیکان، پسته و بادام زمینی.
به علت این شباهت های پروتئین، فرد برای آلرژی به هر دو آجیل معمول است. به عنوان مثال، اگر به حساسیت نسبت به بادام هندی آسیب برسانید، خطر بیشتری برای آلوده شدن به پسته دارید.
با این حال، اکثر افراد مبتلا به آلرژی قلم درختی به تمام آجیل درختان حساسیت ندارند. تصمیم برای اجتناب از همه آجیل درختان زمانی که آلرژی به یک یا چند آجیل درخت وجود دارد، شخصی است و شما باید با پزشک خود صحبت کنید.
در تولید مواد غذایی، خطر تماس متقابل با آجیل چند درخت بیشتر است، که بسیاری از متخصصان بهداشت را توصیه می کند که اجتناب از همه آجیل های درختی را توصیه کنند.
آلرژی به آجیل و بادام زمینی هر دو درخت
بادام زمینی حبوبات است و از نظر بیولوژیکی به آجیل درختان وابسته نیست. حساسیت به آلرژی درخت و حساسیت به بادام زمینی دو نوع مختلف آلرژی هستند. با این حال، در حالی که افرادی که به آجیل در معرض آلرژی هستند، لزوما به بادام زمینی حساسیت ندارند، همچنین ممکن است به هر دو حساسیت داشته باشد.
شما باید آگاه باشید که آجیل و بادام زمینی اغلب در غذاهای فرآوری شده و ترکیبات مهره ای همدیگر را می یابند. اگر شما با آلرژی عدس درختی تشخیص داده شده است، متخصص آلرژی به شما توصیه می کند که آیا برای جلوگیری از بادام زمینی نیز استفاده کنید.
علائم مرتبط با آلرژی درختان گردو
علائم مرتبط با آلرژی درخت گردویی شامل موارد زیر است:
- سوزش لب ها
- خارش دهان، گوش ها و چشم ها
- سندرم آلرژی دهانی
- درماتیت تماس بگیرید
- گلو سفت شدن
- ادراری (کندو)
- angioedema
- ملتحمه
- آسم (در آسم)
- درد شکم
- اسهال
- استفراغ
- آنافیلاکسی
افرادی که دارای آلرژی قلم درخت هستند، باید همیشه منبع اپینفرون را در صورت داشتن واکنش آلرژیک خطرناک داشته باشند.
آجیل درختان و قوانین برچسب زدن مواد غذایی
آجیل درختی یکی از شایع ترین انواع آلرژی غذایی است و به همین علت، اداره غذا و داروی ایالات متحده به تولید کنندگان مواد غذایی در آمریکا نیاز دارد تا مواد غذایی حاوی آجیل درخت را برچسب گذاری کنند .
برچسب زدن الکل آلرژی غذایی و قانون محافظت از مصرف کنندگان (FALCPA) نیازمند آن است که تولیدکنندگان علامت درخت درخت را در یک محصول مشخص کنند.
تولید کنندگان نیازی به اشاره به حضور آجیل در خطوط تولید ندارند. با این حال، بسیاری از آنها به دلیل فشار مصرف کنندگان هستند. به علت احتمال آنافیلاکسی، افراد مبتلا به آلرژی عصاره درخت باید از محصولاتی که اشاره به احتمال آلودگی مایع درخت درختان بر روی برچسب ها را دارند اجتناب کنند.
به یاد داشته باشید همیشه بسته بندی مواد غذایی و برچسب های سازنده خود را بخوانید ، از آنجا که مواد تشکیل دهنده و شیوه های تولید می توانند در هر زمان تغییر کنند.
غذاهای حاوی آجیل درخت
غذاهایی که همیشه یا تقریبا همیشه حاوی آجیل درخت هستند عبارتند از:
- نوتلا (ساخته شده از فندق)
- مارزیفان (خمیر بادام)
- پاستو (مگر اینکه به خصوص بدون آجیل کاج)
- باقلوا
- pralines
- لیمو ترش (Frangelico، Amaretto، and Nocello)
- نگو
- تورن (آبنبات معمولی با بادام ساخته شده است)
- gianduja (مخلوط خامه ای از شکلات و بادام خرد شده و فندق، آجیل های دیگر را می توان استفاده کرد)
- آرد برنج (آرد بادام شایع تر است)
غذاهایی که ممکن است دارای آجیل درخت باشند عبارتند از:
- ماکارون ها
- میله های گرانولا
- دنباله مخلوط
- غلات
- سخن بی معنی وبیهوده
- caponata (ظرف ساخته شده از بادمجان که اغلب شامل آجیل کاج)
- بستنی
- میله های آب نبات
- محصولات پخته شده
- کراکر ها
- بیسکویت ها
- شکلات انرژی زا
- قهوه با طعم
- دسرهای یخ زده
- marinades
- سس کباب
- mortadella (ناهارخوری)
- نگو
- غذای مهره
- عصاره های طبیعی: بادام و سبز زمستانه (آلرژی فلیتر / فندق)
همانطور که با بسیاری از انواع مختلف آلرژن ها، بعضی از آجیل درختان در غذاهای غیرقابل اعتماد یافت می شود، بنابراین قبل از خرید یا خوردن آنها، برچسب ها را در تمام مواد غذایی بسته بندی کنید.
نارگیل یک مهره درخت است؟
بسیاری از مردم نارگیل را میوه می دانند. هنگامی که FDA مجوز داد که نارگیل به عنوان مهره درخت برای اهداف برچسب زدن در نظر گرفته شود، باعث ایجاد اختلال شد.
در واقع، آلرژی نارگیل غیر معمول است و مطالعات نشان داده است که افراد مبتلا به آلرژی قلمه درخت بیشتر در معرض خطر آلرژی به نارگیل قرار ندارند. بسیاری از افراد مبتلا به آلرژی درختان می توانند نارگیل را در شکل شیر و ماست تحمل کنند. اگر در حال حاضر بخشی از رژیم غذایی شما نیست، با متخصص آلرژی درباره نارگیل صحبت کنید.
خوردن با آلرژی درختان گردو
آجیل های درختی در غذاهای رستوران به عنوان آلرژن های دیگر رایج نیستند. با این حال، خطر یک واکنش خطرناک سبب صرفه جویی در انرژی می شود.
آشپزی هایی که ممکن است از آجیل استفاده کنند عبارتند از:
- یونانی (برخی از ظروف از گردو استفاده می کنند)
- چینی (کاسه ای در بسیاری از ظروف سرخ شده)
- مدیترانه (بادام معمولی است)
- ایتالیایی (پاستو با آجیل کاج ساخته شده است)
علاوه بر این، رستوران های با کیفیت بالا می توانند از روغن درختان درختان برای تولید مینرال و سس سالاد استفاده کنند. غذاهای ژاپنی و امریکای لاتین یکی از گزینه های امن تر هستند، اما همیشه باید با احتیاط در اشتباه باشید.
خطر آنافیلاکسی (واکنش آلرژیک شدید)
آلرژی درخت درختی یکی از چهار نوع آلرژن بالا است که باعث شدیدترین واکنشهای آلرژیک (سه مورد دیگر بادام زمینی، ماهی و صدفها) است.
اگر آسم دارید، خطر بیشتری برای واکنش شدید آلرژیک دارید. به همین دلیل، ضروری است که هر کسی که با آلرژی قلم درختی علائم شوک آنافیلاکتیک را تجربه کرده و اپینفرین تزریقی را در تمام دوران حمل کند.
یک کلمه از
مدیریت آلرژی قلم درخت شما بستگی به اجتناب از اجتناب از آجیل درخت است که باعث ایجاد علائم آلرژیک شما می شود.
به عنوان پدر و مادر کودک یک کودک با آلرژی قلم درخت، شما نیاز به طیف گسترده ای از بزرگسالان در زندگی فرزند خود را به منظور حفظ کودک خود را امن، از جمله مراقبین، معلمان مدرسه و مدیران و والدین دوستان نزدیک .
جایی که ممکن است دشوار باشد برای جلوگیری از آجیل درختان وجود دارد. اینها عبارتند از احزاب (که کاسه آجیل های مخلوط ممکن است در خدمت) و میله ها. به همین دلیل، مهم است که به کودکان آموزش دهید که چگونه در مورد آلرژی غذایی خود صحبت کنید.
هر کسی که با آلرژی قلم درخت (یا مراقبت از یک کودک با آلرژی عصبی درخت) درمورد خواندن برچسب ها، علائم آلرژی های شدید مواد غذایی و درمان آلرژی های غذایی ، باید کاملا مطلع شود.
منابع:
Sicherer، اسکات. حساسیت غذایی. راهنمای کامل برای خوردن زمانی که زندگی شما وابسته به آن است. 2013. انتشارات دانشگاه جان هاپکینز. بالتیمور، MD.
Joneja، Janice Vickerstaff. راهنمای بهداشت حرفه ای برای آلرژی و عدم تحمل غذا. 2013. آکادمی تغذیه و DIetetics.