نظریه پیوند پیری چیست؟

چقدر شکر ما را عصر می کند

آیا می دانستید که دندان شیرین می تواند شما را سریع تر کند؟ در اینجا چیزی است که شما باید بدانید در مورد یک فرایند به نام نظریه متقابل پیوند پیری و چگونگی قند ما را سیراب می کند.

پیوند متقابل چیست؟

هنگامی که شما گرم می شوید پیاز یا نان تست، مولکول های شکر در غذاها به مولکول های پروتئینی پیوند می زنند. این پیوند، که در پخت و پز karamelization نامیده می شود، نتیجه مولکول های شکر اتصال به مولکول های پروتئین است.

هنگامی که این اتفاق می افتد، یک سری واکنش رخ می دهد، به نام گلیکسیون، که در نتیجه مولکول های پروتئینی به یکدیگر متصل می شوند.

این نظریه متقابل، این ایده است که تغییرات شیمیایی مانند این اتفاق می افتد در بدن شما و می تواند منجر به پیری شود. این روند آهسته و پیچیده است، اما در طول زمان، پروتئین های بیشتری و بیشتر، DNA و دیگر مولکول های ساختاری در بدن، دلایل نامناسب را به نام متقابل پیوند می دهند. این مولکول های متصل به یکدیگر به درستی عمل نمی کنند و وقتی که مولکول های متصل شده به اندازه کافی در یک بافت خاص مانند غضروف، ریه، شریان ها و تاندون ها انباشته می شوند، می توانند مشکلاتی ایجاد کنند.

نتایج پیوند متقابل

هنگامی که متقابل پیوند ایجاد می شود، بافت ها سخت تر می شوند و وقتی که بافت ها سفت می شوند، به طور موثر عمل نمی کنند. بسیاری از علائم پیری با سفتی بافتها ارتباط دارند. برای مثال، آب مروارید ، لنزهای چشمی شما است. پیوند کلاژن پروتئین کلاژن پوستی تا حدی ناشی از چین و چروک ها و دیگر تغییرات پوستی مربوط به سن است و محققان بر این باورند که اتصال متقابل پروتئین دیواره های شریان ها به دلیل آترواسکلروز یا سخت شدن شریان ها که باعث افزایش آن می شود خطر حمله قلبی و سکته مغزی، در میان سایر شرایط.

علاوه بر این، اتصال متقابل پروتئین های مغز به طور طبیعی با سن رخ می دهد، حمایت از نظریه متقابل پیوند پیری.

یواشش کن

در حالی که شما نمی توانید متصل شوید، می توانید آن را کاهش دهید. محققان بر این باورند که اگر غلظت قند خون بالا باشد، در نتیجه بیشترین پیوند ایجاد می شود. غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا، مانند سودا و آبمیوه های شاداب، به سرعت سریع شکر را به بدن آزاد می کنند.

این غذاها با بیماری قلبی عروقی مرتبط است، احتمالا به علت متصل شدن پروتئین. هر کس می تواند از قند خون خود را از spiking جلوگیری کند. و این می تواند شما را به دنبال و جوان احساس کند!

_منابع:

_{پیری تحت میکروسکوپ؛ مؤسسات ملی بهداشت، موسسه ملی پیری.}

_{فدراسیون پژوهش های پیری آمریکا. (2011). نظریه های پیری}

_{بیماری قند و قلب و عروق. جریان. 2002؛ 106: 523.}