تفاوت های هذیان نیتی بین آلرژی و انعطاف پذیری قند
برای بسیاری از مردم، فرآیند مصرف شکر آنها را بیمار نمی کند. اما برای بعضی دیگر، بعضی از کارشناسان معتقدند که ممکن است به شکر آلرژی داشته باشند یا حداقل به آن نرسند.
با این حال، باید توجه داشت که هیچ گونه آلرژی قند از لحاظ پزشکی مستند نشده است و علائم مربوط به مصرف قند به علت مشکلات عدم تحمل احتمال دارد. برای این افراد، خوردن قند همراه با نشانه های ناخوشایند و ناراحت کننده است.
انعطاف پذیری قند در مقابل آلرژی
به طور کلی هنگامی که غذا مصرف می کنید حساسیت دارید، سیستم ایمنی بدن این ماده را به عنوان یک مهاجم خارجی شناسایی می کند. زنگ هشدار در سیستم ایمنی بدن شما می آید و با تولید آنتی بادی به نام ایمونوگلوبولین E واکنش نشان می دهد، طبق اطلاعات آکادمی آمریکایی آلرژی آسم و ایمونولوژی آمریکا (AAAAI) . آنتی بادی ها به سلول های بدن منتقل می شوند و باعث واکنش آلرژیک می شوند.
با این حال، AAAAI خاطرنشان می کند، داشتن واکنش های آلرژیک به یک غذای خاص و عدم تحمل آن، بسیار متفاوت است. هنگامی که شما نسبت به شکر ناتوانی دارید، ممکن است باعث نگرانی شما شود، اما نتیجه آن احتمالا تهدید کننده زندگی نیست.
عدم تحمل غذایی زمانی اتفاق می افتد که شما قادر به تجزیه غذاهای خاصی در سیستم گوارش شما نیستید. این ممکن است به دلیل چند عامل مختلف، از جمله کمبود آنزیم یا حساسیت به مواد شیمیایی خاص یا مواد افزودنی در مواد غذایی باشد.
یکی دیگر از تفاوت های بزرگ بین یک واکنش آلرژیک و یک عدم تحمل، این است که یک فرد با عدم تحمل ممکن است قادر به مصرف کمی از غذای مشکل ساز بدون پاسخ منفی باشد.
انواع غذاهائی که می توانند علائم ایجاد کنند
این سخت است که از شکر فرار کنید - این در بسیاری از غذاها است که شما احتمالا هر روز غذا می خورید، غذاهای آشکار مانند میوه، دسر، نوشابه، شیرینی، بستنی و محصولات لبنی وجود دارد.
اما شما ممکن است متوجه نباشید که این ماده همچنین در بسیاری از غذاهای مورد علاقه دیگر مانند نوشیدنی های ورزشی، غلات، ادویه جات، سس ها و دیگر مواد غذایی استفاده می شود.
شکر به عنوان یک منبع سوخت برای سلول های بدن عمل می کند، بنابراین نقش مهمی در تامین انرژی بدن دارد. شکر ها کربوهیدرات هستند، و انواع مختلفی از شکر وجود دارد، از جمله:
- فروکتوز، که یک شکر طبیعی است که در میوه ها، سبزیجات با کربوهیدرات بالا و عسل وجود دارد.
- گلوکز منبع حیاتی انرژی برای بدن است و نیاز به انسولین دارد تا از آن استفاده کند.
- گالاکتوز که شکر موجود در محصولات لبنی است
- ساکاروز، همچنین به عنوان "قند جدول" شناخته شده است ترکیبی از گلوکز و فروکتوز است، و از گیاهان مانند نیشکر و چغندرقند می آید.
- لاکتوز، قند موجود در محصولات لبنی، از گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است.
- مالتوز زمانی تشکیل می شود که دو مولکول گلوکز با هم مرتبط می شوند و عمدتا در دانه هایی مانند مالت اتفاق می افتد.
- زایلوز از چوب یا نیام می آید، و آن را تحت فرآیند آنزیمی برای تبدیل آن به جایگزین شکر ما به عنوان xylitol می دانیم.
علائم
علائم عدم تحمل قند در افراد مختلف متفاوت است. برخی از علائم رایج که ممکن است فرد در رابطه با آلرژیهای غذایی به وجود آید، همانطور که توسط بخش اول صنایع اولیه استرالیا ارائه شده است عبارتند از:
- گرفتگی معده
- تغییرات در عادات روده مانند اسهال
- نفخ شکم ناخوشایند
- گاز
- تهوع و استفراغ
- سردرد
- میگرن
- جابه جایی پاساژ بینی
- خستگی
- زخم ها، تورم پوست و یا یک خارش خارش کننده مانند اگزما
علائم دیگر که با عدم تحمل قند مرتبط شده اند عبارتند از:
- احساس سوزش یا خارش در دهان
- خستگی
- تورم غیر طبیعی لب ها، زبان، گلو، صورت یا سایر قسمت های بدن
- تنفس دشوار
- سرگیجه یا سرگیجه
- قسمت های ناخوشایند
در مقابل، اگر یک فرد در معرض واکنش شدید آلرژیک به مواد غذایی باشد، ممکن است آنافیلاکسی یا یک پاسخ تهدید کننده زندگی را در معرض قرار گرفتن در معرض یا مصرف غذا تجربه کنند.
اگر چه به احتمال زیاد با شکر اتفاق نمی افتد، نشانه های آنافیلاکسی به سایر مواد غذایی عبارتند از:
- سفت شدن یا تنگ شدن راه هوایی فرد
- کاهش قابل توجهی از فشار خون به دلیل شروع شوک
- تورم یا بسته شدن گلو باعث تنفس می شود
- از دست دادن هوشیاری
- ضربان قلب سریع.
رفتار
بسیاری از مردم با تغییر رژیم غذایی، اجتناب از شکر و یا کاهش قابل توجه مصرف آن، می توانند یک عدم تحمل قند را کنترل کنند. برای پیدا کردن این که آیا قند ترسناک است یا خیر، ممکن است بخواهید یک دفتر خاطرات غذایی داشته باشید، بنابراین می توانید غذاها را که می خورید را ردیابی کنید و آنها را شناسایی کنید.
به عنوان مثال، اگر متوجه شوید که هر بار که در یک همبرگر کچاپ قرار می دهید، احساس بدی می کنید، ممکن است نشانه ای باشد که بدن شما شکر موجود در محصول را تحمل نمی کند. مثال دیگر با محصولات لبنی است. اگر پس از غذا خوردن بستنی یا نوشیدن یک لیوان شیر، عضله ای از مشکلات گوارشی را تجربه کنید، ممکن است پیش بینی کند که شما لاکتوز را تحمل نمی کنید .
مواد غذایی برای اجتناب از
اگر لاکتوز را تحمل نکنید، باید از محصولات لبنی مثل:
- ماست
- بستنی
- پنیر
- شیر
- کره
- سوپ، سس یا سایر غذاهای ساخته شده با کرم
- پودینگ
اگر می دانید که یک واکنش نامطلوب برای شکر دارید، اما نمی توانید یک منبع دقیق مشخص کنید، ممکن است لازم باشد از آن اجتناب کنید. غذاهای حاوی قند شامل، اما محدود به:
- سدس
- عسل
- هر چیزی با نیشکر یا نیشکر
- میوه
- آب میوه ها
- ادویه با شکر اضافه شده
- سس سالاد، مارینادها، سس ماکارونی، یا سس های کبابی که حاوی قند هستند
- نان
- غلات
- میله گرانولا
- میوه رولز
- شیر چیپس و کره گردویی که با شکر شیرین است
- کیک، کوکی ها و سایر شیرینی ها
- آب نبات
- ژله، مربا، و حبوبات
- غذاهای حاوی شربت ذرت فروکتوز بالا
- ملاس
- آگواو
چه وقت برای دیدن یک دکتر
اگر مشکوک هستید هنگام خوردن شکر ممکن است علائم غیر معمولی داشته باشید، با پزشک مشورت کنید. درمان برای عدم تحمل قند به میزان شدت واکنش شما بستگی دارد، اما پزشک شما می تواند از انواع اقدامات آزمایش برای تایید یک تشخیص استفاده کند. همچنین، پزشک ممکن است به شما توصیه کند که یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا یک برنامه رژیم سالم را در هر محدودیتی که ممکن است داشته باشید ایجاد کنید.
این می تواند ناامید کننده به مواد غذایی مانند شکر احساس کند. اما به یاد داشته باشید، ممکن است بعضی از جایگزین های شکر را تحمل کنید، بنابراین شما هنوز هم می توانید از وعده های غذایی و نوشیدن غذاهای عالی و منصفانه غذا که باعث ناراحتی شما می شود!
> منابع:
> آلرژی و عدم تحمل وب سایت دولت NSW.
> آلرژی غذایی در برابر ناتوانی غذایی وب سایت آسم و آلرژی آسم و ایمونولوژی آمریکا .
> انواع کربوهیدرات وب سایت انجمن دیابت آمریکا.
> مالتوز وب سایت ScienceDirect.
> Xylose وب سایت ScienceDirect.