شما احساس می کنید Woozy در بخش نانوایی. آیا این واقعی است؟
اگر شما دچار بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک هستید، یک نوشیدنی ساده از نان تازه پخته می شود. این به این دلیل است که مولکول های بوی، ترکیبات کوچک اتم هایی که "نان" یا "کوکی ها" را به مغز می رسانند، حاوی پروتئین گلوتن نیستند . آنها خیلی کوچک هستند
حس بوی شما این کار را انجام می دهد: مواد شیمیایی سبک وزن را از بین می برد (بوی نان، کوکی شکلات تراشه یا اسکن برای آن ماده) و با نورون ها در بالای دهانه بینی قرار می گیرند، باعث می شود که نورون ها به سیگنال مغز شما که نان است پخت یا یک اسکن نزدیک است.
انسانها در واقع می توانند 10،000 بوی مختلف بو بپوشند و بعدا آنها را فراخوانند (دانشمندان کشف کردند که جایزه نوبل سال 2004 برای تحقیقاتشان اهدا شد). تنوع ژنتیکی بین انسان ها موجب می شود افراد مختلف به شیوه های گوناگون بوی خود را درک کنند.
با این وجود، در بوی نان تازه پخته شده ای وجود دارد که می تواند باعث گلوتن شما شود.
بنابراین، اگر به داخل نانوایی و استنشاق بروید، ایمن هستم
نه خیلی سریع. اگرچه بوی کاملا بوی خوبی برای بوی ماست، همین بوی می تواند نشان دهد که پخت فعال در حال نزدیک شدن است ... و در آنجا شما ممکن است مشکل داشته باشید، به خصوص اگر نسبت به گلوتن حساسیت بیشتری نسبت به میانگین داشته باشید.
آرد گندم خود را بوی زیادی نداشته است، من دیده ام برخی از مردم آن را به عنوان مشابه با مقوا توصیف می کنند، اما صرفنظر از این، بوی کاملا بی نظیر است. بنابراین شما احتمالا متوجه خواهید شد (بوی حداقل) اگر کسی از آرد در نزدیکی استفاده کند.
اما استفاده از آرد در نزدیکی ما یک خطر برای ما است: ذرات آرد خود را می توانند در هوا که در آن ما می توانیم آنها را در معرض باد (فقط تصویر از بین بردن آرد در یک کاسه و تماشای آن پاف)، و آرد قطعا شامل گلوتن است.
نانوایی ها و آشپزخانه های تجاری که از مقدار زیادی آرد استفاده می کنند، اغلب در پایان روز با پاتیناژ خوب گرد و غبار آجری پوشانده می شوند. اگر شما بعضی از این گرد و غبار آجیل را در حالی که هنوز هوابرد است وارد کنید، قبل از اینکه روی شمارنده ها و طبقه ها قرار بگیرید، می توانید بیمار شوید.
درباره پخت نان من نخورده، مشکلی یا نه؟
این یک مشکل است کار با آرد عملا گلوتن را تضمین می کند ، مهم نیست که چقدر دقت کنید که سعی می کنید. همین امر در صورتی اعمال می شود که شخص دیگری در خانه نان را نان بپزد، فقط آرد را نمی توان در آن قرار داد. بنابراین خرید کنید که «نان تازه پخته شده» به جای شمع معطر (که کاملا امن است) و عزیزانتان نان خود را در فروشگاه مواد غذایی دریافت کنید.
خط پایین
هنگام نوشیدن نان گندم نترسید، نگران نباشید از یک بوسه بوی بد بگیرید. اما نگران نباشید که در این نان تازه نان بخورید، زیرا می توانید در ناحیه ای با گرد و غبار آرد گندم در هوا غرق شوید، و این باعث می شود که بیمار شوید.