آیا تا به حال یک وعده غذایی در یک رستوران سفارش داده اید یا با دوستان خود در میز غذای خود نشسته اید، فقط برای اینکه تعجب کنید که آیا غذای بدون گلوتن، روز بعد شما را بیمار می کند ؟ آیا تا به حال یک محصول جدید را امتحان کرده اید - شاید یکی از مواد تشکیل دهنده گلوتن، اما عدم برچسب "گلوتن" رایگان - فقط برای کشف یک واکنش بد که آن را کاملا به عنوان بدون گلوتن بود که شما انتظار داشتید؟
اگر هر کدام از این سناریو ها تا به حال برای شما اتفاق افتاده است (و اگر بیش از یک هفته رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال کرده باشید، مطمئنا در چنین مواردی قرار گرفته اید)، پس احتمالا آرزو داشتید برای تست غذا برای پروتئین گلوتن قبل از خوردن آن.
خب، خبر خوب و اخبار بد وجود دارد: بله، شما می توانید کیت ها و دستگاه های آزمایش گلوتن خانه را خریداری کنید، و هنگامی که به درستی استفاده شوند، آنها به شما خواهند گفت که آیا غذا در آن گلوتن است یا خیر. اما این روش های تست ارزان نیستند، ممکن است به شما مثبت کاذب (نشان می دهد که غذا در آن گلوتن است، در واقع آن را ندارد) و منفی کاذب (نشان می دهد که غذا در آن گلوتن در واقع آن را ندارد)، و تحقیقاتی وجود ندارد که نشان دهند سلامت شما را بهبود می بخشد.
در نهایت، برخی از آنها کمی مشغول به کار هستند ... بدین معنا که ممکن است در میز شام استفاده نکنند.
در اینجا یک پیشگویی دقیق از سه گزینه تست گلوتن در بازار در حال حاضر - نیما، EZ گلوتن و GlutenTox Home - شامل هزینه ها، مزایا و معایب آنها است.
تستر گلوتن نیما
تستر گلوتن نیما باتری، دستگاه قابل شارژ به اندازه کافی کوچک است که در جیب یا کیف پول جا داده شود. برای استفاده از آن، آن را با یک کپسول تست یکبار مصرف یکبار مصرف بارگذاری کنید، یک نمونه بزرگ اندازه کوچک را از مواد غذایی که میخواهید تست کنید وارد کنید و حدود 3 دقیقه منتظر بمانید تا آزمایش کامل شود.
هنگامی که دستگاه کوچک کار خود را به پایان رسانده، صفحه نمایش آن روشن می شود، یا با یک صورت لبخند (به عنوان مثال، غذا بدون گلوتن است) یا با یک آیکون گندم و متن "گلوتن یافت".
ممکن است تقریبا هر نوع غذا را با نیما تست کنید، از جمله محصولات پخته شده، اقلام سرخ شده، سوپ ها، سس ها و دسرها. شما همچنین می توانید تستر را با دستگاه iOS خود همگام سازی کنید، که به شما امکان می دهد تا نتایج تست خود را بررسی کرده و به یک پایگاه اطلاعاتی مختلف از نتایج آزمایش کمک کنید.
مزایا و معایب نیما
به نظر می رسد بسیار عالی است، درست است؟ نیما واقعا انقلابی است، و این شرکت شایستگی اعتبار برای مقابله با یک مشکل دشوار را دارد که واقعا کاربر پسند و قابل حمل است.
نیما آسان است برای استفاده (اکثر مردم نمی ترسند آن را در یک میز در رستوران تنظیم و تست دور)، و نتایج آن را آسان به تفسیر. هیچ مشکلی وجود ندارد که اگر سرور شما به طور تصادفی کیک شکلاتی حاوی سوپ گلوتن یا سبزیجات را با جو به ارمغان آورد، آن را ذخیره کنید. با این حال، Nima می کند برخی از فروپاشی.
اول، آن را گران قیمت خرید و گران است برای استفاده. دستگاه خود، که همراه با یک کیت استارتر از سه کپسول تست یکبار مصرف، یک کابل میکرو USB و کیسه حمل، قیمت 279 دلار فروخته می شود (قیمت تغییرات).
این ابزار شما را برای تست سه غذای گلوتن فراهم می کند (و به یاد داشته باشید اگر غذای رستوران شما شامل سوپ، غذا، ظرف غذا و دسر باشد، باید هر یک را به طور جداگانه آزمایش کنید، با استفاده از یک کپسول برای هر کدام). نیما بسته های 12 کپسول را برای حدود 75 دلار ارائه می دهد و یا می توانید یک اشتراک کپسول ماهانه برای حدود 60 دلار (12 کاپلان که هر ماه دیگر حمل می شود) به حدود 120 دلار (24 کپسول در ماه) خریداری کنید.
دوم، نیما فقط غذا را به حد قانونی کمتر از 20 قسمت در میلیون گلوتن آزمایش می کند؛ اگر غذا حاوی گلوتن است، اما محتوای گلوتن آن پایینتر از آستانه قانونی تعیین شده توسط اداره غذا و داروی آمریکا است، نیما همچنان یک صورت لبخند را نشان می دهد.
با این حال، بسیاری از مردم در جامعه بدون گلوتن واکنش نشان می دهند که گلوتن کمتر از 20 قسمت در میلیون است . اگر شما یکی از آنها هستید، نیما ممکن است برای شما خوب کار نکند زیرا گلوتن را در زیر 20 عدد در میلیون آستانه تشخیص نخواهد داد.
سوم اینکه این دستگاه لزوما باعث آلودگی متقابل گلوتن در مواد غذایی نخواهد شد. این فقط ماهیت آلودگی متقاطع است - اگر یک خرده کراون به لوبیا سبز شما در آشپزخانه رستوران برسد، تنها می توانید آن خرده را که آن را بخشی از نمونه لوبیا سبز که در نیما آزمایش کرده اید شناسایی کنید. بنابراین شما ممکن است از آزمایش مواد غذایی با دستگاه مطمئن شوید.
آیا باید نیما را بخرید؟ اگر مسافرت کنید و بطور مرتب غذا بخورید و مخصوصا اگر حساسیت به گلوتن نداشته باشید، ممکن است سرمایه گذاری خوبی در سلامتی شما باشد. این ممکن است سرمایه گذاری خوبی باشد اگر شما با بیماری سلیاک تشخیص داده شده است اما واکنش واضحی نسبت به گلوتن در آن صورت نداشته باشید، این می تواند به شما کمک کند از مواد غذایی که به شما آسیب می رسانند اجتناب کنید بدون آنکه متوجه شوید آنها مضر هستند. اگر، از سوی دیگر، شما به ندرت غذا می خورید، یا اگر شما به دلیل حساسیت نسبت به ردیابی گلوتن حساس هستید، احتمالا نیما برای شما ارزش ندارد.
کیت تست EZ گلوتن
به مدت طولانی قبل از اینکه نیما به بازار برسد مردم در جامعه بدون گلوتن از کیت آزمایش EZ گلوتن برای بررسی محصولات برای آلودگی متقابل گلوتن استفاده می کردند. در واقع بسیاری از افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن غیر سلیاک بر این آزمایش ها برای پیدا کردن محصولات ایمن قبل از اینکه اداره غذا و دارو ایالات متحده استانداردهای قانونی برای غذاهای بدون گلوتن را تأیید کند، متکی بود.
EZ گلوتن سطح گلوتن را به اندازه 10 عدد در هر میلیون و نیم تا نیمی تشخیص خواهد داد.
با استفاده از کیت آزمون تا حدودی درگیر است. اول، شما نیاز به تمیز کردن نمونه غذایی مورد سوال به یک قوام خوب (این طراحی شده است برای گسترش هر گونه آلودگی گلوتن در سراسر نمونه برای آزمایش، به طوری که آن را شناسایی). دوم، نمونه را به یک محلول مایع در یک لوله کوچک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سوم، شما چند قطره از این مخلوط را به یک لوله آزمایش قرار دهید. چهارم: نوار تست کیت را به داخل لوله آزمایش گذاشته و اجازه می دهد تا مخلوط را جذب کنید. و پنجم، 10 دقیقه صبر کنید تا ببینید نوار نوار تست نشان می دهد.
تفسیر نتایج نوار تست نیاز به برخی از تمرین نیز دارد. اگر چه نوار تست به نوعی به عنوان یک تست بارداری به نظر می رسد، این شامل سه خط است و ترکیب های مختلف این خطوط نتایج مختلفی از جمله "منفی" به "مثبت بالا" و "بسیار مثبت مثبت" را نشان می دهد. یک نتیجه نیز به معنی "آزمون نامعتبر" است. یک نتیجه مثبت بسیار ضعیف می تواند نیاز به یک ذره بین برای تشخیص دهد.
شما همچنین می توانید از کیت های آزمایش برای آزمایش آلودگی متقابل گلوتن در سطح استفاده کنید، اگر چه انجام این کار نیاز به استفاده از سواب آزمون استریل است.
مزایا و معایب EZ گلوتن
مزیت اصلی EZ گلوتن این است که آن را به سطوح پایین تر از گلوتن ردیابی حساس است. بسیاری از افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت گلوتن متوجه می شوند که سطح گلوتن را به میزان کمتر از حد قانونی 20 پوند در میلیون که در حال حاضر در محصولات بدون گلوتن مجاز است، واکنش نشان می دهد و EZ گلوتن می تواند به شما کمک کند واکنش دقیق و یا شناسایی محصولات با گلوتن پایین سطح از آن استاندارد است.
با این وجود نوارهای آزمایشی برخی از مشکلات را دارند. اول، مثل نیما، آنها گران هستند دو بسته در حدود 25 دلار در وب سایت شرکت قرار می گیرند و یک بسته از 25 بسته آزمایشی تقریبا برای 262 دلار فروخته می شود.
دوم، آنها بسیار مورد استفاده قرار گرفته اند - تا آنجا که بعید است شما یک کیت تست را در یک رستوران بیرون بیاورید و آزمایش کنید. از آنجایی که آزمون برای انجام حدود 15 دقیقه طول می کشد، قبل از اینکه شما آن را آزمایش کنید، غذا شما سرد خواهد بود (البته می توانید غذاهای خانگی را در خانه آزمایش کنید). و، کمی از یک منحنی یادگیری درگیر در انجام و تفسیر این تست وجود دارد.
EZ گلوتن بهتر است برای استفاده در منزل، روی میز آشپزخانه یا میز آشپزخانه، برای کمک به شناسایی محصولات تولیدی که نیازهای گلوتن خاص خود را برآورده می کنند. به عنوان مثال، شما می توانید از یک کیت تست استفاده کنید تا ببینید که آیا سس حاوی مواد گلوتن بدون گلوتن است (تا محدودیت آزمایش 10 قسمت در میلیون).
کیت آزمایش GlutenTox Home
GlutenTox تولید آزمایش گلوتن حرفه ای و همراه با یک نسخه مصرف کننده از فن آوری آن، GlutenTox Home. GlutenTox Home گلوتن را به 5 قسمت در میلیون تشخیص خواهد داد. این باعث می شود که آزمون دو برابر حساس به عنوان EZ گلوتن و چهار برابر حساس به عنوان نیما.
با استفاده از GlutenTox Home کاملا درگیر است - شبیه آن است، گرچه کمی پیچیده تر از استفاده از EZ گلوتن است. ابتدا نمونه خود را به یک پودر خوب تبدیل می کنید. دوم، مقدار اندازه گیری نمونه خود را به بطری استخراج اضافه کنید و حداقل دو دقیقه آن را تکان دهید. سوم، شما از قطره ای استفاده می کنید تا بخشی از محلول را از ویال استخراج بخورید و آن را به رقیق کننده رقیق کنید. چهارم، رقیق کردن مخلوط ویال را به آرامی حداقل 15 ثانیه تکان دهید. پنجم، شما از یک قطره دهنده جدید استفاده می کنید تا قطره های پنج یا شش قطره مخلوط ویالی رقیق را به داخل کلاه ویال بریزید. ششم، نوار تست را به این مخلوط بمالید. و هفتم، 10 دقیقه صبر کنید تا ببینید نوار نوار تست نشان می دهد. کل فرآیند 20 دقیقه طول می کشد.
تست نوار GlutenTox خودشان تا حدودی ساده تر از نوار تست EZ گلوتن تفسیر می شوند. دو خط وجود دارد: یک خط کنترل آبی (که به شما نشان می دهد که تست درست کار می کند) و یک خط نتیجه مثبت صورتی (که فقط در صورت وجود گلوتن در نمونه ظاهر می شود) وجود دارد. خط صورتی تیره تر می شود اگر گلوتن زیاد و سبک تر از آن وجود نداشته باشد. باز هم، یک ذره بین می تواند مفید باشد برای شناسایی نتایج بسیار ضعیف مثبت.
مزایا و معایب GlutenTox Home
GlutenTox Home نسبت به EZ گلوتن و نیما حساسیت بیشتری نسبت به گلوتن دارد. این مزیت اصلی آن است.
نقاط ضعف آن عبارتند از عدم سهولت تست (استفاده از Nima به طور قابل توجهی دشوارتر است و در مقایسه با EZ گلوتن در مقایسه با EZ گلوتن بیشتر است) و هزینه آن. همانند EZ گلوتن، بعید است که یک کیت تست را بیرون بیاورید و رول شام خود را با یک ملات و پاستل در یک میز رستوران یا آشپزخانه دوست خود شستشو دهید. با این حال، GlutenTox Home می تواند یک ابزار مفید برای افرادی باشد که به ویژه برای ردیابی گلوتن حساس هستند، زیرا می توان از آن برای شناسایی محصولات غذایی با گلوتن کم یا بدون آن استفاده کرد. همچنین می تواند برای آزمایش سطوح استفاده شود.
کیت آزمایش GlutenTox Home مانند Nima و EZ گلوتن گران است: قیمت آنها از 32 دلار برای دو کیت تا 135 دلار برای 10 کیت متفاوت است.
خط پایین
تست گلوتن می تواند یک ابزار مفید باشد تا به شما کمک کند عصاره مواد غذایی را که ممکن است به شما آسیب برساند، بیفزایید. با این حال، آن را جایگزین سعی و کوشش اولیه نیست: صحبت با مدیران و سرآشپزها در رستوران ها، با دقت انتخاب محصولات در فروشگاه مواد غذایی ، و اجتناب از موقعیت های iffy در جداول ناهار خوری دوستان و بستگان .
اگر تصمیم بگیرید که می خواهید آزمایش گلوتن را آزمایش کنید، سه گزینه خوب دارید: نیما، EZ گلوتن و GlutenTox Home. اگر میخواهید سهولت استفاده را داشته باشید، انتخاب Nima واضح است، در حالی که GlutenTox Home اجازه تشخیص پایینترین سطح گلوتن را میدهد. EZ گلوتن در وسط، با حساسیت مناسب و یک فرایند تست است که درگیر کمتر از GlutenTox Home است. انتخاب نهایی شما به اولویت تست شما بستگی دارد.