عدم تحمل غذا مانند آلرژی غذای سنتی نیست - در عوض، واکنش ناخوشایندی به مواد غذایی است که شامل واکنش سیستم ایمنی بدن یا انتشار هیستامین نیست (شیمیایی که علایم واقعی آلرژی را ایجاد می کند).
بسیاری از عدم تحمل مواد غذایی (همچنین به عنوان حساسیت غذایی شناخته می شوند) ناشی از کمبود یا واکنش در دستگاه گوارش هستند و منجر به علائم گوارشی مانند التهاب، اسهال و گاز می شود.
دیگر عدم تحمل غذایی می تواند به شرایطی مانند سردردهای میگرنی یا حتی اختلال بیش فعالی کم توجه کمک کند.
عدم تحمل غذایی می تواند علائم مشکل را ایجاد کند، اما به طور کلی خطرناک نیست.
آلرژی غذایی در برابر عدم تحمل
همانطور که در بالا گفتم، عدم تحمل غذایی (همچنین به عنوان حساسیت غذایی شناخته می شود) همان چیزی نیست که آلرژی غذایی سنتی دارد.
در یک آلرژی غذایی سنتی، بدن شما به یک ماده آلرژیک واکنش نشان می دهد و یک سیستم ایمنی ایجاد می کند که توسط یک سیستم ایمنی بدن شناخته شده به عنوان آنتی بادی های ایمونوگلوبولین E (IgE) خاص آلرژن اختصاص داده می شود.
این نوع واکنش سریع یا بسیار سریع اتفاق می افتد (در عرض چند ثانیه تا چند ساعت پس از مصرف مواد مضر). علائم عبارتند از خس خس ، تورم، تنفس مشکل، کندوی ، استفراغ و درد معده، مشکل بلع و پالس ضعیف. در بدترین حالت، آلرژی غذایی واقعی می تواند تهدید کننده زندگی باشد.
در عین حال، در عدم تحمل غذایی، علائم خفیف، فوری نیستند و تهدید کننده زندگی نیستند. آنها تمایل دارند به طور عمده در معالجه گوارشی (نفخ، اسهال، یبوست، گرفتگی معده و گاز) باشند، و ممکن است تا چند روز پس از مصرف غذای مجرم نباشند.
چند دلیل ممکن برای عدم تحمل غذایی وجود دارد، از جمله کمبود آنزیم هایی که برای هضم مواد غذایی خاص (مانند لاکتوز)، مشکلات مربوط به مواد شیمیایی خاص (مانند کافئین) و حتی حساسیت به مواد افزودنی خاص در غذاها (مانند رنگ ها) وجود دارد.
درمان عدم تحمل غذایی به طور کلی معنی حذف مواد مجاز از رژیم غذایی شما است.
انواع عدم تطابق غذا
چندین عدم تحمل غذایی مشترک عبارتند از:
- عدم تحمل لاکتوز این ناشی از کمبود آنزیم است که بدن ما برای هضم لاکتوز، یک نوع شکر موجود در محصولات لبنی استفاده می کند. اگر از عدم تحمل لاکتوز رنج می برید، ممکن است بتوانید علائم را با استفاده از جایگزینی آنزیم بدون آنتیک مانند Lactaid کاهش دهید.
- حساسیت گلوتن گلوتن پروتئین موجود در گندم، جو و چاودار است. در بعضی افراد مصرف این دانه ها منجر به بیماری سلیاک می شود که یک بیماری خودایمنی است. در برخی دیگر، دانه ها به علت عدم تحمل غذا باعث ایجاد نشانه های بیماری می شوند، اما آسیب روده ای که بیماری سلیاک را مشخص می کند نیست. تنها درمان فعلی برای حساسیت گلوتن، اجتناب از تمام غلات حاوی گلوتن است.
- عدم تحمل هیستامین هیستامین یک ماده شیمیایی است که به طور طبیعی در غذاهای سالم مانند انواع خاصی از شراب، پنیر و گوشت دودی یا نگهداری یافت می شود. افرادی که به مواد غذایی حاوی هیستامین حساس هستند ممکن است از زمانی که این غذاها مصرف می کنند از علائم مختلفی از جمله درد معده، اسهال، استفراغ و بثورات پوست رنج می برند. ممکن است مصرف غذاهای حاوی هیستامین محدود شود. علاوه بر این، برخی از افراد با یک محصول آنزیم ضد بارداری طراحی شده اند که برای کمک به فرآیند بدن شما این غذاها را داشته اند.
تشخیص
عدم تحمل غذایی می تواند برای تشخیص مشکل باشد، و علائم با انواع مختلف دیگر، از جمله آلرژی های غذایی واقعی و بیماری سلیاک (که هر دو به پزشکی نیاز دارند)، همپوشانی دارند. بنابراین، مهم است که علائم خود را با دکتر خود بحث کنید. او ممکن است توصیه کند که آزمایش بیشتری انجام دهید یا یک دفتر خاطرات غذایی برای کمک به تشخیص دقیق داشته باشید.
منابع:
آلرژی عدم قطعیت غذا (غیر حساسیت به مواد غذایی غده IgE)
Alpay K و همکاران. محدودیت رژیم غذایی در میگرن، بر اساس IgG در برابر مواد غذایی: یک آزمایش بالینی دوسوکور، تصادفی، متقاطع. سفالالیا ژوئیه 2010؛ 30 (7): 829-837.
آکادمی آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی. ورق اطلاعات ناپایدار مواد غذایی.
Pelsser LM et al اثر یک رژیم غذایی حذف محدود بر رفتار کودکان مبتلا به اختلال بیش فعالی کمبود توجه (مطالعه INCA): یک کارآزمایی کنترل شده تصادفی. Lancet. 2011 فوریه 5؛ 377 (9764): 494-503.