رادیکال های آزاد مولکول های بی ثبات هستند که وقتی بدن شما غذا را تجزیه می کند یا هنگامی که بدن شما در معرض تابش یا آلودگی ها قرار می گیرد (مانند دود تنباکو) تولید می شود.
در حالی که بدن به طور دائم رادیکال های آزاد را به عنوان یک نتیجه از بین بردن مواد غذایی و تبدیل آن به انرژی (شناخته شده به عنوان آدنوزین تری فسفات یا ATP)، تولید بیش از حد رادیکال های آزاد می تواند منجر به استرس اکسیداتیو ، فرایند مخرب شناخته شده به آسیب رساندن به برخی از سلول های ساختاری مانند غشای سلولی، DNA و پروتئین.
رادیکال های آزاد و بیماری
رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو نقش مهمی در توسعه بسیاری از بیماری ها دارند، از جمله:
- دژنراسیون ماکولا مربوط به سن
- بیماری آلزایمر
- سرطان
- گلوکوم
- بیماری قلبی
- بیماری پارکینسون
- آرتریت روماتوئید
نقش آنتی اکسیدان ها
آنتی اکسیدان ها ترکیبات موجود در غذا هستند و در بدن تولید می شوند. آنها توانایی رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و سلول های ما را از آسیب استرس اکسیداتی محافظت می کنند. نمونه هایی از آنتی اکسیدان ها عبارتند از:
- بتاکاروتن
- کوآنزیم Q10
- اسید لیپوئیک
- لوتین
- لیکوپن
- رزوراترول
- سلنیوم
- ویتامین سی
- ویتامین E
رسیدن به غذاهای رنگارنگ اول
در حالیکه ممکن است وسوسه آمیز باشد که میزان مصرف آنتی اکسیدان ها را افزایش دهید، در حال حاضر شواهد کافی برای نشان دادن اینکه مصرف مکمل های آنتی اکسیدان می تواند از بیماری جلوگیری کند، وجود ندارد. در واقع، برخی مطالعات نشان می دهد که مصرف آنتی اکسیدان ها در دوزهای بالا- بویژه بتاکاروتن و مکمل های ویتامین E-ممکن است در صدمه زدن به سلامت باشد.
علاوه بر این، مرکز ملی سلامت تکمیلی و یکپارچگی هشدار می دهد که آنتی اکسیدان های مصنوعی موجود در بعضی از مکمل ها ممکن است منافعی مشابه با آنتی اکسیدان هایی که به طور طبیعی در غذاها یافت می شود را ارائه ندهند. غذاهای کل حاوی انواع مواد مغذی هستند که ممکن است نقش های مختلفی داشته باشند اما برای حمایت از سلامت همکاری می کنند.
برای افزایش مصرف غذاهای غنی از آنتیاکسیدان، میوه ها و سبزیجات رنگارنگ را انتخاب کنید. رنگدانه ها در این غذاها خواص آنتی اکسیدانی دارند که ممکن است روند آنزیم درگیر در التهاب را متوقف کند.
قرمز: گوجه فرنگی، هندوانه، گریپ فروت صورتی، فلفل قرمز، سیب قرمز، خربزه، گیلاس، تمشک و انار.
نارنجی / زرد: هویج، سیب زمینی شیرین، انبه، کدو تنبل، اسکواش، پرتقال، نکتاراینها، پاپایا، هلو و فلفل زرد یا نارنجی.
سبز / زرد: آووکادو، فلفل سبز، سبزیجات گردویی، کلم، اسفناج، خیار، کیوی، لوبیا سبز، کدو سبز، کلم بروکلی، کاکائو، کیک سویا، کیک بوک و آتریشاکی.
سفید: سیر، قارچ، پیاز، پیاز، گلابی و زنجبیل.
بنفش: زغال اخته، تمشک، بادمجان، انگور قرمز یا بنفش، آلو، انجیر و آلو.
ساندویچ کدو سبز یا اسپاگتی را برای ماکارونی معمولی یا رشته فرنگی، سیب زمینی شیرین برای سیب زمینی یا جایگزین کره یا مارگارین استفاده کنید. سبزیجات مانند کلم و یا اسفناج را می توان به آبمیوه یا آب میوه اضافه کرد.
برای کمک بیشتر در مبارزه با استرس اکسیداتیو، همچنین ممکن است افزایش مصرف مواد غنی از آنتیاکسیدان مانند چای (سیاه و سفید، سبز، سفید و یا الیونگ)، کاکائو، قارچهای دارویی (مانند رایشی یا مایتک)، آ acai یا توت گجایی .
غذاها مانند گندم گراس، گیلاس ترشی، فلفل قرمز و گیاهان و ادویه جات ترشی مانند زردچوبه و دارچین نیز ممکن است به عنوان آنتی اکسیدان ها عمل کنند.
منابع:
موسسه ملی سرطان آنتی اکسیدان ها و پیشگیری از سرطان: برگه واقعی. ژوئیه 2004
مرکز ملی طب مکمل و جایگزین. "مکمل های آنتی اکسیدان برای سلامتی: یک مقدمه". انتشارات NCCAM شماره D450. مه 2010
سلب مسئولیت: اطلاعات موجود در این سایت فقط برای مقاصد آموزشی طراحی شده و جایگزین مشاوره، تشخیص و درمان توسط یک پزشک مجاز نیست. این به معنای پوشش دادن تمام احتمالات احتمالی، تعاملات دارو، شرایط یا عوارض جانبی نیست. قبل از استفاده از داروهای جایگزین و یا تغییر در رژیم غذایی، باید به مراقبتهای سریع پزشکی برای هر گونه معالجه بهداشتی مراجعه کنید و قبل از استفاده از داروهای جایگزین، با پزشک خود مشورت کنید.