آیا فهرست گلیسمی برای افراد مبتلا به دیابت مفید است؟

شاخص گلیسمی ممکن است برای بیماران دیابتی مفید باشد یا شاید نه. مطالعات انجام شده در مورد استفاده از شاخص گلیسمی به عنوان پایه رژیم غذایی دیابتی باعث ایجاد نتایج متفاوتی می شود. احتمالا به این دلیل است که دو نسخه مختلف از این شاخص وجود دارد، و نه توجه بیشتری را به خدمت یا بخشی از آن انجام می دهد. مقدار دیگری به نام بار گلیسمی ممکن است بیشتر مفید باشد، اما شمارش کربوهیدرات ها یا دنبال کردن یک رژیم غذایی کربوهیدرات پایدار هنوز بهترین راه برای ساخت یک رژیم غذایی دیابتی است.

شاخص گلیسمی

شاخص گلیکوزمی یک روش اندازه گیری میزان بالای مواد غذایی حاوی قندهای کربوهیدراتی است که بعد از خوردن آنها باعث افزایش سطح قند خون (گلوکز) می شود، با استفاده از یک مقیاس از یک تا 100. غذاها در نزدیکی بالای شاخص، سطح قند خون را بالاتر از غذاهای نزدیک تر می کنند به پایین یک شاخص گلیسمی از نان سفید به عنوان مرجع استاندارد 100 استفاده می کند، اما شاخص دیگری از گلوکز استفاده می کند. بنابراین شما باید بدانید که کدام شاخص شما استفاده می کنید. اشتباه گرفتن آسان است.

برنامه ریزی رژیم غذایی بر اساس شاخص گلیسمی شامل انتخاب مواد غذایی است که دارای شاخص های کم و متوسط ​​هستند. غذاهای کم گلیسمی شامل بذر، سبزیجات غیر نشاسته ای، دانه های کامل و برخی میوه ها هستند. گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ هیچ کربوهیدراتی ندارند، بنابراین اساسا برای محاسبه شاخص ها از صفر استفاده می شود. روش های پخت و پز، زمان پخت و زمان رسیدن به درجه انجماد می تواند شاخص گلیسمی مواد غذایی را تحت تاثیر قرار دهد و علامت های مختلف یک غذای مشابه می توانند مقادیر مختلفی داشته باشند.

به عنوان مثال، سیب زمینی پخت دارای عدد شاخصی بالاتر از یک سیب زمینی پخته شده است و هر دو می توانند بسته به آنچه که در بالا قرار می دهید، تغییر کنند. مارک های مختلف نان کل گندم می توانند تا 20 امتیاز در این فهرست متفاوت باشند.

شاخص گلیسمی به نظر می رسد یک ایده خوب است و می تواند به شما کمک کند تنظیم کنید که کدام غذاها در کربوهیدرات ها بالاتر از دیگران باشد.

اما مقدار پروتئین، کالری یا ارزش غذایی را در نظر نگیرید، بنابراین برای برنامه ریزی رژیم غذایی کافی نیست. به عنوان مثال، هندوانه دارای شماره شاخص بالاتر از بستنی است و تراشه های سیب زمینی ارزش کمتری نسبت به سیب زمینی پخته شده دارد. به همین دلیل است که آنها حاوی چربی هستند که عدد شاخص گلیسمی را پایین می آورد اما آنها را تغذیه نمی کند.

بار گلیسمی

از آنجایی که شاخص گلیسمی می تواند کمی برای استفاده نادرست باشد، چیزی به نام بار گلیسمی می تواند محاسبه شود. این بر اساس شاخص گلیسمی است، اما همچنین از اندازه بخش های استاندارد شده استفاده می کند تا مفید باشد. فرمول مورد استفاده برای محاسبه بار، شاخص گلیسمی است که مقدار کربوهیدرات را تقسیم بر 100. غذاهای کم گلیسمی پایین زیر 10، محدوده متوسط ​​از 11 تا 19 و غذاهایی با نمره بیست و یا بیشتر در نظر گرفته می شود که دارای گلیسمی بالا هستند. بارگیری غذا اگر دچار دیابت هستید، قبل از هر گونه تغذیه در رژیم غذایی، با متخصص مراقبت های بهداشتی، مدافع دیابت، متخصص تغذیه یا متخصص تغذیه صحبت کنید.

_منابع:

_{انجمن دیابت آمریکا. شاخص گلیسمی و دیابت. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-ieeat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.}

_{آکادمی تغذیه و رژیم غذایی تحليل شواهد Librar y. "توصیه های خلاصه دیابت: شاخص گلیسمی و دیابت." http://www.andeal.org/}

> انتشارات بهداشت هاروارد، دانشکده پزشکی هاروارد. "شاخص گلیسمی و بار گلیسمی برای غذاهای 100 +". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.

_{Maher AK "منو رژیم غذایی ساده شده". نسخه ی یازدهم، Hoboken NJ، USA: انتشارات ویلی بلکول، اکتبر 2011.}

_{دانشگاه ایلینوی فرمت "بار گلیسمی و شاخص گلیسمی چیست؟ http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm؟SubSectionID=100.}