انتخاب غذاهای سالم و امن در خارج از منزل شما
آلرژیهای بادام زمینی سومین آلرژی غذایی رایج در مورد کودکان آمریکایی و دومین آلرژی ترین مواد غذایی برای بزرگسالان است. حدود 1.4 درصد از کودکان و 0.6 درصد بزرگسالان نسبت به بادام زمینی حساسیت دارند.
هیچ کس نمی داند چرا، اما آلرژی های بادام زمینی در میان کودکان شایع تر است. پسران دارای حساسیت بالا نسبت به بادام زمینی نسبت به دختران، و کودکان غیر آفریقایی آمریکایی غیر اسپانیایی دارای میزان بالایی از آلرژی های بادام زمینی نسبت به کودکان دیگر قومیت ها هستند.
بر خلاف برخی دیگر از آلرژی های معمول آلرژی غذایی دوران کودکی ، آلرژی های بادام زمینی اغلب طول عمر دارند. مطالعات نشان می دهد که حدود 20 درصد از کودکان زیر دو ساله که حساسیت به بادام دارند حساسیت خود را از طریق نوجوانی از بین می برند، به این معنی که 80 درصد آلرژی به زندگی دارند.
بیشتر موارد مرگ و میر مربوط به آلرژی غذایی با مصرف بادام زمینی و آنافیلاکسی مرتبط است . بادام زمینی اغلب در تامین مواد غذایی ما یافت می شود و گاهی اوقات در مواد غذائی و غیر غذایی پنهان می شود و این امر باعث می شود که آنها از یک چالش واقعی جلوگیری کنند.
علائم
علائم مرتبط با آلرژی بادام زمینی بلافاصله پس از خوردن بادام یا غذای حاوی محصولات بادام زمینی نشان داده می شود. علائم ممکن است در عرض چند دقیقه شروع شود، اما ممکن است دو ساعت طول بکشد تا ظاهر شود.
علائم آلرژی غذایی ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- واکنش های پوستی مانند راش، کندو یا اگزما .
- نشانه های دستگاه گوارش مانند حالت تهوع، درد معده، استفراغ یا اسهال .
- علائم هوائی شامل خس خس ، سرفه، یا آبریزش بینی.
- تورم، همچنین به عنوان angioedema شناخته می شود ، از لب ها، زبان و یا صورت.
- واکنش شدید، به نام آنافیلاکسی ، ممکن است رخ دهد، که بر سیستم های چندگانه تأثیر می گذارد.
بادام زمینی به احتمال زیاد باعث ایجاد آنافیلاکسی نسبت به سایر آلرژن های مهم می شود. آنافیلاکسی یک اورژانس پزشکی است و نیاز به درمان سریع دارد.
تشخیص و درمان
آلرژی بادام زمینی توسط پزشک متخصص آلرژی تشخیص داده می شود - یک متخصص آلرژی. برای تشخیص شما، پزشک شما یک تاریخچه پزشکی دقیق، یک معاینه فیزیکی را انجام خواهد داد و احتمالا آزمایش های آلرژی غذایی را مرتب می کند.
درمان آلرژی بادام زمینی از بین بردن محصولات بادام زمینی و بادام زمینی از رژیم غذایی است.
در حال حاضر تحقیقات متعددی در حال انجام است تا ایمونوتراپی برای آلرژی بادام زمینی به دنبال درمان یا درمان آلرژی بادام زمینی انجام شود. اغلب فرایند حساس سازی نسبت به بادام زمینی از طریق مصرف مقدار میکروسکوپی پروتئین بادام زمینی را شامل می شود. به علت خطر واکنش شدید آلرژیک، هیچ یک از این درمان ها برای دفتر پزشک محلی شما آماده نیست و مطمئنا چیزی نیست که شما همیشه باید در نظر داشته باشید که تلاش خود را انجام دهید. متأسفانه، تنها درمان امن در حال حاضر برای آلرژی بادام زمینی، جلوگیری از بادام زمینی است.
چگونگی اجتناب از بادام زمینی
همانطور که ذکر شد، شما باید همه بادام زمینی از رژیم غذایی خود را از بین ببرید تا از واکنش آلرژیک جلوگیری شود. به همان اندازه مهم است، شما باید از تمام مواد غذایی که در معرض آلودگی با بادام زمینی در فرایند تولید هستند، اجتناب کنید، مانند گرانولا، کوکی ها، کراکر ها و غلات.
قانون غذایی برچسب زدایی مواد غذایی و قانون حمایت از مصرف کنندگان (FALCPA) اصرار دارد که تولید کنندگان بادام زمینی را به عنوان یک عنصر آلرژن بالقوه برای مصرف کننده معرفی کنند.
نه تنها این اطلاعات را در فهرست مواد تشکیل دهنده پیدا خواهید کرد، بلکه در بسته نیز قرار می گیرد. برخی از محصولات از مواد بادام زمینی بر روی برچسب استفاده نمی کنند. در این وضعیت دو چیز وجود دارد که شما می توانید انجام دهید: با تولید کننده تماس بگیرید و در مورد مواد تشکیل دهنده موجود در محصول پرس و جو کنید و / یا صرف غذا را فراموش کنید.
به علت خطر آلودگی صحیح (این اتفاق می افتد زمانی که غذاها در همان امکانات ساخته می شوند و مقادیر ناشی از بادام زمینی می توانند محصولات حاوی مهره های درختی را آلوده کنند)، بسیاری از خانواده ها از خوردن آجیل درختان در هنگام آلرژی به بادام زمینی جلوگیری می کنند.
از مواد غذایی حاوی موارد زیر اجتناب کنید :
- بادام زمینی و کره بادام زمینی
- آجیل زمینی
- آجیل مخلوط
- آجیل مصنوعی (مانند Nu-Nuts®)
- آرد بادام زمینی
- غذاهای وارداتی که حاوی پروتئین گیاهی و هیدرولیز هستند (غذاهایی که در ایالات متحده و کانادا ساخته شده است، فهرست منبع این مواد را فهرست می کنند، اما غذاهای وارداتی ممکن است این کار را انجام ندهند)
- روغن بادام زمینی صادر می شود یا خرد شده
از مواد غذایی زیر استفاده کنید: ممکن است حاوی بادام زمینی باشند :
- محصولات پخته، به خصوص کوکی ها، کیک ها، کیک ها، کراکر ها و غیره
- شکلات ها و آب نبات ها - "شکننده" تقریبا همیشه نشان می دهد بادام زمینی است، و "barks" معمولا از نوعی آجیل ساخته می شوند، در حالی که بسیاری از شکلات ها به صورت مصنوعی امن متاسفانه با خطوط مشترک با بادام زمینی ساخته می شوند
- بستنی و سایر دسرهای یخ زده
- سس اسپاگتی، چیلی، سوپ و ظروف مشابه
- نگو و مارزیپان
- غلات و گرانول
مواد اولیه بادام زمینی ممکن است پنهان و یا معمولا در غذاهای دیگر استفاده می شود و یا در مواد غیر غذایی یافت می شود:
- روغن بادام زمینی بسیار با کیفیت شده برای اکثر افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی احتمالا امن است، اما روغن سرد فشرده ممکن است حاوی مقادیر بالایی از پروتئین بادام زمینی باشد. هنگام استفاده از روغنهای بسیار تصفیه شده مراقب باشید و قبل از مصرف، از نوع و منبع روغن اطمینان داشته باشید.
- روغن بادام زمینی معمولا در سرخ کردن و پخت و پز آسیایی استفاده می شود. بادام زمینی تقریبا همه جا در آشپزی تایلندی، چینی و اندونزی است. آنها همچنین در غذاهای غربی آفریقا و جنوب آمریکا رایج هستند.
- روغن بادام زمینی (با نام روغن آراشی) در لوازم آرایشی، داروها، کرم ها و محصولات موضعی یافت می شود.
- بادام زمینی بادام زمینی یا کره بادام زمینی ممکن است پروتئین ها را به هوا منتقل کند که می تواند واکنش را برای افرادی که حساسیت به آلرژن های آلوده به هوا دارند حس کنند.
بسیاری از تولید کنندگان حساس به آلرژی بیان می کنند که محصولاتشان ساخته شده در امکانات بادام زمینی نیستند، بنابراین شما می توانید مطمئن باشید انتخاب محصولات از آن شرکت ها را احساس کنید.
واکنش پذیری متقابل و آلرژی های اضافی
حتی اگر بادام زمینی یک بوقلمون باشد، نه یک مهره، حدود یک سوم از کودکان مبتلا به آلرژی بادام زمینی نیز به حداقل یک نوع مهره درخت، بیشتر بادام و فندق آلرژی دارند. درصد کمی از کودکان مبتلا به آلرژی بادام زمینی ممکن است آلرژی به چندین حبوبات، بیشتر از سویا، نخود و عدس داشته باشند.
فقط پنج درصد از افرادی که دارای آلرژی بادام زمینی هستند به آلبوم ها حساس هستند (به عبارت دیگر، 95 درصد از افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی، لوبیا را تحمل می کنند. خطر ابتلا به آلرژی به لوپین (همچنین به عنوان لوپین)، نوعی لوبیا مورد استفاده در پروتئین بالا، مواد غذایی بدون گلوتن و محصولات غذایی خاص است. لوپین در پخت و پز و پخت و پز اروپا رایج است و در ایالات متحده به طور فزاینده ای در دسترس است.
اگر حساسیت به بادام زمینی داشته باشید، نباید از غذاهای احتمالی متقابل واکنشی از ترس از ایجاد آلرژی به آنها اجتناب کنید، زیرا انجام این کار رژیم غذایی شما را محدود می کند و در حقیقت در ایجاد حساسیت به آنها به جای جلوگیری از مشکلات کمک می کند.
اگر نگران واکنش متقابل هستید، با پزشک خود مشورت کنید که کدام غذاها برای شما مفید هستند.
مدیریت آلرژی بادام زمینی در مدرسه
بچه ها عطر کره بادام زمینی را دوست دارند و کره بادام زمینی و ساندویچ ژله یک قاشق غذاخوری است. اما روغن بادام زمینی چسبناک است: می تواند غذاهای دیگر را آلوده کند و در کنار جداول ناهار، دست ها یا چشمه ها نوشیدنی می ماند. مدارس با روشی متفاوت از خطر آلودگی متقابل برخوردار هستند که شامل ایجاد جداول ناهار جداگانه برای بچه های آلرژیک و ممنوع کردن بادام زمینی از کل مدرسه می باشد.
تمیز کردن بادام زمینی از دست ها و میزها نسبتا ساده است، اما به یک برنامه روزانه تمیز کردن نیاز دارد. آنچه که به نظر می رسد بیشتر چالش برانگیز است این است که نیازهای کودکان با آلرژی بادام زمینی را با آزادی دیگران برای غذاهای مورد علاقه خود بخورند.
نگه داشتن خطوط ارتباطی با معلمان و کارکنان، بهترین روش برای حفاظت از کودکان با آلرژی بادام زمینی است. اگر فرزند شما آلرژی بادام زمینی داشته باشد، قبل از روز اول مدرسه تماس بگیرید. با مدرسه و مدرس مدرسه درباره برنامه ای برای نگه داشتن فرزند خود در مدرسه صحبت کنید. و جایگزین های بادام زمینی خود را برای کره بادام زمینی و ساندویچ ژله آماده کنید.
ملاحظات اضافی
بادام زمینی و بوسیدن
از آنجا که کره بادام زمینی در اطراف قرار دارد، افرادی وجود دارند که پس از بوسیدن فرد دیگری که بادام زمینی خورده است، واکنش نشان داده است. هیچ راهی برای شستن پروتئین بادام زمینی از دهان خود وجود ندارد. نوجوانان یا بزرگسالانی که قدمت دارند باید با شرکای خود درباره حساسیت غذایی خود قبل از بوسیدن صحبت کنند.
پرواز با آلرژی بادام زمینی
بسیاری از شرکتهای هواپیمایی در حال حاضر به جای کاهنده هواپیمایی کلاسیک، بسته های کوچک از سبزیجات (و یا هیچ نوع تنقلات) را ارائه نمی دهند. با این حال، برخی از شرکت های هواپیمایی هنوز بادام زمینی را در اختیار دارند . قبل از اینکه پرواز کنید، تحقیق درباره خطرات آلرژی خطوط هوایی که قصد دارید پرواز کنید. برخی از افراد با بادام زمینی بیشتر از دیگران پذیرایی می کنند. برای رزرو کردن پروازهای خاص بادام زمینی یا درخواست غذای بدون قارچ خوراکی، از پیش خرید کنید.
یک کلمه از
هنوز برای آلرژی بادام زمینی درمان نشده است، بنابراین مدیریت آن مستلزم اجتناب از اجتناب از همه محصولات بادام زمینی و آماده شدن برای واکنش های احتمالی است. اگر شما با آلرژی بادام زمینی تشخیص داده شده است، پزشک شما تزریق انسولین (معمولا به نام Epi-Pen) تجویز می کند که باید همیشه همراه شما باشد.
> منابع:
Joneja JV راهنمای بهداشت حرفه ای برای آلرژی و عدم تحمل غذا
> Sicherer S. آلرژی غذایی: راهنمای کامل برای خوردن > هنگامی که > زندگی شما وابسته به آن است
> دستورالعمل های تشخیص و مدیریت آلرژی غذایی در ایالات متحده: گزارش هیئت کارشناس ارشد NIAID.