غذای شیرین دوستانه با دیابت
غلاف های Tamarind از درخت تاماریند که در ابتدا از آفریقا آمده بودند، اکنون می توانند به طور معمول در غذاهای آسیا، عربستان، استرالیا، مکزیک و آمریکای جنوبی یافت شوند. در مکزیک و برخی دیگر از کشورهای آمریکای لاتین، آن را تاماریندو نامیده می شود.
پالپ چسب خوراک قهوه خوراکی است و دارای طعم شیرین و ترش است. این در ظروف برای یک جزء لکه دار (مانند پد تایلندی) و در chutneys، دسر، نوشیدنی، شراب، سس ها و آب نبات استفاده می شود.
Tamarind مدتها است که درمان دارویی با لیست طولانی از استفاده، از جمله درمان گلودرد و سکته مغزی است. ممکن است آنتی بیوتیک و خواص ضد التهابی نیز داشته باشد. علاوه بر این، مطالعات حیوانی نشان داده است که تاماریند ممکن است خواص کاهنده کلسترول و قند خون را کاهش دهد، اما به نظر می رسد که شواهدی در مورد انسان وجود ندارد که تایید این نظریه باشد.
مهم است که توجه داشته باشیم که اگرچه تامارند دارای مزایای بالقوه بهداشتی است، این منبع کربوهیدرات است و باید به یک رژیم متعادل در نظر گرفته شود. بهتر است خوراکی ساده در مقادیر کمی استفاده شود یا به عنوان یک مکمل برای طعم غذا و نوشیدنی ها استفاده شود.
محتوای تغذیه
این غذا یک منبع عالی از ویتامین B، ویتامین C، پتاسیم، منیزیم، آهن، تیامین، فسفر، ریبوفلاوین و فیبر است.
نصف فنجان پالم تامارند شامل تقریبا 140 کالری، 0.4 گرم چربی، 38 گرم کربوهیدرات، 34 گرم شکر، 3 گرم فیبر و 2 گرم پروتئین است.
کجا خرید Tamarind
Tamarind را می توان در قالب غلاف یا در پوره، رب، سس، کنسانتره یا بلوک خریداری کرد. بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی آن را ذخیره می کنند و همچنین می توانند در بازارهای هند و آسیا یافت شوند. شما همچنین می توانید آن را آنلاین سفارش دهید، در این صورت آن را احتمالا کشتی یخ زده. Tamarind خالص معمولا حاوی شکر یا سایر مواد دیگر نیست، اما همیشه مطمئن شوید که برچسب را بررسی کنید.
Tamarind یک عنصر محبوب در آب نبات، نوشیدنی ها، شربت و سس ها است، مانند سس کبابی - که هر کدام می توانند قند اضافه کرده باشند.
ذخیره سازی
رطوبت Tamarind تقریبا به طور نامحدود در یخچال و فریزر نگهداری می شود.
نحوه خوردن Tamarind
ساده ترین راه برای لذت بردن از تامارند در شکل غلاف است. غلاف بیرونی قهوه ای را بردارید و قسمت رشته ای را که مانند یک ریشه کوچک در اطراف پالپ قرار دارد را بردارید. شما با یک قطعه طولانی از خمیر که دارای دانه های سنگی درون اندازه نان های ذرت بزرگ است، باقی خواهد ماند. آن را به بخش ها بریزید و بخورید، در اطراف بذرها بچرخانید و آنها را بیرون بکشید. در نظر داشته باشید که بیش از حد می تواند قند خون خود را افزایش دهد و حتی ممکن است اثر ملین داشته باشد، بنابراین مهم نیست که آن را از بین ببرید. بخش های تاماریند را می توان به یک نان یا ظرف برای ناهار یا میان وعده اضافه کرد.
دستور غذاها با Tamarind
اگر شما به دنبال یک وعده غذایی با عطر و طعم قوی هستید، سعی کنید با اضافه کردن برخی از تاماریوم به ظرف خود. این جفت بسیار خوبی با ادویه جات، مانند کاری، زنجبیل و فلفل قرمز است. ماهی تند با سس تامارند یک ظرف بزرگ است که می توانید آن را امتحان کنید، یا اگر برای ماهی ها اهمیتی ندارید، می توانید از استاییک های تاماریند سویا کبابی استفاده کنید. و برای غذای تازه تر، غذای گیاهی، این کلم خرد شده و سالاد نخود را با تامیرند vinaigrette امتحان کنید.
جوانه های چشایی شما مطمئنا نا امید نخواهند شد.
> منابع:
> تنها، SS؛ Srinivasan BP، Akarte، AS. اثر ضد التهابی دانه های Tamarind باعث کاهش هیپرگلیسمی توسط سرکوب آسیب سلول های بتای پانکراس و غلظت SREBP-1c می شود. Pharm Biol. 2013 مارس؛ 51 (3): 350-60.