جایی که الکل های شکر یافت می شود و نحوه استفاده از آنها
اگر فهرست خواص یک آب نبات بدون قند یا آدامس را بخورید، احتمالا کلمات مانند مالتیوتول، کزولیتول و سوربیتول را مشاهده خواهید کرد. اینها الکل های قندی هستند. با وجود نام، الکل شکر، نه شکر و نه الکل است. آنها یک شیرین کننده کم کالری، کم کربوهیدرات هستند که اغلب در مواد غذایی مورد استفاده برای افراد مبتلا به دیابت استفاده می شود .
چرا الکل های قندی در غذا استفاده می شود؟
الکل های قندی، که همچنین پلیول ها نامیده می شوند، یک نوع کربوهیدرات هستند .
یکی از دلایل اصلی استفاده از الکل های شکر در غذاهایی که برای افراد مبتلا به دیابت استفاده می شود این است که آنها به آرامی به بدن جذب می شوند و تنها تا حدی متابولیزه می شوند. این جذب ناقص معمولا قند خون را به اندازه کربوهیدرات معمولی افزایش نمی دهد.
به خاطر داشته باشید که کربوهیدرات ها را بررسی کنید
فقط به این دلیل که غذا حاوی الکل های قندی است، به این معنا نیست که غذای آزاد است. آنها گاهی با مواد دیگری در یک محصول ترکیب می شوند که ممکن است قند خون را افزایش دهند. بنابراین مهم است که به طور کامل تعداد برچسب کربوهیدرات در هر وعده غذایی را به دقت بخوانید تا اطمینان حاصل شود که در برنامه غذا طراحی شده اید.
انواع الکلهای قندی
برخی از الکل های قندی به طور طبیعی از گیاهان (صربیتول از شربت ذرت و منیتول از جلبک دریایی) مشتق می شوند، اما بیشتر آنها از قندها و نشاسته تولید می شود و سپس به انواع مختلفی از غذاها تبدیل می شوند. علاوه بر افزودن شیرینی، آنها بافت را اضافه می کنند و به حفظ رطوبت کمک می کنند.
شما می توانید تعیین کنید که آیا غذا با یک یا چند الکل شکر با بررسی مواد تشکیل دهنده محصول در برچسب غذایی بسته بندی شده است. الکل های قندی معمولا به "-ol" پایان می دهند. شایع ترین الکل های قندی عبارتند از:
- سوربیتول
- مانیتول
- Xylitol
- ملتیتول
- لاکتیتول
- اریتیتول
- Isomalt
- هیدرولیزات نشاسته هیدروژنه
اکثر الکل های شکر کمتر شبیه به شکر قندی (ساکارز) هستند، اما شیرین با رعایت ملتیتول و زایلیتول در رطوبت خود.
مزایای استفاده از الکلهای شکر
استفاده از الکل های قندی ممکن است در کمک به مدیریت وزن و قند خون نقش داشته باشد.
شیرین کننده های با کالری کم از کربنات قند می توانند طعم شیرین و بدون کالری اضافی به قهوه و چای اضافه کنند. شما همچنین می توانید از آنها در دستورالعمل ها به جای شکر استفاده کنید.
Xylitol، یک الکل قند که اغلب برای شستن آدامس بدون قند استفاده می شود، در واقع برای جلوگیری از حفره ها اثبات شده است.
معایب الکلهای قندی
از آنجایی که الکلهای قندی تنها هضم شده اند، ممکن است در بعضی افراد باعث ایجاد گاز شکمی و ناراحتی شود. مصرف بیش از حد مواد غذایی حاوی الکل قند می تواند یک اثر ملین آور داشته باشد. توجه داشته باشید که چگونه بدن شما به الکل های شکر واکنش نشان می دهد و آنها را از رژیم غذایی خود رها می کند اگر به نظر می رسد باعث مشکل می شود.
گاهی اوقات غذاهای بدون قند ممکن است با استفاده از چربی بیشتر یا به طور کلی از مواد دیگر استفاده کنند. به عنوان یک نتیجه، شما می توانید صرفه جویی در هر دو کالری و یا کربوهیدرات با رفتن به نسخه بدون قند یک غذا. مطمئن شوید که برچسب ها را انتخاب کنید تا بهترین انتخاب را انتخاب کنید. مهم این است که به خاطر داشته باشید که فقط به خاطر اینکه غذا بدون قند است، آن را "آزاد" نمی کند. مراقب باشید قسمت هایی از غذاهای بدون قند را فراتر نگذارید، فکر می کنید که آنها واقعا "شمارش نمی کنند".