جایگزین طبیعی شیرینی ها برای دیابت

در مورد آگوا، استویا و عصاره میوه میمون بدانید

وقتی که به برنامه ریزی غذا می آید، افراد مبتلا به دیابت باید بر کیفیت و کمیت کربوهیدرات مصرف کنند. در واقع، انجمن دیابت آمریکا معتقد است افرادی که مبتلا به دیابت هستند، باید جایگزین کربوهیدراتهای تصفیه شده و قند اضافه شده با غلات کامل، حبوبات، سبزیجات و میوه ها شوند. گاهی اوقات، برخی از غذاها و نوشیدنی ها برای شکر نیاز دارند.

جایگزینی قندهای اضافه با جایگزین های شکر می تواند باعث کاهش وزن و کاهش قند خون شود، اما یک مشکل وجود دارد. اکثر جایگزین های شکر، در غیر این صورت به عنوان شیرین کننده های غیر مغذی شناخته شده، حاوی ترکیبات مصنوعی. اگر شما به دنبال اجتناب از مواد مصنوعی هستید، می توانید شیرین کننده های طبیعی را امتحان کنید، اما همیشه هم سالم نیستند. به همین دلیل مهم است که یک مصرف کننده آگاه باشد، جوانب مثبت و منفی را وزن کنید و همیشه کنترل بخش را انجام دهید.

شیرینی های طبیعی حاوی شکر و کربوهیدرات هستند

بعضی از جایگزین های طبیعی برای شکر قهوه ای سفید تصفیه شده، کربوهیدرات ها یا کربوهیدرات های بیشتری از قند جدول و همچنین یک شاخص گلیسمی بالا دارند. شیرینی ها مانند عسل، شربت ذرت، شکر قهوه ای و شربت افرا می توانند موجب افزایش قند خون شما شوند و اگر بیش از حد خورده شوند وزن خود را افزایش دهید. اما، برخی از شیرین کننده های طبیعی شما می توانید سعی کنید اگر آنها متناسب با نیازهای رژیم غذایی شما وجود دارد.

شهد آگوا؟

شهد آگوا از گیاه Agave می آید. این قرن ها به عنوان یک شیرین کننده مخصوصا آزتک ها استفاده شده است. شهد شیرین شیرین دارد و سازگاری شبیه عسل دارد. آگوا یک شیرین کننده طبیعی طبیعی است زیرا معتقد است که شاخص گلیسمی پایین (GI) کمتر از شکر یا عسل است.

شاخص گلیسمی شهد آگاوا حدود 20 تا 30 است، در حالی که قند معمولی دارای GI 60 تا 65 است. غذاهائی که دارای شاخص گلیسمی پایین هستند تمایل دارند قند خون را با سرعت بیشتری به وجود آورند. همانطور که می دانیم، وقتی که به دیابت می آید، همه چیز متفاوت است، بنابراین بهتر است قبل از اینکه جایگزین قند خون خود را پاسخ دهد، بهتر است.

همانطور که برای مواد غذایی، در مقایسه با قند، یک قاشق غذاخوری از شهد آگوا، حاوی حدود 60 کالری و 16 گرم قند است. همان مقدار شکر گرانول حاوی حدود 45 کالری و 12 گرم شکر است. بنابراین، با استفاده از آگوا به عنوان یک جایگزین برای قند، الزاما شما کالری نخواهید داشت. اما شما باید کمتر از آن استفاده کنید چون آگوا تمایل به طعم شیرین تر از شکر دارد. به عنوان مثال، اگر شما یک قاشق غذاخوری شکر را با یک قاشق چای خوری آگوا جایگزین کردید، 30 کالری و 8 گرم شکر را ذخیره کنید.

همچنین باید توجه داشته باشید که آگوا 90٪ فروکتوز است. وقتی فروکتوز متابولیزه می شود، بیشتر آن به جای جریان خون به کبد منتقل می شود و می تواند قند خون را افزایش دهد. اما، اگرچه ممکن است قند خون را به سرعت افزایش ندهد، افزایش مصرف می تواند باعث ایجاد triglycerides ، یک نوع چربی در خون شما شود که با افزایش خطر ابتلا به دیابت، سندرم متابولیک و بیماری های قلبی همراه است.

بنابراین، اگر در حال حاضر تری گلیسیرید بالا یا سایر خطرات بیماری قلبی را دارید (که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت نوع 2)، احتمالا از آگوا به اندازه کافی استفاده می شود.

استویا

استویا گیاه دیگری است که از زمان های اولیه به عنوان منبع شیرین استفاده شده است. این گیاه در آمریکای جنوبی رشد می کند و برگ ها به شکل خانواده های نعناع شبیه هستند. استویا که شما در فروشگاه خریداری می کنید، استویول گلیکوزیده-rebaudioside A و stevioside است که از برگ گیاه Stevia rebaudiana Bertoni استخراج می شود. از آنجا که استویا 200-300 بار شیرینتر از شکر است، برای چیزهای شیرین بسیار کم است. این به طور خودکار کالری و کربوهیدرات را کاهش می دهد.

یک بسته استویا حاوی 0 کالری و 1 گرم کربوهیدرات است.

در یک مقاله ی موضعی، آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، پنج کارآزمایی کنترل تصادفی را که اثرات استویا را در مقایسه با محلول های گلوکز خون، سطح انسولین، فشار خون بالا و وزن بدن بررسی می کند، خلاصه کرد. مطالعات انجام شده حداقل برای تأثیری بر میزان قند خون، سطح انسولین، فشار خون بالا و وزن بدن گزارش نشده است. در یک مطالعه نشان دادند که اثرات منفی بر روی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 گزارش شده است که پس از خوردن غذا پس از خوردن غذا، میزان گلوکز خون و پاسخ گلوکاگون پس از غذای استویا در مقایسه با پلاسبو کاهش می یابد.

عصاره میوه میمون

عصاره میوه خرس، همچنین به نام Luo han guo، Siraitia grosvenorii یا عصاره میوه Swingle، ترکیبی از چندین گلیکوئید سایکیربیتین است که به عنوان مگراسید شناخته می شود. از گیاه بومی جنوب چین گرفته شده است. عصاره میوه مون حدود 150 تا 300 برابر شیرین تر از قند معمولی است و گزارش شده است که در سطح بالا از آن به عنوان یک عطر گل ها استفاده می شود.

یک بسته 0.8 گرم از میوه Monk In Raw حاوی کمتر از 1 گرم کربوهیدرات و 0 کالری است و این یک جایگزین مناسب برای کالری بالاتر و گزینه های کربوهیدرات بالاتر است.

این مسئله با عصاره میوه میمون دو برابر شده است. از آنجا که ساختن آن سخت است، می تواند گران باشد. علاوه بر این، اگر چه FDA معتقد است که آن را به طور کلی به عنوان Safe (GRAS) شناخته شده است، مطالعات محدودی که در معرض دراز مدت قرار می گیرند، وجود دارد که به این معنی است که میزان قابل قبول مصرف روزانه (ADI) وجود ندارد.

کلمه ای از

اگر شما به دنبال کاهش وزن و یا کاهش قند خون خود هستید، نیاز به کاهش کالری و کربوهیدرات دارید. تعویض کربوهیدرات های تصفیه شده مانند شکر با شیرینی های غیر تغذیه می تواند در دستیابی به وزن و اهداف قند خون شما کمک کند اما این محصولات حاوی مواد مصنوعی هستند. برخی از شیرین کننده های جایگزین طبیعی در بازار وجود دارد، اما قبل از تغییر، تصمیم بگیرید کدام یک برای شما بهتر است. همیشه توجه داشته باشید که بخش کنترل مهم است.

> منابع:

> آکادمی تغذیه و رژیم غذایی موقعیت آکادمی تغذیه و رژیم غذایی: استفاده از شیرین کننده های تغذیه ای و غیر مغذی. J Acad Nut Riet. 2012؛ 112: 739-758.

> اداره غذا و دارو اطلاعات اضافی در مورد شیرین کننده های با شدت بالا اجازه استفاده برای غذا در ایالات متحده.