آمریکایی ها دوست دارند غذا بخورند، و افرادی که دارای آلرژی غذایی هستند، در تمایل خود برای استراحت، لذت بردن از غذا و آشپزی دیگران متفاوت نیستند. بر طبق آمار، یک منبع اطلاعات و آمار جمع آوری اطلاعات آنلاین، 83 درصد از آمریکایی ها حداقل یک بار در هفته در رستوران های خدمات سریع غذا می خوردند و 68 درصد آنها را به صورت گاه به گاه می گذراندند و در سال 2013 شرکت می کنند.
این خیلی از غذا خوردن است! برای افرادی که دارای آلرژی غذایی هستند، می تواند یک چالش واقعی برای حفاظت از واکنش های آلرژیک هنگام خروج از غذا باشد.
خبر خوب این است که امروزه رستوران ها بیشتر از سال های پیش برای افراد مبتلا به آلرژی غذایی آماده هستند. آگاهی بیشتر، برچسب زدن الکل آلرژی غذایی و قانون حمایت از مصرف کننده (FALCPA) و آموزش تخصصی برای restauranteurs برای تطبیق و حتی درمان یک فرد با آلرژی غذایی باعث شده است مصرف کنندگان و رستوران ها بیشتر در برخورد با این مسئله اعتماد به نفس داشته باشند.
زیر یک منبع کامل برای حفظ امنیت در دنیای رستوران زمانی که آلرژی غذایی دارید:
یک رستوران انتخاب کنید
اگر شما ایده ای از جایی که می خواهید بخورید، جلوتر از بازی خواهید بود. منابع عالی هنگامی که شما در حال برنامه ریزی برای خوردن هستند راهنمای رستوران از AllergyEats، جایی که شما می توانید آلرژی غذایی خود را مشخص و رستوران های مناسب بر اساس آدرس و کد پستی خود را جستجو کنید.
پیش از این، اطلاعات مربوط به تغذیه را بررسی کنید، زیرا بسیاری از رستورانها، مخصوصا رستورانهای زنجیرهای، اطلاعات مربوط به تغذیه و عناصر موجود در اینترنت را دارند. رستوران های زنجیره ای، مانند باغ زیتون، کنترل مواد و روش های آماده سازی آنها را نسبت به رستوران های مستقل در مقیاس کوچک کنترل می کنند.
گزینه ای بیش از یک گزینه غذا را پیدا کنید، به طوری که شما یک برنامه پشتیبان تهیه کنید در صورتی که رستوران از اولین مورد اجتناب کند یا آماده سازی یا مواد تشکیل دهنده را تغییر دهد.
آخرین، جلوگیری از اوج زمانی که سرور ها پریشان، مشغول، و ممکن است نیازهای آلرژی غذایی خود را فراموش کرده ام. ساعت اول عملیات زمان خوبی است، زیرا کارکنان هشدار می دهند و آشپزخانه پاک تر است.
در اینجا چند دستورالعمل دیگر به خاطر داشته باشید:
- رستوران ها را انتخاب کنید که چیزی را که می توانید بخورید را ارائه می دهند. به عنوان مثال، اگر از ماهیان و صدفها و رستورانهای آسیایی حساسیت دارید، اگر از آفتابگردان یا بادام زمینی نترسید ، از رستورانهای غذاهای دریایی صرف نظر کنید.
- دور از رستوران هایی که خطر آلودگی متقابل را دارند، مثل سرویس بوفه و رستوران هائی که می توانید غذا بخورید.
- مراقب گزینه های بسته بندی شده از پیش ساخته شده مانند ساندویچ یا سالاد باشید. اگر آنها حاوی آلرژن هستند، از بین بردن آلرژن به خطر واکنش آلرژیک را بر نمی گرداند. در این مورد، آلودگی متقابل سبب می شود آیتم ناامن باشد.
- آگاهی عمومی از غذاهای قومی داشته باشید، مانند کرایه آسیایی که تمایل به استفاده از بادام زمینی و سایر آجیل در غذاها را دارد. نانوایی ها تمایل دارند از تخم مرغ، گندم، شیر و آجیل استفاده کنند، بنابراین از این موسسات نیز استفاده می شود (مگر اینکه آنها به جامعه آلرژی غذایی غذا می پردازند). تماس مستقیم با آلرژن و آلودگی متقابل، نگرانی واقعی در این موسسات است.
یک ارتباط خوب باشید
قبل از وقت با مدیر رستوران صحبت کنید و پیشخدمت یا پیشخدمت خود را در مورد حساسیت غذایی خود به زودی در تجربه ناهارخوری خود اطلاع دهید. شما می توانید یک کارت آشپز، که جزئیات آلرژی های غذایی خود را و نحوه جلوگیری از تماس متقابل در آماده سازی مواد غذایی استفاده کنید. کارت خود را بسازید یا از یک الگو مانند این استفاده کنید .
نگران نباشید درمورد آیتم های منو و خصوصیات آماده سازی غذا بپرسید. اگر احساس سیری در مورد غذا خوردن در یک رستوران داشته باشید، از صحبت با یکی دیگر از کارکنان منتظر یا مدیر خودداری کنید و به یاد داشته باشید همیشه می توانید از خوردن غذا صرف نظر کنید و فقط با دوستان یا خانواده لذت ببرید.
سفارش غذا
بهتر است که دستور غذا خود را به صورت مستقیم و ساده نگه دارید. یک استیک کبابی یا مرغ خرد شده، سیب زمینی پخته شده (برهنه، بدون کره و غیره) و سبزیجات بخار می تواند یکی از امن ترین وعده های غذایی برای سفارش باشد. همانطور که مواد غذائی درگیر و پیچیده تر می شوند، خطر ابتلا به آلرژن ها، آلودگی متقابل و واکنش های آلرژیک افزایش می یابد.
از غذاهای سرخ شده اجتناب کنید زیرا ممکن است با سایر غذاهایی که ممکن است آلرژی دارید آلوده شوند. به عنوان مثال، قطعات گوشت مرغ، سیب زمینی سرخ کرده و ماهی سرخ شده ممکن است از یک سرخ کرده چربی استفاده کنند.
مراقب دسرها باشید - آنها اغلب از سایت خارج می شوند، مخصوصا در مراکز نشستن، و منتظر کارکنان ممکن است از مواد یا مواد دقیق به آنها اطالع نداشته یا دسترسی نداشته باشند.
همانطور که در بالا ذکر شد، از یک کارت آلرژی برای انتقال حساسیت غذایی خود استفاده کنید که به نظر میرسد کارت کسب و کار است و اگر در خارج از ایالات متحده مسافرت کنید، میتوانید به زبان انگلیسی چاپ کنید یا به زبان دیگری ترجمه شود. اینها مفید هستند، به ویژه در مواردی که آلرژی غذایی شما به طور عینی بیان می شود، اما اجازه ندهید که آنها با شخصی که منتظر کار شما هستند صحبت کنند.
آمادگی داشته باشید
داروی اضطراری خود را مانند آنتی هیستامین و اپی نفرین به ارمغان بیاورید. در حقیقت هرگز بدون آن خانه را ترک نکنید!
> منابع
> وب سایت FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer، S. Alergies غذا: راهنمای کامل برای خوردن زمانی که زندگی شما وابسته به آن است
Joneja JV راهنماهای بهداشت حرفه ای برای آلرژی و عدم تحمل غذا