قهوه یک نوشیدنی محبوب است که به شدت در ایالات متحده مصرف می شود. با یک کافی شاپ تقریبا در هر گوشه ای، دشوار نیست که به قافیه قهوه ای که ملت را می پوشانید، پیوست.
انواع مختلفی از قهوه وجود دارد، اما آنها از طریق دو روش اصلی آماده می شوند: فیلتر و فیلتر نشده. قهوه فیلتر شده شایع ترین روش آماده سازی در ایالات متحده است و شامل قهوه از طریق فیلتر می شود.
فرآورده های گوشتی غیر گوشتی، که همچنین به عنوان قهوه "پخته شده" شناخته می شوند، یک فیلتر را استخدام نمی کنند و شامل اسپرسو، قهوه ترک و قهوه مطبوعات فرانسه می شوند.
قهوه حاوی بسیاری از مواد تشکیل دهنده، مهمتر از همه کافئین، اسید کلروژنیک و مواد شیمیایی نامیده می شود diterpenes. بسیاری از مطالعات، مزایای سلامتی قهوه را مورد بررسی قرار داده اند، به ویژه با توجه به کافئین. برخی مطالعات حتی نشان داده اند که نوشیدن قهوه ممکن است از بیماری هایی مانند دیابت نوع II، بیماری پارکینسون، انواع خاصی از سرطان کبد جلوگیری کند و احتمالا سلامت قلب خود را با کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید بهبود بخشد.
آیا می توان قهوه سطح چربی شما را کاهش داد؟
تا به امروز، مصرف قهوه به طور مستقیم با بیماری قلبی عروقی مرتبط نیست، اما برخی مطالعات نشان می دهد که برخی از انواع قهوه ممکن است بر پروفایل لیپید شما تأثیر بگذارد.
گرچه اکثر مطالعات متوجه شده اند که قهوه ی فیلتر شده اثر منفی بر روی سطوح چربی دارد، اما در بعضی از مطالعات قهوه ی نجیب، افزایش LDL، کلسترول تام و تری گلیسرید را افزایش می دهد.
دو نوع دیترپن موجود در مقادیر زیاد در قهوه، قهوه و کافئول نیتروژن یافت شده است که در واقع میزان کلسترول را افزایش می دهد. این مطالعات انواع مختلفی از قهوه نوشیدنی و همچنین روغن قهوه را مورد بررسی قرار داد. اکثر مطالعات نشان داده اند که افرادی که مصرف تقریبا 60 میلیگرم کافئین (برابر با ده فنجان قهوه نوشیدنی فرانسوی یا دو گرم روغن قهوه) ممکن است سطح کلی کلسترول را به طور متوسط حدود 20 درصد افزایش دهند.
این امر عمدتا به دلیل افزایش سطح LDL و سطوح تری گلیسرید است. به نظر نمی رسد لپتروپید های با چگالی بالا ( HDL ) تحت تاثیر قرار گیرند. تصور می شود که قهوه ای فیلتر شده این اثر را ندارد زیرا دیترپن ها در فیلتر جذب می شوند و در قهوه مصرف نمی شوند.
اگرچه مکانیزمی که کافئین و کوهولول کلسترول را افزایش می داد، به طور گسترده ای ناشناخته بود، یک مطالعه نشان می دهد که این ترکیب ممکن است یک پروتئین به نام Farsenoid X receptor (FXR) در روده را فعال کند که بر ژن فاکتور رشد فیبروبلاست 15 (FGF15) تأثیر می گذارد. هنگامی که این ژن فعال می شود، می تواند اثرات سه ژن در کبد مربوط به تنظیم کلسترول را کاهش دهد. به عبارت دیگر، سطح کلسترول افزایش می یابد، زیرا کافئین و کایوئول در اثر فعال بودن این ژن وجود دارد.
مطالعات بیشتر برای بررسی اثر قهوه بر روی میزان چربی ضروری است، زیرا نتایج برخی از این مطالعات مخلوط شده اند. در عین حال، اگر شما در حال تلاش برای تماستن میزان کلسترول و تری گلیسیرید خود هستید، ممکن است بخواهید میزان مصرف نوشیدنی های قهوه نوشیدنی خود را کمتر کنید، اگر مقدار زیادی این نوشیدنی را نوشیدید. علاوه بر این، شما باید برای برخی از چیزهایی که به قهوه اضافه می کنید مراقب باشید.
کرم های سنگین، شکر، شربت شکلات و کارامل می توانند کالری بیشتری برای قهوه خود اضافه کنند و اگر شما این موارد را به صورت منظم مصرف می کنید، سطح کلسترول و تری گلیسیرید خود را افزایش دهید.
> منابع:
> Karabudak E، Turkozu D، Koksal E. ارتباط بین مصرف قهوه و پروفایل لیپید سرم. Exp Med. 2015؛ 9: 1841-1846.
> Bonita JS، Mandrano M، Shuta D. قهوه و بیماری قلبی عروقی: In Vitro، Cellular، Animal، and Human Studies. فارماکول رز. مارس 2007؛ 55 (3): 187-98.
> Cai L، Ma D، Zhang Y و همکاران. اثر مصرف قهوه بر روی لیپید سرم: یک متاآنالیز آزمایشهای کنترل شده تصادفی شده. Eur J Clin Nutr 2012؛ 66: 872-877.
> Ranheim T، Halvorsen B. مصرف قهوه و مزایای سلامت انسان یا مضر؟ مکانیسم های تأثیر مصرف قهوه بر عوامل خطر مختلف بیماری قلبی عروقی و دیابت نوع 2. Mol Nutr Food Res. 2005؛ 49 (3): 274-84.
> Ricketts ML، Boekschoten MV، Kreeft AJ، و همکاران. فاکتور افزایش کلسترول از لوبیای قهوه، Cafestol، به عنوان یک لیگاند آگونیست برای گیرنده های Farnesoid و Pregane X. مول اندوکرینول. 2007 آوریل 24 اپوب