چربی کم چربی اشباع شده یا کاهش یافته واقعا معنی دارد

چربی اشباع شده برای سالهای زیادی در جهان رژیم غذا بدرفتاری کرده است. برنامه آموزش ملی کلسترول (NCEP) و انجمن قلب آمریکا (AHA) توصیه می کنند که چربی های اشباع شده باید کمتر از 7 درصد کالری مصرف روزانه خود را داشته باشند. اگر چه شواهد جدیدی وجود دارد که نشان می دهد که همه مواد غذایی حاوی چربی اشباع شده لزوما بد نیست، پیشنهادات تغذیه ای فعلی توصیه می کنند که مقدار چربی اشباع شده در رژیم غذایی کاهش کلسترول را محدود کنید.

بنابراین، هنگامی که به دنبال مواد غذایی برای رژیم خود باشید، غذاهایی که دارای برچسب "چربی اشباع کمتر" یا "کم چربی اشباع" هستند ممکن است وسوسه خرید شوند. اگر چه هر دو این ادعاهای مواد مغذی به این معنی است که این غذاها مقدار چربی اشباع کمتر از همتایان چربی اشباع دارند، اما این اظهارات در بسته های مواد غذایی شما واقعا چه معنایی دارد؟

اداره غذا و داروی آمریکا دستورالعمل هایی برای تولید کنندگان مواد غذایی در مورد مواد غذایی اشباع شده در قندهار دارد. عبارات زیر ذکر شده است عبارتند از اظهارات رایج تر بر روی برچسب های بسته بندی مواد غذایی و آنچه که آنها واقعا از نظر محتوای چربی اشباع:

کاهش چربی اشباع شده یا چربی اشباع شده کمتر

برخی از بسته های مواد غذایی ممکن است حاوی اظهارات مانند "کاهش چربی اشباع شده" یا "چربی اشباع کمتر" باشد. این اظهارات به این معنی است که مواد غذایی دارای 25 درصد چربی اشباع شده در هر وعده در مقایسه با یک غذای مشابه که این اظهارات را ندارد.

علاوه بر این، اگر برچسب مورد نظر در مورد غذا یا ظرف اصلی، مانند رستوران ها باشد، می تواند به این معنی باشد که غذا دارای 25 درصد چربی اشباع شده در هر 100 گرم در مقایسه با یک غذای مشابه است.

کم چرب اشباع شده

این واژه به این معنی است که مواد غذایی حاوی حدود 1 گرم چربی اشباع شده یا کمتر در هر وعده.

همچنین به این معنی است که چربی اشباع 15٪ یا کمتر به کل کالری غذا می دهد. اگر در رابطه با وعده غذایی، بیانیه "کم چربی اشباع" بدان معنی است که فقط 1 گرم چربی اشباع شده در هر 100 گرم غذا وجود دارد، یا چربی های اشباع کمتر از 10 درصد کل کالری آن غذا را تشکیل می دهند.

اشباع نشده چربی

اصطلاح "بدون چربی اشباع شده" می تواند گمراه کننده باشد، زیرا غذا را می توان بدون چربی اشباع نامگذاری کرد، اما همچنان مقدار کمی از آن را نشان می دهد.

غذا را می توان به عنوان "بدون چربی اشباع" برچسب گذاری کرد اگر آن حاوی کمتر از 0.5 گرم چربی اشباع شده در هر وعده است. حتی اگر غذا به نام "بدون چربی اشباع شده" نام گذاری شده باشد، هنوز هم می تواند مقدار قابل توجهی از چربی اشباع را در رژیم غذایی شما اعمال کند، مخصوصا اگر غذای مصرفی چندین بار در روز باشد.

حتی اگر یک برچسب غذایی حاوی یکی از این عبارات در بسته بندی آن باشد، لزوما این بدان معنی نیست که مواد غذایی کاملا از چربی اشباع نشده است. بنابراین، عادت خوبی است که با توجه به محتویات چربی اشباع شده و اندازه خدمت به راحتی از برچسب بسته استفاده کنید تا مطمئن شوید که چربی اشباع بیش از حد مصرف نمی کنید.

علاوه بر این، شما همچنین باید برچسب مواد غذایی را برای مواد دیگر مانند چربی ترانس و کربوهیدرات ها بررسی کنید که می تواند بر میزان کلسترول شما تأثیر بگذارد.

_منابع:

_{راهنمای غذا و داروی آمریکا برای صنعت: راهنمای برچسب زدن غذا:} > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm

_{Rolfes SR، Whitney E. Understanding Nutrition، 14th ed 2015.}