اکثر ما عاشق پاستا هستیم، چه چیزی را دوست نداریم؟ رشته فرنگی بافت نرم هر گونه عطر و طعم را به ما می دهد و احساس راحتی می دهد، اما ماکارونی نیز با کربوهیدرات ها بارگذاری می شود، که وقتی که بیش از حد خورده می شود، می تواند باعث التهاب، افزایش وزن و افزایش قند خون شود. اگر ماکارونی را بخورید، تمام دانه ها را انتخاب کنید، مانند گندم، زیرا می توانید فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی خود را افزایش دهید و اگر بخواهید کنترل کنید، احتمالا می تواند کاهش سرعت قند خون (در مقایسه با پاستا سفید) افزایش یابد. اگر از سوی دیگر، شما مایل به برخی از جایگزین ها هستید، فکر می کنید خارج از جعبه. امروزه انواع مختلف دانه ها و جایگزین های دانه وجود دارد. برای مثال، آیا می دانستید که آنها با نخود کار می کنند؟ این پروتئین بالاتر از پروتئین و بدون گلوتن است. دیگر انواع مختلف بدون گلوتن وجود دارد، و برخی از پاستا پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 را اضافه کرده اند. شما همچنین می توانید پاستا خود را با استفاده از انواع دانه ها یا سبزیجات خود را ایجاد کنید. برخی از این را امتحان کنید - از چند گزینه ای که شما دارید، شوکه می شوید.
1 -
کل گندم، پاستا تقویت شده و جایگزین های رایگان گلوتنپاستوریزه سفید به شکل شگفت انگیز در بافت مشابه با پاستا سفید سفید، یک فنجان بخار از ماکارونی کامل گندم پخته شده سه برابر بیشتر از فیبر به عنوان پاستای سفید است، و این باعث می شود که گزینه ای بهتر برای کنترل گلوکز باشد.
انواع ماکارونی غنی شده جایگزین دیگری برای پاستا سفید می باشند. این پاستا با افزودن یک ترکیب آرد حاوی سفیده تخم مرغ و حبوبات برای پروتئین بیشتری اصلاح شده است. جو و جو برای افزایش فیبر؛ و روغن کتان برای چربی های سالم امگا 3. این پاستا حاوی 40 درصد پروتئین و دو برابر فیبر در کالری مشابه با ماکارونی معمولی است. محتوای پروتئین و فیبر بالاتر برای کنترل دیابت قند مفید است.
در نهایت انواع مختلفی از گلوتن در بسیاری از سوپرمارکتها مانند پاستا با نخود (Banza) یا سایر گونه های ساخته شده با برنج قهوه ای و کوینو در دسترس هستند.
به یاد داشته باشید که هنگام خوردن نشاسته، همیشه باید برچسب و بخش کنترل تمرین را بخوانید. فقط به این دلیل که شما از پاستا سفید تا گندم به طور کلی تغییر می کنید، بدین معنی نیست که شما می توانید مقدار نامحدود را بخورید.
2 -
Quinoa، Freekeh، Farro، Sorgum و سایر گونه های مختلف دانهدانه های کامل باستانی می توانند یک جایگزین عالی برای پاستای سنتی ایجاد کنند. آنها ممکن است به ظاهر ماکارونی شباهت نداشته باشند، اما آنها به دلخواه ماکارونی عمل می کنند و عطر و طعم سس ها را در هنگام اضافه کردن یک پانچ تغذیه ای بزرگ به ارمغان می آورند. موارد رایج تر، مانند کوینو، در سال های اخیر محبوبیت زیادی به دست آورده اند. رژیم های غذایی کمتری در رژیم غذایی آمریکا در دستور العمل هایی مانند فارو، freekeh و سورگوم ظاهر می شوند که غنی از فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. هنگامی که در جای مرغ، گوشت گاو یا سبزیجات به جای آب معمولی پخته می شود، آنها می توانند جایگزین ماکارونی بسیار معطر باشند. آنها را به عنوان یک ظرف جانبی با ماهی یا مرغ خدمت کرده و یا آن را با منبع دیگری از پروتئین انتخابی مانند تخم مرغ، توفو و سبزیجات و سس به آن اضافه کنید. یا سالاد بر پایه ی غلات را بخورید - به یاد داشته باشید که همیشه برچسب را بخوانید و بخشی از کربوهیدرات خود را کنترل کنید.
3 -
اسکواش اسپاگتیاسکواش اسپاگتی اغلب به عنوان جایگزین برای پاستا استفاده می شود. این دارای طعم ملایم و کمی شیرین است که مناسب برای روغن زیتون و سس گوجه فرنگی است. هنگامی که پخته می شود، گوشت آن شبیه به شکل "اسپاگتی" می باشد و می تواند به عنوان یک کربوهیدرات پایین تر، نسخه های مضر تر از غذاهای سنتی ماکارونی استفاده شود. یکی دیگر از مزایای این جایگزین این است که در مقایسه با پاستا سنتی، شما می توانید یک حجم بسیار زیادی برای همان مقدار کربوهیدرات مصرف کنید. یک و نیم فنجان فلفل پخته شده، اسپاگتی خرد شده دارای همان مقدار کربوهیدرات است که فقط یک سوم فنجان پاستا پخته شده است.
4 -
گیاهان روباناستفاده از نخود سبز برای تولید "روبان" سبزیجات غیر نشاسته ای برای استفاده در جای پاستا. بعضی از آنهایی که خوب هستند، کدو کوکی، تابستانه زرد، هویج، بادمجان، فلفل و کلم را شامل می شود. بخار روبان برای یک دهان احساس مشابه به ماکارونی روبان خانگی. لذت بردن از اندازه خدمت 1 1/2 فنجان روبان پخته شده برای تنها 15 گرم کربوهیدرات.