کاهش آلودگی صلیب با این نکات ایمنی آلرژی غذایی
افرادی که با آلرژی غذایی تشخیص داده می شوند، باید از خوردن غذاهایی که نشانه هایشان را می گیرند جلوگیری کنند. با این حال، به سادگی اجتناب از آن غذاهای آلرژیک اغلب برای از بین بردن علائم کافی نیست، در اینجا جایی که آلودگی متقابل وجود دارد.
آلودگی صلیبی هنگامی اتفاق می افتد که آلرژن مواد غذایی مواد غذایی را که به طور طبیعی از آلرژن ها آزاد است، آلوده می کند. به عنوان مثال، در هنگام آماده سازی غذا در آشپزخانه، خرده نان از یک تکه معمولی نان تست می تواند در یک توستر پشت سر گذاشته شود.
این خرده خرده های موجود در توستر ممکن است از یک تکه نان گندم نان تست آلوده شود و باعث واکنش های آلرژیک برای افرادی با بیماری سلیاک یا حساسیت گلوتن غیر سلیاک شود.
این مشکل همچنین می تواند در تاسیسات تولید رخ دهد. به عنوان مثال، محصولات غذایی ساخته شده با آجیل درخت می توانند پردازش سایر غذاهایی که در همان خط تولید تولید می شوند، آلوده شوند. به همین دلیل، محصولات مورد نیاز شامل یک هشدار می شود اگر امکانات آنها همچنین مواد غذایی تولید کنند که شامل یکی از مواد آلرژن غذایی بالا در تجهیزات پردازش همان است.
آلودگی صافی می تواند تقریبا در هر کجا، در خانه، در رستوران ها، در مدرسه یا در خطوط تولید رخ دهد.
آلودگی متقابل می تواند در هنگام آماده سازی مواد غذایی، پخت و پز، ذخیره سازی یا حتی خدمت به آن اتفاق بیافتد. همه چیز ممکن است این است که ماکارونی بدون گلوتن تهیه شده در همان گلدان که برای ماکارونی معمولی استفاده می شود، غذا خوردن یک سالاد پس از اینکه یک تکه پنیر از بالا برداشته شود یا یک چاقو به درستی از شیشه کره بادام زمینی پاک نشده است.
برای یک فرد مبتلا به آلرژی غذایی، این شرایط می تواند منجر به واکنش تهدید کننده زندگی شود. برای کمک به حفاظت از مواد غذایی خود، به دنبال این دستورالعمل ها برای کاهش خطر واکنش آلرژیک.
آلودگی صاف در مواد غذایی بسته بندی شده
تولید کنندگان مواد غذایی اغلب از امکانات یا تجهیزات مشابه برای پردازش و بسته بندی محصولات حاوی آلرژن ها استفاده می کنند.
برای محافظت از خود:
- به دقت برچسب غذا را بخوانید، به دنبال هر گونه ذکر شدن از مواد غذایی که شما آلرژی دارید.
- سازمان دیده بان برای اظهارات مانند "پردازش در یک تاسیسات که همچنین تولید گندم" و یا افشای مشابه. این می تواند به شما بگوید که خطر وجود دارد که ممکن است آجیل یا بعضی از انواع دیگر آلرژن های غذا وجود داشته باشد.
- اگر مطمئن نیستید در مورد اطلاعات یا آن را در برچسب نمی بینید، همیشه بهتر است با شرکت تماس بگیرید و در مورد نگرانی های خود را در مورد شیوه های ایمنی بپرسید.
آلودگی صلیب در خانه
در اکثر خانوارهایی که اعضای خانواده با آلرژی غذایی دارای خطر بالایی از آنافیلاکسی هستند، اعضای خانواده از خوردن غذا با آن آلرژنها در خانه اجتناب می کنند. این ایمن ترین راه برای جلوگیری از آلودگی متقابل است. اگر خانه از این غذاها پاک باشد، همه اعضای خانواده می توانند در یک محیط بی خطر آلرژی زندگی کنند.
اگر در عین حال غذاهای حاوی این آلرژن ها را در خانه نگه دارید، این قوانین را دنبال کنید:
- خوردن غذاهای حاوی آلرژی زدایی مشکل را دور از تهیه و تهیه غذاهای معمول قرار دهید. غذاهای حاوی آلرژن ها نیز باید در مناطق خاصی از آشپزخانه غذا بخورند، به طوری که هر گونه باقی مانده در مناطق دیگر خانه خالی نماند.
- برچسب همه چیز را به درستی. به یاد داشته باشید که اطفال، پدربزرگ یا مادربزرگ یا دوستان شما باید بتوانند خطرات مواد غذایی را تشخیص دهند در صورتی که آنها مسئول غذا یا غذا در خانه شما باشند.
- مناطق ویژه تهیه غذا و ظروف را برای استفاده از مواد آلرژیک تعیین کنید و تمام سطوح غذا را قبل و بعد از آماده سازی غذا تمیز کنید.
- به یاد داشته باشید که خطرناکترین غذاها برای آلودگی متقابل، غذاهای غلیظ، سختی برای تمیز کردن یا احتمالا ترکاندن خرده، روغن یا سایر آلرژن های ردیابی روی سطوح هستند. هنگامی که از خطرات احتمالی مطلع هستید، می توانید ایمنی فرد را با آلرژی غذایی افزایش دهید.
آلودگی صاف در رستوران ها
هنگام انتخاب یک رستوران، مهم است که تعیین کنید که آیا اعضای رستوران با علایم آلرژی غذایی آشنا هستند و یک پروتکل معتبر برای ایمنی مواد غذایی دارند.
پیش از سفارش دادن به مدرک، مطمئن شوید که کارکنان نیازهای مرتبط با آلرژی غذایی شما را درک می کنند.
با این وجود، به رغم بهترین تلاش های رستوران ها، اگر تمام شیوه های ایمن نتوانند، آلودگی متقابل وجود دارد. شایع ترین علل آلودگی متقابل در رستوران ها اغلب به روغن های سرخ کرده، کباب کردن یا کباب کردن، واک ها مربوط می شود. پخت و پز واقعی مواد غذایی خطرناکتر از رستوران های معمولی است، زیرا مناطق معمولا تحت نظارت و درک بیشتری قرار می گیرند.
هنگام غذا خوردن:
- نگران نباشید با سرور خود در مورد آماده سازی غذا برای امنیت مطمئن شوید.
- در نظر داشته باشید که مهم است بدانیم که غذاهای سرخ شده اغلب منبع آلودگی متقابل هستند، زیرا پختن آن در روغن مشابه می تواند منجر به واکنش آلرژیک شود.
- اگر با دستور غذا شما اشتباه است که نیاز به ارسال آن دارید، مطمئن شوید که سرور می داند که شما نیاز به یک وعده غذایی جدید دارید. از بین بردن آیتم اشتباه مانند یک تخم مرغ یا یک قطعه پنیری که ممکن است به سایر غذا ها مربوط شود، به ویژه اگر آلرژن باشد، قابل قبول نیست زیرا غذا آلوده است.
- در نظر بگیرید اجتناب از کافه های سالاد، رستوران های سبک بوفه و اتاق های بستنی. این غذا ها با آلودگی متقابل بالقوه فراوانی دارند، زیرا قاشق، قاشق و قاشق های خرد شده را می توان از یک غذای (حاوی آلرژن) به دیگری (بدون آلرژن ها) منتقل کرد و آن را آلوده می کند.
یک کلمه از
چندین راه معمول دیگر وجود دارد که آلودگی متقابل می تواند رخ دهد و شما باید از آنها آگاه باشید.
به عنوان مثال، چاقو، تخته برش، سطوح مقابله ای و قاشق ها در معرض خطر آلودگی متقابل هستند، زیرا اغلب آنها با انواع مختلف غذا بارور می شوند. اطمینان حاصل کنید که آنها کاملا با آب گرم با آب گرم شسته شده اند. تخته های برش های پلاستیکی گزینه ای امن تر را در اختیار شما می گذارند، زیرا آنها ساده تر از تمیز کردن و پاکسازی، از تخته های چوبی هستند، زیرا آنها همچنین می توانند در ماشین ظرفشویی تمیز شوند.
به خصوص در مورد آجیل و دانه ها مراقب باشید، زیرا آنها ممکن است باقی مانده ی چرب را ترک کنند، به طور بالقوه آلرژن ها را بر روی صفحات، شمارنده ها، جداول و تخته های برش قرار دهید. برای جلوگیری از آلودگی صحیح با مواد پاک کننده خانگی تمیز کنید.
از اشتراک فنجان ها یا خوردن ظروف با دیگران اجتناب کنید، زیرا آنها به راحتی می توانند با آلرژن ها آلوده شوند. برای بعضی از افراد، همه چیزهایی که لازم است لمس ساده دست، صورت یا لب ها برای ایجاد واکنش آلرژیک است.
اگر بذر و یا گوشت را بریزید، اگر کاملا تمیز نباشند، ممکن است آلرژن های غذایی آلوده شوند. اطمینان حاصل کنید که در مورد غذا به شما توصیه می شود که آلرژی غذایی داشته باشید و از آنها بخواهید تا دستکش خود را تغییر دهند و قبل از برش کردن دستگاه ها را تمیز کنند.
مخازن غذائی فله همچنین ممکن است منبع آلودگی متقابل باشند، زیرا به اشتراک گذاری چاقوها بین اقلام می تواند به طور بالقوه آلرژن ها را انتقال دهد. اگر از اقدامات احتیاطی آلودگی عبور کردید، همیشه از مدیر فروشگاه سوال کنید.
در هر صورت اگر اعتقاد دارید خطر آلودگی متقابل در خانه یا در یک محیط دیگر وجود دارد، غذای دیگری را انتخاب کنید یا غذا نخورید.
منبع:
تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی. اجتناب از برگه اطلاعات دقیق