براون استخوان - چه گوشت مرغ، ماهی و یا گوشت - مدتهاست جزء رژیم غذایی انسان است. به دلیل سهولت خرید سهام خریداری شده از فروشگاه های خانگی، محبوبیت آنها کاهش یافته است. با این حال، استفاده از برنج استخوان به عنوان یک عامل شفا دهنده، به ویژه در زمینه سلامت روده (با اتصال آن به دیگر مشکلات سلامتی مزمن)، محبوبیت فراوانی یافته است.
استخوان استخوان چیست؟
براون استخوان بوسیله پخت و پز گوشت یا ماهی در آب، معمولا با سبزیجات، برای مدت زمان طولانی ایجاد می شود. زمان های آشپزی ممکن است تا 3 ساعت تا 72 ساعت متغیر باشد. طرفداران برون استخوان توصیه می کنند که برداشت استخوانی خانگی، خریداری نشده باشند. تصور می شود که پردازش سوپ های خریداری شده توسط فروشگاه باعث برداشت خواص درمانی خود می شود. علاوه بر این، نگرانی ها در مورد برخی از مواد تشکیل دهنده موجود در سبزیجات خرید شده در فروشگاه وجود دارد.
محققان شروع به شناسایی ارتباط بین سلامت روده و افزایش میزان برخی از شرایط سلامت مزمن روز ما کرده اند. به طور طبیعی، این تحقیق نشان می دهد نیاز به بهبود سلامت روده، به عنوان مثال تعادل باکتری های روده و یکپارچگی پوشش روده، به منظور کاهش علائم ناخواسته. به عنوان بخشی از این تلاش، توجه به این نکته مطرح شده است که استخوان استخوان ممکن است به سلامت روده ما و بنابراین سلامت کلی ما سودمند باشد.
رژیم های غذایی که آن را توصیه می کنند
دو رژیم اصلی وجود دارد که بر سلامت روده تأکید می کنند:
1. رژیم GAPS
رژیم غذایی GAPS رژیم غذایی "سندرم روده و روده" است که خردسال دکتر ناتاشام کمبل-مکبرید است. پروتکل Dr. Campbell-McBride بر بهبود سلامت روده تاکید دارد تا علائم را بهبود دهد:
- اختلال بیش فعالی کمبود توجه (ADHD)
- اوتیسم
- افسردگی
- نارساخوانی
- دیسپراکسیا
- جنون جوانی
2. رژیم پالو
رژیم غذایی پالئویی مبتنی بر خوردن غذا به نحوی است که فرض می شود که اجداد شکارچی جمع آوری کننده ما این کار را انجام می دهند. رژیم غذایی بر اهمیت خوردن میوه ها، سبزیجات، گوشت و آجیل تاکید می کند، در حالی که صرفه جویی در لبنیات، دانه ها و حبوبات. براون استخوان به عنوان مناسب طبیعی برای چنین رژیم غذایی دیده می شود.
مزایای بهداشتی ارایه شده
واضح ترین اتصال بین استخوان استخوان و سلامت، ارتباط طولانی مدت سوپ مرغ به عنوان یک درمان مناسب برای عفونت های تنفسی فوقانی است.
با توجه به وب سایت GAPS، "ذخایر گوشت و ماهی، بلوک های ساختمانی را برای سلول های بلافاصله در حال رشد از پوشش روده فراهم می کنند و در هر زمینه ای از التهاب در روده تاثیر تسکین دهنده ای دارند".
طبق گفته وبسایت Weston A. Price، "موجودی حاوی مواد معدنی در فرم بدن می تواند به آسانی جذب شود، نه فقط کلسیم بلکه منیزیم، فسفر، سیلیکون، گوگرد و مواد معدنی نیز. این شامل مواد شکسته شده از غضروف و تاندون ها است. چیزهایی مانند سولفات کاندرویتین و گلوکوزامین، که در حال حاضر به عنوان مکمل گران برای آرتروز و درد مفاصل به فروش می رسد. "
پژوهش
همانطور که از روش های مبتنی بر مواد غذایی برای بهبود است، تحقیقات بالینی چندانی انجام نشده است.
این به علت فقدان بودجه، به علت مشکلاتی که در کنترل بسیاری از عواملی که در ارزیابی تأثیر یک غذای خاص بر فرد وجود دارد، به علت مشکل است.
یک مطالعه منتشر شده در Chest Journal انجام یک ارزیابی برای دیدن اینکه چه اجزایی از سوپ مرغ، در صورت وجود، می تواند دلیل سوء استفاده از جوجه مرغ برای کمک به سرماخوردگی و سایر عفونت های تنفسی فوقانی باشد. محققان دریافتند که برخی از اجزای سوپ به نظر میرسد اثرات ضد التهابی را به وجود آورند. جالب توجه است که در حالی که سوپ سبزیجات تنها زمانی مورد آزمایش قرار گرفت که برخی از عناصر سمی داشته باشد، این عناصر در زمانی که مرغ اضافه شدند، در سوپ نیستند.
محققان نتیجه گیری می کنند که هماهنگی تمام مواد لازم برای منافع بهداشتی آن است.
یک مطالعه دیگر، یک نگرانی را در رابطه با استخوان استخوان به ارمغان می آورد. این مطالعه که در Hypotheses های پزشکی منتشر شده است، نگاهی به محتوای سرب درون استخوان استخراج کرد. هنگامی که حیوانات و انسان در معرض سطوح بالای سرب قرار می گیرند، می توانند در استخوان ها ذخیره شوند. این محققان دریافتند که برون استخوان مرغی که آزمایش می کردند سطح بالای غلظت سرب را در مقایسه با آب شیرین یافت. غلظت سرب پایین بود وقتی که گوشت با گوشت مرغ فقط بدون هیچ گونه استخوان، غضروف یا پوست ساخته شد. نگرانی در اینجا این است که مصرف بیش از حد سرب با بسیاری از مشکلات مهم سلامت مرتبط است.
کریس کرسر، یکی از نویسندگان جایگزین سلامت، اشاره می کند که سطوح سرب در مطالعات فرضیه های پزشکی هنوز هم پایین تر از حد مجاز توصیه شده در روز EPA است. او معتقد است که سطح بالای مواد مغذی مصرف شده توسط کسانی که در GAP ها و رژیم های پالو هستند ممکن است از هر سطح بالایی از سرب موجود در استخوان های استخوانی محافظت کند.
کلمه ای از
با تحقیق بالینی بسیار کمی که می تواند انجام شود، دشوار است به نتیجه گیری دقیق در مورد مزایای سلامت استخوان استخراج شود. از سوی دیگر، سخت است که تخفیف بگیریم که ماده ای که عامل اصلی غذاهای جهان در قرن هاست ممکن است برخی از مزایای سلامتی داشته باشد. شاید تحقیقات آینده شواهد جامعی ارائه دهند که ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و غیره، در برداشتن استخوان استخوان، ممکن است دقیقا همان چیزی باشد که روده های ما (و میکرو فلورا درون) باید به طور مطلوب عمل کنند. اما بدون اطلاعات علمی قوی، اکنون، این فقط یک نظریه است. ما می توانیم نتیجه بگیریم که خوشمزه و آرامش بخش است و در بسیاری از فرهنگ ها آن را "سالم" پذیرفته است.
در عین حال، اگر تصمیمی بگیرید که برداشتن استخوان استخوانی به صورت منظم انتخاب مناسب شما باشد، ممکن است بخواهید انتخاب کنید که مرغ و گوشت گاو پرورش داده شود. بخش عمده ای از دامداری های کارخانه ای که در سوپرمارکت ها فروخته می شوند تحت شرایط زیر مطلوب و با رژیم های کم مطلوب مطرح شده اند. خوردن حيواناتي که در محيط مطلوب مطرح شده اند ممكن است تماس شما با عناصر سمي را كاهش دهد. همچنین با توجه به نگرانی های مربوط به سرب، اگر شما به طور مرتب مصرف گوشت گاو را مصرف می کنید، با پزشک خود صحبت کنید تا ببینید آیا فکر می کنید که لازم است سطح سرمی خونتان را آزمایش کنید.
منابع:
سندرم روده و روده مقدمه رژیم غذایی است.
مونرو، ج.، لئون، R. و Puri، B. "خطر آلودگی سرب در رژیم های غذایی استخوانی"، Hypotheses of Medicine 2013 80: 389-390.
مورل، S. "برنز زیبا است" وستون A. قیمت پایه.
رندارد et.al. "سوپ مرغ باعث مهار نوتروفیل های شیمیایی در ویترو" می شود. " Chest Journal 2000 118: 1150-1157.
Kresser، C. "Broth of Bone and Toxity of Lead: Should You Be Concerned؟" کریس Kresser.