دانه آناتو یک افزودنی غذایی طبیعی، رنگ آمیزی و ادویه است
اگر به آجیل آلرژیک دارید، آیا آناتو یا آهویته ایمن است؟ آناتو یک بذر است و در فهرست آجیل ها در اداره غذا و داروی آمریکا نیست. با این حال، برخی از افراد مبتلا به حساسیت بادام زمینی یا گردو گزارش واکنش به آناتو را گزارش می دهند. در حالی که آلرژی به آناتتو شایع نیست، ممکن است رخ دهد.
دقیقا آناتو چیست؟
آناتو یک رنگ نارنجی قرمز، ادویه یا افزودنی مواد غذایی است که از دانه های درخت رژ لب ( Bixa Orellana ) گرفته شده است.
همچنین آن را آهویوت نامیده و می توان آن را در غذای مکزیکی و آمریکای لاتین یافت. آناتو در بسیاری از انواع غذا یافت می شود. این یک رنگ طبیعی و رنگ آمیزی غذایی است، رنگ های تولید شده از زرد روشن تا نارنجی عمیق.
وزارت کشاورزی ایالات متحده Bixa Orellana را به عنوان "درخت یا درختچه" طبقه بندی می کند. این یک گیاه چوب دار است که در مناطق گرمسیری رشد می کند و غلاف های دانه ای پر از دانه های پوشیده شده در خمیر قرمز روشن تولید می کند. پالپ و / یا دانه ها برای ساخت رنگ های طبیعی برای غذاها مانند پنیر، پاپ کورن، کیک و مخلوط برنج طعم استفاده می شود. همچنین در لوازم آرایشی استفاده می شود.
دانه آناتو در غذاهای آمریکای جنوبی مورد استفاده قرار می گیرد و ممکن است به عنوان زعفران مرد ضعیف شناخته شود. این می تواند به عنوان دانه های کامل، پودر، و یا به صورت نفت در بازارهای تخصص خریداری شده است. هنگامی که در غذاهای آماده استفاده می شود، به عنوان یک ماده طبیعی محسوب می شود.
نقش آناتو در آلرژی غذایی
مطالعات زیادی در مورد آلرژی آناتو وجود نداشته است، اگر چه مطالعات موردی آنافیلاکسی به علت آناتو در ادبیات پزشکی وجود دارد.
درخت رژ لب تنها به تن می کند - هیچ گیاه دیگری در خانواده بیولوژیکی آن وجود ندارد. حساسیت به آناتتو می تواند یک واکنش متقابل با حساسیت دیگر مهره باشد، یا به سادگی یک حساسیت به آناتو است. از آنجایی که تحقیقات بسیار کمی در زمینه آلرژی آناتو صورت گرفته است، روشن نیست که چرا دقیقا برخی افراد به آن واکنش نشان می دهند.
برچسب غذا برای آناتو
آناتو در حال حاضر به عنوان مهره درختی طبقه بندی نشده است، بنابراین تولید کنندگان مواد غذایی مجبور نیستند یک برچسب هشدار مهره را در غذاهایی که حاوی آناتو هستند قرار دهند. با این حال، آنها باید لیست آناتو را در لیست عناصر فهرست کنند.
اگر فکر میکنید به آناتو آلرژی دارید، از پزشک خود در مورد آزمایش آلرژی بپرسید. تست می تواند به کاهش لیستی از علل احتمالی واکنش های آلرژیک شما کمک کند.
آجیل درختان و آلرژی واکنش پذیری متقابل
بعضی از آجیل های درخت که به یکدیگر وابسته هستند دارای سطح بالایی از واکنش های متقابل با دیگر آجیل ها هستند. به عنوان مثال، اگر شما به گردو آلرژی دارید، به احتمال زیاد آلرژی به پانک و فندق نیز دارید و یا ایجاد می کنید. گردو و پانک ها به شدت متقابل واکنش پذیری درختان درخت هستند و هر دو عضو یک خانواده (Juglandaceae) هستند.
آجیل های دیگری وجود دارند که مرتبط نیستند و هنوز هم می توانند واکنش پذیری متقابل داشته باشند. یک گروه شامل آجیل، برنج، پسته و بادام است. بادام زمینی و پسته هر دو اعضای Anacardiaceae خانواده هستند، برنج و بادام، از نظر بیولوژیکی بی ارتباط هستند، اما هنوز هم واکنش متقابل دارند. همچنین شواهدی از واکنش متقابل بین نارگیل، گردو و فندق وجود دارد که مرتبط نیستند.
> منابع
- > Ebo، DG، و غیره. آلرژی برای پنیر: شواهدی از واکنش منجر به IgE از آناتتو رنگ طبیعی است. آلرژی؛ اکتبر 2009، جلد. 64 شماره 10، 1558-1560.
- > CD لوکاس، هالاگان JB، تیلور SL. نقش افزودنی های رنگ طبیعی در حساسیت غذایی. مشاوره مواد غذایی Nutr Res. 2001؛ 43: 195-216.