تمام واکنش های جانبی به مواد غذایی آلرژی واقعی ندارند - یعنی واکنش های IgE در سیستم ایمنی بدن . بعضی از آنها در معرض عدم تحمل و حساسیت غذایی قرار می گیرند.
از آنجا که عدم تحمل مواد غذایی می تواند به علت تعدادی از علل ایجاد شود، تشخیص آن تا حدودی دشوار است؛ آزمایشات متعددی برای عدم تحمل پذیری های غذایی خاص برای این اختلالات خاص هستند.
با این حال، چند آزمون و تکنیک وجود دارد که شما احتمالا با آن مواجه می شوید وقتی که پزشک، متخصص آلرژی یا متخصص گوارش تشخیص علائم مربوط به غذا را نشان می دهد که به نظر نمی رسد حساسیت واقعی داشته باشند.
نگه داشتن خاطرات غذایی
اگر پزشک شما مطمئن نیست که آیا غذا علت علائم شماست، یا اگر پزشک شما به سادگی علائم شما را در خوردن غذا دنبال کند، ممکن است توصیه کند که یک نشریه غذایی یا مجله غذایی بخورید .
این باید یک رکورد کامل از غذاهایی که در طی یک دوره معین (معمولا حداقل یک هفته) خورده اید، به همراه رکوردی از علائمی که در آن زمان رنج می برید، باشد. دفترچه یادداشت غذایی اغلب با سایر روشهای تشخیصی ترکیب شده است.
از روزنامه های غذایی برای محدود کردن عوامل مهاجرت بالقوه یا کمک به ورزشکاران آموزشی علاوه بر استفاده از آنها در تشخیص عدم تحمل غذایی استفاده می شود.
حذف رژیم های غذایی
در حالی که پزشکان مختلف ترجیح می دهند آنها را به شیوه های مختلف انجام دهند، اساس همه رژیم های حذف یکسان هستند: غذاهای ممنوعه که ممکن است باعث مشکلات شما شوند، کاهش پیدا می کنند، و سپس ببینید چه اتفاقی می افتد زمانی که شما آنها را دوباره وارد کنید.
شما همچنین می توانید مواد غذایی را که احتمالا موجب مشکلات شما می شوند، برش دهید یا رژیم غذایی خود را برای همه، اما چند غذا که به احتمال زیاد باعث نشانه های شما نمی شود، بریزید. هنگامی که در رژیم غذایی جدیدتان تثبیت شدید، پس از آن می توانید به آرامی تعداد غذاهایی که می خورید را افزایش دهید. این کار را در حالی که علائم خود را ردیابی می کنید انجام می دهید.
رژیم های غذایی را می توان برای ارزیابی انواع نشانه های عدم تحمل غذایی استفاده کرد.
تست خون
اکثر آزمایش های تشخیصی خون برای عدم تحمل غذایی، بحث برانگیز هستند. با این حال، یک شرط وجود دارد که آزمایش خون باید اولین گام در تشخیص باشد: بیماری سلیاک .
بیماری سلیاک واقعا عدم تحمل غذایی است؛ در واقع یک بیماری خود ایمنی است. هنگامی که شما بیماری سلیاک دارید و گلوتن پروتئین مصرف کنید (در گندم، جو و چاودار یافت می شود)، سیستم ایمنی بدن شما با حمله به روده کوچک شما واکنش می دهد.
آزمایش خون می تواند آنتی بادی هایی تولید شده در این حمله سیستم ایمنی را تشخیص دهد، به همین دلیل آنها در غربالگری بیماری های سلیاک مفید هستند. با این حال، این آزمایش ها دارای خطر مثبت کاذب هستند (یعنی نتیجه ای که نشان دهنده بیماری سلیاک است، حتی اگر بیمار بیماری سلیاک ندارد) و منفی های کاذب، و به این ترتیب آنها معمولا توسط آندوسکوپی دنبال می شوند.
آزمایش خون همچنین ممکن است برای نمایش عدم تحمل لاکتوز استفاده شود.
آندوسکوپی (بیوپسی کوچک روده)
آندوسکوپی یک آزمایش و بیوپسی بافت روده کوچک است که اغلب برای تست بیماری سلیاک (و نیز چندین شرایط غیر مرتبط با غذا) مورد استفاده قرار می گیرد.
در این آزمایش یک لوله انعطاف پذیر با یک دوربین متصل به معده، معمولا از طریق مری است. هنگام بررسی بیماری سلیاک، متخصصان گوارش به دنبال الگوهای آسیب به پوشش روده هستند.
بیشتر
تست نفس
یک آزمایش که غلظت هیدروژن را در تنفس اندازه گیری می کند، روش دیگری است که گاهی برای آزمایش عدم تحمل لاکتوز استفاده می شود. هیدروژن محصول جانبی مصرف لاکتوز در افرادی است که با تحمل لاکتوز مواجه هستند.
این آزمون شامل گرفتن یک نمونه اولیه از نفس بیمار است، سپس نمونه ها را طی چند ساعت پس از مصرف لکتوز مصرف کنید تا میزان شدت آن افزایش یابد.