اسیدها، آنزیم ها، موکوس و بیشتر
به محض اینکه غذا را در دهان خود قرار دهید، شکم شروع به آزاد شدن آب معده می کند. این مخلوط مایع هنگامی که به معده رسیدن و فرآیند هضم آغاز می شود، به خوردن مواد غذایی کمک می کند.
این آب ها ساخته شده اند و چگونه بدن شما را سالم نگه می دارد؟ بیایید یک مرحله از مرحله اول سیستم گوارش شما را بیابیم و بیاموزیم.
چگونه بدن شما آب معدنی را تولید می کند
مواد غذایی که شما را جویدن و بلعیدن نامیده می شود bolus.
این مخلوط با آب معدنی است که توسط غدد ویژه ای که در پوشش معده شما ایجاد می شود، ترشح می شود. آنها شامل غدد قلبی در قسمت فوقانی شکم، غدد اکسینتیک در قسمت اصلی معده و غدد پیلوری در آنتروم یا کمترین قسمت معده هستند.
هر یک از غدد حاوی سلول هایی است که اجزای خاصی را تشکیل می دهند که با هم به عنوان آب معدنی شناخته می شوند. سلول های گردنی بی کربنات را ترشح می کنند و سلول های ترشحی حاوی اسید هیدروکلریک را ترشح می کنند، سلول های اصلی پپسینوژن را ترشح می کنند و سلول های enteroendocrine هورمون های مختلف را ترشح می کنند. با این حال، تمام غدد معده هیچ نوع سلول ندارند.
شکستن آب معدنی
آب معدنی از آب، الکترولیت ها، اسید هیدروکلریک، آنزیم ها، مخاط و عامل درونی تشکیل شده است.
اسید هیدروکلریک یک اسید قوی است که توسط سلولهای پاریتال ترشح می شود و pH آن را به حدود 2 کاهش می دهد. اسید هیدروکلریک پپسینوژن را به پپسین تبدیل می کند و مواد مغذی مختلف را جدا از غذای شما می خورد.
همچنین باکتری هایی را که همراه غذا شما می آید را می کشد.
پپسیونوژن توسط سلول های اصلی ترشح می شود و زمانی که در حضور اسید هیدروکلریک قرار دارد، به پپسین تبدیل می شود. پپسین ساختارهای پروتئینی ثانوایی و ثانویه را از هم جدا می کند تا آنزیم های گوارش را در روده کوچک برای انجام کارهای بعدی آسان تر کند.
لیپاز معده یکی دیگر از آنزیم های گوارشی ساخته شده توسط سلول های اصلی است. این کمک می کند تا تجزیه چربی های زنجیره کوتاه و متوسط.
آمیلاز در آب معدنی یافت می شود، اما از طریق معده ایجاد نمی شود. این آنزیم از بزاق می آید و همراه با شکم به داخل معده می رود. آمیلاز کربوهیدرات را تجزیه می کند، اما زمان زیادی برای کار کردن در معده ندارد زیرا اسیدیته آن را متوقف می کند. اما درست است که روده کوچک شما بعد از آن آمیلاز بیشتری تولید می کند.
فاکتور درونی توسط سلول های پاریتال ترشح می شود و برای جذب ویتامین B-12 ضروری است. این برای عملکرد سیستم عصبی سالم و تولید سلول های خون ضروری است.
در نهایت، آب معدنی حاوی آب و مخاط است. موکوس توسط سلول های گردن ترشح می شود و به پوشش و محافظت از معده شما از محیط اسیدی کمک می کند.
این همه با هم همکاری می کنند
عضلات شکم شما فشار می آورند و برای مخلوط کردن شکم با تمام این آب گوارش ها فشار می آورند. مخلوط مایع chyme نامیده می شود. هنگامی که آماده می شود، شکم شما chyme را به روده کوچک وارد می کند و هضم را ادامه می دهد و جذب آن مواد مغذی مهم را می گیرد.
> منابع:
> Gropper SS، اسمیت JL، Groff JL. تغذیه پیشرفته و متابولیسم انسانی. 6th ed Belmont، CA: انتشارات Wadsworth؛ 2013
> اسمولین LA، Grosvenor، MB. تغذیه: علوم و برنامه های کاربردی. ویرایش چهارم Hoboken، NJ: انتشارات Wiley؛ 2016
> والاس م. سیستم گوارش شما و این که چگونه کار می کند. موسسه ملی بیماریهای دستگاه گوارش و کبد (NIDDK). 2013