نکتار آگوا (یا شربت) از گیاه آگاوا ساخته شده است و معمولا توسط افراد مبتلا به دیابت و دیگران که به سلامتی و تغذیه به عنوان یک شیرین کننده جایگزین علاقه دارند. گیاه آگوا به مکزیک بومی است و در انواع مختلفی یافت می شود. گیاه آگوا آبی چیزی است که تکیلا از آن ساخته شده است. حداقل نوع دستکاری تجاری از شهد آگاوا از عصاره گیاه آگوا سلیمانا ساخته شده است و با آنزیم هایی که از قالب Aspergillus niger (فرآیند "به طور کلی به عنوان امن" توسط FDA شناخته شده است) پردازش شده است.
چرا مردم از آهو استفاده می کنند؟
بسیاری از مردم از آن استفاده می کنند، زیرا آنها معتقدند که دارای شاخص گلیسمی پایین تر است که بدین معنی است که قندهای گلوکز را با سرعت بیشتری افزایش می دهد. این معمولا برای نوشیدنی هایی مانند چای شیرین یا مخلوط با ماست و غلات سرخ شده مانند بلغور جو دوسر استفاده می شود.
آگوا 90٪ فروکتوز دارد و دارای شاخص گلیسمی پایین تر نسبت به شیرین کننده های دیگر مانند شکر است، اما استفاده از آن با احتیاط همراه است. هنگامی که فروکتوز متابولیزه می شود، بیشتر آن به جای جریان خون به کبد منتقل می شود و می تواند قند خون را افزایش دهد. اما، اگرچه ممکن است قند خون را به سرعت افزایش ندهد، افزایش مصرف می تواند باعث ایجاد triglycerides ، یک نوع چربی در خون شما شود که با افزایش خطر ابتلا به دیابت، سندرم متابولیک و بیماری های قلبی همراه است. بنابراین، اگر در حال حاضر تری گلیسیرید بالا یا دیگر خطرات بیماری قلبی (که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت نوع 2 انجام می دهند)، احتمالا انتخاب یک شیرین کننده جایگزین متفاوت است.
همچنین اگر فردی هستید که دوست دارد از شربت ذرت فروکتوز بالا اجتناب کند، احتمالا می خواهید از شربت آگوا نیز اجتناب کنید، زیرا تقریبا 100٪ فروکتوز است.
کالری اضافی به شکل شکر باعث افزایش وزن می شود
هنگام استفاده از شیرین کننده ها باید همیشه به یاد داشته باشید که کالری اضافی می تواند سبب افزایش وزن شود که یک عامل خطر مستقل برای دیابت و بیماری های قلبی است.
یک قاشق چایخوری شهد آگاو حاوی 5 گرم کربوهیدرات و 20 کالری است. اگر از 1 قاشق غذاخوری (معادل سه قاشق چای خوری) استفاده کنید، شما 60 کالری و 15 گرم کربوهیدرات مصرف می کنید - همان مقدار کربوهیدرات در یک خدمت میوه یا یک قاشق نان بدون عوارض اضافه فیبر و ویتامین ها و مواد معدنی . اگر دچار دیابت هستید و به دنبال کاهش وزن هستید بهتر است کل کالری ها را از شکر حذف کنید، از جمله نوشیدنی های قندی و ادویه جات مانند آگوا، شکر قهوه ای، شربت افرا. اگر شما باید از شیرینی استفاده کنید، می توانید از جایگزین های شکر استفاده کنید . مطالعات نشان داده اند که کاهش مصرف قند (که باعث کاهش مصرف کالری و کاهش وزن می شود) می تواند قند خون و کنترل وزن را بهبود بخشد.
خط پایین
شهد گاو لزوما یک جایگزین بهتر برای شکر و سایر شیرینی ها نیست. هنگامی که به وزن و کنترل قند خون می آید همه قارچ ها باید مورد توجه قرار گیرند. کاهش وزن می تواند قند خون شما را بهبود بخشد و احتمال ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد. اگر شما باید از شیرینی استفاده کنید، ممکن است بخواهید شیرین کننده های جایگزین را که حاوی صفر کالری هستند را امتحان کنید. اگر، از سوی دیگر، شما تصمیم به استفاده از آگوا یا سایر انواع شیرین کننده ها، تمرین بخش کنترل کنید.
انجمن قلب آمریکا توصیه می کند مردان مصرف روزانه قندهای خود را به 150 کالری محدود کنند و زنان مصرف قهوه روزانه خود را به حدود 100 کالری در روز محدود کنند.
منابع:
Basciano H، Federico L، Adeli K. فروکتوز، مقاومت به انسولین و دیسیپیدمی متابولیک. تغذیه و متابولیسم، 2005،2: 5.
میس، PA. متابولیسم واسط فروکتوز. مجله آمریکایی تغذیه بالینی. 1993،58 (5S): 754S-765S.
انجمن قلب آمریکا. قند 101. خط. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO