چگونگی عملکرد مولکولی اکسیژن واکنش پذیر

چرا اضافه کردن میوه ها و سبزیجات به رژیم غذایی شما مناسب است

مولکول های اکسیژن واکنشی، همچنین به عنوان گونه های اکسیژن واکنشی شناخته می شوند، یا ROS، محصولات متابولیکی هستند که از دو نوع سلول تشکیل شده اند که در تولید و متابولیسم دخیل هستند - سلول اندوپلاسمی و میتوکندری. مولکول های اکسیژن واکنشی دارای اثرات بیولوژیکی زیادی هستند. آنها می توانند باکتری ها را از بین ببرد و سلول های انسانی را از بین ببرد عملکرد آنها این است که به عنوان رسولان بین سلول ها و در فرایند هوموستیز عمل کند.

مولکول های اکسیژن واکنشی به طور مداوم در تمام حیواناتی تولید می شود که هوا را نفس می دهند. از آنجا که مسیر متابولیک طبیعی بستگی به مصرف و استفاده شیمیایی اکسیژن دارد، تولید مولکول های اکسیژن واکنشی اجتناب ناپذیر است.

مولکول های اکسیژن واکنشی متفاوت از مولکول های اکسیژن معمولی هستند. آنها با فرآیند "اکسیداسیون" تغییر کرده و بسیار ناپایدار هستند. از آنجا که آنها بی ثبات هستند، آنها تمایل دارند تا با هر چیزی که با آنها در تماس هستند، واکنش نشان دهند. هنگامی که در تماس با سلول های بدن یا DNA درون این سلول ها، واکنش می تواند باعث آسیب رساندن به سلول و جهش سلولی شود.

هنگامی که در معرض استرس های محیطی مانند اشعه های گرما یا اشعه ماوراء بنفش قرار می گیرد ، سطوح ROS به طور چشمگیری افزایش می یابد و باعث آسیب رساندن به ساختار سلول می شود. این آسیب به عنوان استرس اکسیداتیو شناخته می شود . ROS نیز از منابع خارجی مانند آلاینده ها، تنباکو، دود، داروها یا اشعه یونیزه ایجاد شده است.

اثرات مثبت ROS بر متابولیسم سلولی در پاسخ پلاستیک به بهبود زخم دیده می شود.

با این حال، مقدار بیش از حد ROS در واکنش های التهابی دیده شده در بیماران مبتلا به بیماری قلبی عروقی، آسیب کچلی که منجر به اختلال شنوایی و ناشنوایی مادرزادی، سکته مغزی، سرطان، بیماری آلزایمر و حمله قلبی می شود، نشان داده شده است.

در حالی که مهم است که تعداد مولکول های اکسیژن واکنشی را محدود کنیم، آنها در عملکرد سلول نقش مهمی دارند، از جمله عملکرد تیروئید و پاسخ سلولی به عفونت باکتری.

از آنجا که این خطر با مولکول های اکسیژن واکنشی دیده می شود، روش هایی برای مقابله با اثرات آن ایجاد شده است.

روش های کاهش مولکول های اکسیژن واکنشی

ابتدا در میان این تولید و استفاده از مواد شیمیایی به نام آنتی اکسیدان ها است. آنتی اکسیدان ها از اکسیداسیون مولکول های دیگر جلوگیری می کنند و باعث کاهش سطح مولکول های اکسیژن واکنشی می شوند. آنتی اکسیدان ها به طور گسترده ای در مکمل های غذایی استفاده می شوند که به صورت محلول در آب یا محلول در چربی طبقه بندی می شوند.

سه آنتی اکسیدان قوی و برخی از غذاهایی که حاوی آنها هستند عبارتند از:

• بتا کاروتن - در میوه ها و سبزیجات رنگارنگ مانند زردآلو، مارچوبه، چغندر، کلم بروکلی، کانتالوپ، هویج، ذرت، کدو تنبل، اسکواش و هندوانه یافت می شود.
• ویتامین C - در انواع توت ها، کلم بروکلی، شاخه بروکسل، گل کلم، عسل، کلم، انبه، توت فرنگی، گوجه فرنگی و پاپایا یافت می شود.
• ویتامین E در سبزیجات آوکادو، نارنگی، خردل یا روپوش، فلفل قرمز، دانه های آفتابگردان و آجیل یافت می شود.

دیگر آنتی اکسیدان های سالم عبارتند از:

• روی - در محصولات لبنی، گوشت قرمز، مرغ، لوبیا، آجیل، غذاهای دریایی و صدف ها یافت می شود.
• سلنیوم - در برزیل، آجیل، گوجه فرنگی، گوشت گاو و محصولات دانه یافت می شود

آنتی اکسیدان ها باعث کاهش یا جلوگیری از اکسیداسیون مولکول های دیگر می شوند. با ترکیب حداقل پنج وعده از میوه ها و سبزیجات به رژیم غذایی، بدن ممکن است قادر به کاهش احتمال بیماری های قلبی، بیماری های عصبی، سرطان و کاهش سیستم ایمنی بدن باشد.