"شما چیزی است که می خورید" عبارت است که ما برای سال ها و سال ها شنیده ایم. اگر چه این پیام ممکن است در این نقطه غلط باشد، اما منطقی منطقی است. بدون تغذیه، نمی توانستیم زنده بمانیم. انواع غذا که ما می خوریم و نمی خوریم، می تواند در انرژی، خلق و خو، و رفاه عمومی ما نقش داشته باشد. غذا یک بخش حیاتی از زندگی است که با گذشت زمان، انتخاب های روزانه ما می توانند بر سلامت تاثیر بگذارند.
در واقع، رژیم غذایی نامناسب با چاقی، فشار خون بالا، بیماری های قلبی، دیابت و سرطان مرتبط است. اما، چگونه می توانید به طور مستقیم با مرگ و میر خود ارتباط داشته باشید؟ یک مطالعه اخیر نشان می دهد که ممکن است یک اتصال وجود داشته باشد.
این مطالعه با عنوان "ارتباط بین عوامل غذایی و مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 در ایالات متحده" و منتشر شده در مجله آمریکایی پزشکی ، به این نتیجه رسیدند که در سال 2012، 702308 مرگ و میر قلبی در ایالات متحده وجود داشت از جمله بیماری های قلبی، سکته مغزی، و دیابت نوع 2. از این افراد، تقریبا نیمی از آنها (45.4 درصد) دارای مقدار کمتری از مواد مغذی بودند. به نظر می رسد رژیم بیشتر به میزان مرگ و میر در مردان (48.6 درصد)، افراد بین 25-34 سال (64.2 درصد)، آفریقایی آمریکایی (53.1 درصد) و مردم اسپانیایی (50.0 درصد) بیشتر مرتبط هستند.
هر یک از عوامل رژیم غذایی بر اساس دو یادآوری غذای 24 ساعته ارزیابی شد و تمام مصرف غذا برای مصرف کالری کلی برای کاهش خطای اندازه گیری تنظیم شد.
آمار جمعیتی خودسنجی شامل سن، جنسیت، نژاد، قومیت و تحصیلات مورد توجه قرار گرفت.
آنچه در این مورد به ما می گوید
هدف از این مطالعه ارزیابی تاثیر عوامل مختلف رژیم غذایی بر سلامت قلب و عروق می باشد. در گذشته، مطالعات انجام شده بر روی مصرف عوامل انتخابی رژیم غذایی مانند نوشیدنی های سدیم و شکر شیرین انجام شده است .
این مطالعه خاص بر روی 10 عنصر غذایی منحصر به فرد و همچنین کسانی که همپوشانی داشتند متمرکز بود. به عنوان مثال، فیبرهای غذایی همپوشانی با مصرف غلات کامل دارند. در اینجا 10 عامل که در این مطالعه مورد بررسی قرار گرفتند:
- سدیم
- آجیل و دانه ها
- گوشت پردازش شده
- اسیدهای چرب امگا 3 غذاهای دریایی
- سبزیجات
- میوه
- دانه های کامل
- نوشیدنی های شیرین شکر
- چربی غیر اشباع شده
- گوشت قرمز (بدون پردازش)
بیشترین تعداد مرگ و میر قلبی مرتبط با رژیم غذایی مربوط به رژیم غذایی که حدود 9.5 درصد مرگ و میر (66508) را تشکیل می دهد، در افرادی با بالاترین میزان مصرف سدیم (بیش از 2000 میلی گرم در روز) یافت شد. نقطه دوم، با توجه به 8.5 درصد مرگ و میر (59،374)، مصرف آجیل و دانه ها کمتر بود (کمتر از یک انگشت شماری در روز). عوامل رژیم غذایی ذکر شده در نزولی به علت مرگ و میر:
- گوشت فرآوری شده بالا: 8.2 درصد از مرگ (57666)
- اسیدهای چرب امگا-3 کم غذاهای دریایی: 7.8 درصد (54.626)
- مصرف سبزی کم: 7.6 درصد (53.410)
- مصرف کم میوه: 7.5 درصد (5247)
- نوشیدنی های شیرین با شکر بالا: 7.4 درصد (51.694)
پیوستن این نتایج به زندگی روزمره ما
در حالی که ما نمی توانیم مطمئن باشیم که مصرف بیش از حد یا ناکافی عوامل خاصی از رژیم غذایی باعث مرگ آنها شده است، ما می دانیم که بین غذا خوردن سالم و زندگی سالم رابطه وجود دارد.
از آنجایی که رژیم غذایی ما چیزی است که در کنترل ما است، این امر می تواند بیشتر از چیزهای خوب و چیزهای کمتری مصرف شود. خوردن بیشتر آجیل و دانه های نامعلوم، میوه ها، سبزیجات، دانه های کامل و غذاهای دریایی دارای اسید چرب امگا 3 (به عنوان مثال: ماهی تن و ماهی قزل آلا) چیزی است که باید آن را هدف قرار دهیم. و محدود کردن گوشت فرآوری شده، گوشت قرمز، نوشیدنی های شکر شیرین شده و غذاهای شور (غذاهای فرآوری شده، غذاهای فوری، غذاهای سرخ شده) برای سلامتی کلی مهم است.
ما همچنین می توانیم نتیجه گیری کنیم که "یک رژیم غذایی متناسب با همه" وجود ندارد و عوامل مختلف رژیم غذایی می توانند بر هر فرد متفاوت باشند. در این مطالعه خاص، اثرات عوامل رژیم غذایی بر اساس سن، جنس، قومیت و غیره متغیر بود.
به عنوان مثال، در بزرگسالان بالای 65 سال، خوردن بیش از حد زیاد سدیم و مقادیر نادرست سبزیجات و آجیل ارتباط قویتری با مرگ و میر نسبت به عوامل دیگر داشته است.
محدودیت های مطالعه
همانند هر مطالعه، برخی محدودیت ها وجود دارد. روش مطالعه جمع آوری اطلاعات (با استفاده از داده های مشاهده شده) نمی تواند ثابت کند که تغییرات در رژیم غذایی، مانند افزایش اسید چرب امگا 3 یا کاهش مصرف سدیم، می تواند خطر بیماری یا مرگ و میر را کاهش دهد. علاوه بر این، معیارهایی وجود دارد که ممکن است نتایج را مختل کند. به عنوان مثال، ما نمی دانیم که آیا افرادی که مقدار زیادی سدیم مصرف کرده اند، عادات غیر سالم دیگری مانند سیگار کشیدن و عدم فعالیت دارند. این عوامل مخالف می تواند نتایج را تحت تاثیر قرار دهد. با توجه به آنچه که در نظر گرفته شده، نتایج نشان می دهد که یک همبستگی یا ارتباط وجود دارد که ارزش بررسی دقیق دارد.
یک خبر خوب وجود دارد
مطالعه به این نتیجه رسیده است که ما شاهد پیشرفت در مصرف رژیم غذایی مواد مغذی خاص هستیم. محققان کشف کردند که از سال 2002، مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 به میزان 26.5 درصد کاهش یافته است. آنها بهبود بسیاری از عوامل غذایی را پیدا کردند، مهمترین آنها مصرف چربی های چرب غیر اشباع شده قلب (مانند گردو و روغن کتان) و همچنین افزایش مقدار کلسیم و دانه ها و کاهش میزان قند است. نوشیدنی های شیرین
اگر چه ما هنوز در زمینه های خاصی از تغذیه فاقد هستیم، ما شروع به آرام کردن عادات غذایی سالمتر می کنیم. شاید بتوانیم از این مطالعه برای بهبود رژیم غذایی آمریکاییها استفاده کنیم. در حال حاضر ما شروع به درک اهمیت چربی های قلب سالم و کاهش قند، مهم است که ما نگاهی به میزان مصرف سدیم ما داشته باشیم. اغلب غذاها منابع سدیم را پنهان می کنند. به عنوان مثال، بسیاری از مردم نمی دانند که محصولات نان، محصولات لبنی، چاشنی و سس سالاد در سدیم زیاد هستند. در اینجا چند نکته سریع در مورد چگونگی کاهش مصرف سدیم در رژیم غذایی شما وجود دارد:
- هر زمان که بخواهید در منزل می توانید از غذا سفارش دهید و غذا بخورد، می تواند میزان مصرف سدیم شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.
- هنگام پخت و پز، فصل به آرامی با نمک برای آوردن طعم طبیعی غذا. اگر نمک را در یک غذا بخورید، بیش از حد نمک است.
- از غذاها و ادویهجات مانند زیره سبز، آویشن، زردچوبه، فلفل قرمز، ریحان، پونه کچل، پودر چیلی، جعفری و غیره استفاده کنید.
- پس از تهیه نمک به غذا اضافه نکنید.
- مصرف غذاهای فست فود، غذاهای فرآوری شده و غذاهای سرخ شده (غذاهای یخ زده، غذاهای میان وعده مانند کراکر، غذای بسته بندی شده، برش های سرما) را محدود کنید.
- برچسب ها را بخوانید - اگر غذا حاوی بیش از 15 تا 20 درصد مقدار روزانه سدیم باشد، توجه داشته باشید که آن غذای سدیم بالا است و باید آن را در حالت آرام بخورید.
- اسنک بر روی تمام غذاها مانند آجیل و دانه های unsalted، میوه های تازه و سبزیجات، و پودر کوهن نعناع نعناع.
> منبع:
> Micha، R، Peñalvo، J، Cudhea، F؛ و همکاران ارتباط بین عوامل رژیم غذایی و مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 در ایالات متحده. جامه 2017؛ 317 (9): 912-924. doi: 10.1001 / jama.2017.0947.