دانستن چگونگی خواندن برچسب مواد تشکیل دهنده می تواند زندگی شما را نجات دهد. به معنای واقعی کلمه. به عنوان یکی از اساسی ترین روش های مدیریت آلرژی غذایی، همه افراد مبتلا به آلرژی غذایی باید بدانند که چگونه یک برچسب مواد غذایی را بخوانند.
Label Ingredients چیست؟
برچسب مواد یک لیست از همه چیز است که در یک محصول مواد غذایی است. برچسب کامل معمولا، اما نه همیشه، در نزدیکی پانل داده های تغذیه واقع شده است.
در یک آیتم که با برچسب «برچسب نشده برای فروش فردی» مشخص شده است، مانند محصولات بزرگ جعبه فروشگاه، لیست کامل مواد تشکیل دهنده ممکن است در ظرف بزرگتر که از آیتم های فردی گرفته شده باشد باشد.
برچسب گذاری آلرژی غذایی و قانون حمایت از مصرف کننده (FALCPA)
قانون غذایی برچسب زدایی مواد غذایی و قانون محافظت از مصرف کنندگان (FALCPA) در سال 2006 تأمین شد و نیاز به الگوریتم بالا 8 مواد آلرژن ( شیر ، سویا ، تخم مرغ ، گندم ، بادام زمینی ، مهره های درختی ، ماهی و صدف های حلزون) ، آسان برای درک زبان. این 8 آلرژن بالا دارای اکثریت (90٪) آلرژی غذایی در ایالات متحده هستند. FALCPA برای تمام مواد غذایی بسته بندی شده تحت نظارت FDA، شامل غذاهای ساخته شده در ایالات متحده و کسانی که وارد می شوند، اعمال می شود.
FALCPA همچنین نیاز به شناسایی نوع مهره درخت (بادام زمینی، بادام، فندق)، نوع ماهی (باس، کدو) و نوع ماهی خرچنگ (خرچنگ، خرچنگ) در محصول دارد.
آلرژن ها در محصولات غذائی باید در زبان انگلیس به دو صورت بیان شوند:
- با بیانیه "حاوی" و سپس نام منبع مواد غذایی که از آن مهمترین مواد آلرژن مواد غذایی بلافاصله بعد از مجاورت یا مجاور لیست مواد تشکیل دهنده است، در اندازه نوعی کوچکتر از آنچه که برای لیست مواد استفاده می شود (به عنوان مثال " حاوی شیر و گندم است ")؛ یا
- با قرار دادن نام مشترک یا معمول آلرژن در لیست مواد تشکیل دهنده ای که در پرانتز به دنبال نام منبع منبعی که از آن آلرژن حاصل می شود (به عنوان مثال، «طعم طبیعی [تخم مرغ، سویا]») دنبال می شود.
اگر حساسیت به آلرژی به غیر از یکی از آلرژن های اصلی (مانند سیب، دانه های کنجد یا دانه های خشخاش) حساسیت دارید، الزم نیست که در "بیانیه ای" که در بعضی بسته ها ظاهر می شود شناسایی شود - شما باید بخوانید برچسب مواد کامل
علاوه بر این، نام آلرژن نیاز به ظاهر تنها یک بار در بیانیه ای است.
خارج از محکمه FALCPA
برخی از غذاها در قبال FALCPA قرار نمی گیرند، مانند:
- غذا ها پس از سفارش مشتری توسط یک بسته بندی، جعبه حمل و یا ظرف دیگری قرار می گیرد. یک ساندویچ خریداری شده در غذا نمونه خوبی از این است.
- محصولات کشاورزی خام مانند میوه و سبزیجات.
- گوشت، مرغ، و محصولات تخم مرغ توسط USDA تنظیم شده است.
- روغنهای بسیار تصفیه شده از یکی از 8 ماده آلرژن بالا یا گروه غذایی که در قانون مشخص شده است.
نگرانی قابل توجه
روغن های تصفیه شده : بعضی از روغن ها به شدت تصفیه نشده اند و ممکن است حاوی آلاینده های پروتئین آلرژیک باشند که ممکن است برای افرادی که دارای آلرژی غذایی هستند، خصوصا افرادی که دارای آنافیلاکسی هستند، خطرناک باشد.
توصیه های فعلی این است که از روغن های حاصل از غذاهای آلرژیک آنها جلوگیری شود.
برچسب گذاری پیشگیرانه : بیانیه هایی مانند "ممکن است حاوی مقادیر کمی از [آلرژن]" یا "این محصول در یک تأسیسات تولید شده است که آلرژن تولید می کند" تحت FALCPA تنظیم نمی شود. این اظهارات داوطلبانه تولید کننده است. در حالی که این اظهارات در نظر گرفته شده است مفید است، اغلب آنها را با اطلاعات ناکافی که می تواند یک تصمیم واقعی در مورد مصرف محصول را ترک کند را ترک می کند. توصیه این است که محصولات با برچسب زباله اجتناب شود.
رستوران ها : بسیاری از رستوران های زنجیره ای و رستوران های فست فود شامل اطلاعات آلرژی در وب سایت های خود می شوند.
همیشه اطلاعات در رستوران را تایید می کنید.
واژه های کد برای آلرژن های غذایی
لیستی از کلمات مشترک برای شیر، تخم مرغ ، گندم ، سویا ، بادام زمینی ، مهره درخت، ماهی و صدف را بررسی کنید و لیست کوتاهی را که در هنگام خرید مواد غذایی یا سفارش محصولات غذایی وجود دارد، در دسترس داشته باشید.
نگه داشتن یک لیست از نام های جایگزین برای آلرژن (ها) شما یک ابزار مفید برای حفظ و یا در دست است. این کاملا حیاتی است که شما اجتناب از مواد تشکیل دهنده است که توسط FALCPA پوشش داده نمی شود.
آلرژن های مخفی
در حالی که آلرژنها واقعا "پنهان" نیستند، ممکن است تا حدودی گیج کننده یا شگفت انگیز باشند، به ویژه اگر مواد تشکیل دهنده در لاتین باشند. بسیاری از ادویه ها، طعم دهنده ها و مواد افزودنی آلرژی دارند و منابع آنها را افشا نمی کنند. اصطلاح "سبزی"، "طعم های طبیعی"، "نشاسته غذایی اصلاح شده" و "دکسترین" از جمله مواردی است که می توانند از منابع مختلفی به ارمغان بیاورند و ممکن است برای تولید کننده تماس بگیرند.
اگر از مواد تشکیل دهنده مطمئن نیستید با سازنده تماس بگیرید:
- برای یادگیری منابع مواد آلرژیک بالقوه؛
- گزارش یک واکنش نامطلوب به یک غذا که باید ایمن باشد؛
- برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد خطوط تولید و شرایط.
شما تماس بگیرید که در بسته یا وب سایت سازنده ذکر شده است. اگر شما نیاز به اطلاعات بیشتر در مورد مواد یا آلودگی متقابل دارید، از سرپرست تولیدی درخواست کنید که مسئولیت روزمره در این زمینه ها را داشته باشد. در صورتی که یک واکنش خفیف به یک واکنش نامطلوب بدهید، پیگیری با یک VP نماینده مسئول روابط مشتری.
برای اطلاع از FDA یا CFIA از هشدارهای آلرژی برای ثبت نام استفاده کنید تا بلافاصله بفهمید اگر غذا برای داشتن اطلاعات کامل در برچسب آن احضار شده باشد.
آلودگی صلیب
در بعضی از محصولات، شما ممکن است زبان را ببینید که نشان می دهد که مواد غذایی در همان خط تولید به عنوان یک غذای آلرژیک شما پردازش شده است. این هشدارها را جدی بگیرید: در بعضی موارد، محققان دریافتند که مقدار آلرژن ها کافی برای ایجاد واکنش در غذاهایی که به این ترتیب برچسب گذاری شده اند، وجود دارد.
به یاد داشته باشید: تولید کنندگان لازم نیست که این هشدارها را شامل شوند؛ ممکن است لازم باشد تماس بگیرید تا متوجه شوید که آیا یک غذای خطرناک است.
اگر شما یک واکنش دارید
یک واکنش نامطلوب مشخص برای یک غذا که برچسب آن را نشانی از آلرژن های بالقوه نشان نمی دهد نیز باید به هماهنگ کننده شکایات مصرف کننده FDA محلی خود گزارش شود.
یک شرکت تحت عناوین مجازات مدنی و مجازات قانون فدرال غذا، دارو و لوازم آرایشی قرار می گیرد، اگر یکی از مواد غذایی بسته بندی شده شرکت با الزامات برچسب گذاری FALCPA مطابقت نداشته باشد. علاوه بر این، محصولات غذایی حاوی آلرژن های غیرقابل توصیف احتمالا به یاد می آورند.
> منابع:
> FDA FALCPA صفحه خانگی: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH آلرژی غذایی: راهنمای کامل برای خوردن زمانی که زندگی شما وابسته به آن است
Joneja JV راهنمای بهداشت حرفه ای برای آلرژی و عدم تحمل غذا