سندرم آلرژی زا (OAS) ناشی از واکنش متقابل بین پروتئین ها در میوه ها و سبزیجات تازه و گرده است. این سندرم در تعداد زیادی (تا 70 درصد) افراد مبتلا به آلرژی گرده رخ می دهد. پروتئین در میوه ها و سبزیجات باعث OAS می شود به راحتی با پخت و پز یا پردازش شکسته می شود. بنابراین، OAS معمولا با میوه ها و سبزیجات پخته شده یا پخته شده یا میوه های پردازش شده مانند سیب زمینی اتفاق نمی افتد.
چه علائمی با OAS وجود دارد؟
اکثر افراد مبتلا به OAS علائمی مانند خارش، سوزش، سوزش سوزن شدن و تورم گاه به گاه لب ها، دهان، زبان و گلو دارند که میوه و سبزی تازه را لمس می کنند. علائم معمولا تنها از چند ثانیه تا چند دقیقه گذشته و به ندرت به هر چیزی جدی تر پیشرفت می کنند.
با این حال، برخی مطالعات نشان داده اند که تا 9 درصد از افراد مبتلا به OAS ممکن است نشانه های شدید آلرژی غذایی را تجربه کنند و تا 2 درصد آنافیلاکسی را تجربه کنند. به همین دلیل است که برخی از مقامات پیشنهاد تغییر نام به سندرم غذای گرده را می دهند. علائم بیشتر احتمال دارد رخ دهد و در طول فصل که در آن گرده گل مؤثر یافت می شود شدیدتر باشد.
انجمن های غذایی بین غذاها و گرده ها چه هستند؟
انجمن های گیاهان دارویی زیر در افراد مبتلا به OAS نشان داده شده است. افرادی که آلرژی به این گرده دارند، اغلب علائم OAS را در صورت مصرف میوه و سبزی تازه مصرف می کنند:
- Ragweed (علف های هرز): خربزه (هندوانه، نعناع، نعناع)، موز، خیار و کدو سبز.
- توس (درخت): سیب زمینی، هویج، گیلاس، کرفس، سیب، گلابی، آلو، هلو، پاستارک، کیوی، فندق و زردآلو.
- قارچ (علف هرز): کرفس، هویج، ادویه جات مختلف.
- چمن: گوجه فرنگی، سیب زمینی، هلو.
چگونه OAS تشخیص داده می شود؟
OAS تشخیص داده می شود زمانی که سابقه علائم بالا در افراد مبتلا به رینیت آلرژیک فصلی با گرده به عنوان یک ماشه وجود دارد.
تست پوستی مثبت به مواد غذایی مشکوک می تواند تشخیص OAS را تایید کند، اگر چه عصاره های آزمایش پوست پوستی به صورت تجاری به طور معمول منفی خواهد بود زیرا پروتئین هایی که در نتیجه OAS در طی پردازش شکسته می شوند. بنابراین ممکن است لازم باشد از میوه و سبزی تازه برای آزمایش پوست استفاده کنید. سوزن تست پوست به مواد غذایی تازه وارد می شود و سپس به پوست انسان ختم می شود.
چگونه OAS درمان می شود؟
با توجه به شانس کمی برای واکنش شدیدتر، اجتناب از میوه های تازه یا سبزیجات توصیه می شود. بسیاری از افراد در حال حاضر از مواد غذایی مشکوک جلوگیری می کنند، زیرا علائم ناخوشایند هستند. معمولا میوه ها و سبزی ها در شکل های پخته شده، پخته شده و فرآوری شده تحمل می شوند. چند مطالعه نشان داده است که تصاویر آلرژی به گرده های متقابل واکنش می تواند علائم OAS را کاهش دهد یا از بین ببرد.
چه چیزی بیشتر یاد بگیرد؟ اطلاعات بیشتر در مورد آلرژی غذایی را بیابید.
منابع
- Sicherer SH پیامدهای بالینی آلرژن های غذایی Cross-Reactive. J آلرژی کلین ایمونول. 2001؛ 108: 881-90.
- Ortolani C، Ispano M، Pastorella EA، Ansaloni R، Magri GC. مقايسه نتايج آزمايشات Prick Skin و RAST در 100 بيمار مبتلا به سندرم آلرژي دهاني J آلرژی کلین ایمونول. 1989؛ 83: 683-90.
- سامسون HA. واکنش های جانبی به مواد غذایی. در: Adkinson NF، Yunginger JW، Busse WW و همکاران Eds. Principles and Practice of Allergy Middleton. نسخه ششم فیلادلفیا: انتشارات موسبی؛ 2003: 1619-1643.