آیا می توانید شکلات سفید را با آلرژی شکلات بخورید؟

اگر به شکلات حساسیت دارید، احتمالا هنوز هم می توانید شکلات سفید را بخورید. با این حال، واکنش شما نسبت به شکلات سفید احتمالا بستگی به علل واقعی حساسیت شما نسبت به شکلات دارد .

برای درک اینکه چرا این چنین است، کمک می کند تا زمینه های کمی در مورد مواد تشکیل دهنده مورد استفاده در آنچه که ما به نام "شکلات" و نحوه تولید شکلات کمک می کند.

شکلات چطور است؟

شکلات از لوبیا کاکائو ساخته شده است که در مناطق گرمسیری در غرب آفریقا، مرکزی و آمریکای جنوبی و در برخی از مناطق جنوب شرقی آسیا رشد می کند. دانه های کاکائو در غلاف های بزرگ درختان کاکتوس رشد می کنند.

برای تبدیل این لوبیاهای خام خام به شکلات، آنها ابتدا برداشت می شوند و غلاف های آنها برداشته می شود. سپس آنها را به دو قسمت اصلی تقسیم می کنند: پودر کاکائو و کره کاکائو.

کره کاکائو تقریبا خالص چربی است و حتی قهوه ای مانند کاکائو (که یک قهوه ای تیره است)، پودر کاکائو یا شکلات تیره است. در عوض، رنگ زرد کم رنگ یا خاموش سفید است.

در عین حال پودر کاکائو حاوی پروتئین، ترکیبات فنلی، کافئین، قندهای، مواد معدنی و ترکیبات طعم است. این قهوه ای تیره است، مانند لوبیا کاکائو که از آن ساخته شده است. پودر کاکائو مانند آنچه که ما به عنوان "شکلات" فکر می کنیم مثل طعم کاکائو است. طعم و مزه آن بسیار ملایم و کمی شکلاتی است.

اگر شما واقعا به یک جزء شکلات خالص حساسیت دارید، حساسیت شما به احتمال زیاد شامل یک جزء از پودر کاکائو است، نه چربی در کره کاکائو. شکلات که ما می خوریم، به طور عمده پودر کاکائو یا چیزی است که به نام کاکائو (مخلوطی از پودر کاکائو و کره کاکائو) نامیده می شود.

تولید میوه های شکلات و دیگر محصولات شکلات، تولید کنندگان شکر و کره کاکائو، همراه با سایر مواد تشکیل دهنده مانند شیر (شکلات شیری) و آجیل را اضافه می کنند.

همچنین ممکن است حساسیت به یک یا چند ماده دیگر برای تولید شکلات، به ویژه شیر و آجیل باشد.

شکلات سفید: احتمالا یک جایگزین بهتر

با وجود نام آن، شکلات سفید واقعا هیچ شکلات واقعی ندارد. شکلات سفید درست شده از کره کاکائو، با شکر، عصاره وانیل و معمولا پودر شیری پر شده است (اکثر تولید کنندگان از شیر پودر، به جای شکر معمولی مایع استفاده می کنند تا شکلات تولید کنند، زیرا شیر پودر بهتر عمل می کند).

بنابراین، اگر آلرژی یا حساسیت شما شامل برخی از پروتئین یا ترکیبات دیگری که در پودر کاکائو وجود دارد اما نه در کره کاکائو، شما باید بتوانید شکلات سفید خالص درست کنید.

با این حال، اکثر شکلات سفید ساخته شده در تجاری کاملا خالص نیست و این امر می تواند برای افراد مبتلا به آلرژی و حساسیت دیگر باشد.

اول از همه، هر شکلات سفید شما تقریبا به طور قطع خریداری شده است در خطوط به اشتراک گذاشته شده با شکلات منظم. بنابراین اگر حساسیت شما یا حساسیت به شکلات شدید باشد، اما شما هنوز هم واقعا شیرینی شکلات سفید را دوست دارید، ممکن است مجبور شوید از شکلات سفید خود استفاده کنید.

بعد، شکلات سفید معمولا شامل قند (یا شیرین کننده دیگری) است و معمولا حاوی مواد شیری است .

شکلات سفید تجاری تولید شده اغلب شامل لسیتین سویا نیز می باشد. اگر به هر یک از این مواد حساسیت یا حساسیت دارید، ممکن است نیاز به روشن شدن داشته باشید.

بسیاری از آبنبات های تجاری تولید شده در خطوط مشترک با دیگر آلرژی های عمده ساخته شده است. افرادی که با آلرژی بادام زمینی، آلرژی های آلرژی درختان، آلرژی های گندم، آلرژی های ذرت یا بیماری های سلیاک، باید قبل از خوردن غذاهای پر خطر مانند شکلات، خطوط تولید را بررسی کنند.

یک کلمه از

اگر شما آلرژی و حساسیت به شیر، سویا، آجیل و سایر مواد تشکیل دهنده ممکن را در شکلات رد کنید چه باید بکنید، بنابراین شما کاملا مطمئن هستید که مشکل شما تنها شکلات است؟

اگر میخواهید شکلات سفید را بررسی کنید تا ببینید آیا میتوانید آن را در رژیم غذایی خود بگذارید، گام بعدی شما این است که به پزشک متخصص و متخصص گوشزد کنید. او می تواند به شما در مورد هر گونه اقدام احتمالی که ممکن است نیاز به توجه به ماهیت واکنش های قبلی (که آیا آلرژی ها، عدم تحمل یا حساسیت دارند) را توصیه می کند یا اینکه برای تست درون دفتر تدریس کنید.

_منبع:

> McGee، هارولد. بر روی غذا و پخت و پز: علم و قلب آشپزخانه. "فصل 12: شکر، شکلات و قنادی". سرمقاله اد. نیویورک: Scribner. 2004