بدن ما دارای هورمون هایی است که هر جنبه متابولیسم را تنظیم می کند و شامل تنظیم اشتها و وزن می شود. هورمون های متعددی کشف شده اند که بر رشد چاقی تأثیر می گذارد؛ یکی از این ها گرلین است.
گرلین چیست؟
به سادگی بیان شده است، گرلین هورمونی است که اشتها را تحریک می کند. بنابراین، هر چیزی که سطح گرلین را افزایش می دهد، اشتها را افزایش می دهد، و این می تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.
گرلین به طور عمده توسط معده و دوازدهه تولید می شود . یافته شده است که نقش در آنچه که به عنوان گرسنگی غذا شناخته می شود، و همچنین در تنظیم افزایش وزن و از دست دادن در طولانی مدت نقش داشته است.
گرلین گاهی به عنوان همتای لپتین به حساب می آید، زیرا لپتین (یکی دیگر از هورمون تنظیم کننده اشتها، تولید شده توسط بافت چربی) باعث کاهش اشتها می شود.
هنگامی که محققان کشف کردند که تزریق گرلین به جوندگان باعث تحریک آنها برای تغذیه و در واقع تولید چاقی در این جوندگان است، علاقه به افزایش تعریف از آنچه گرلین می تواند در اپیدمی چاقی در انسان بازی کند.
چه چیزی باعث افزایش گرلین می شود؟
محققان تعدادی از رفتارها و عوامل را کشف کرده اند که می توانند سطح گرلین را در بدن افزایش یا کاهش دهند. یک رفتار که سطح گرلین را افزایش می دهد، خواب کافی به دست نمی آورد . در طول مدت طولانی، دریافت کمتر از 7 تا 9 ساعت توصیه شده خواب بی وقفه به طور منظم می تواند منجر به افزایش سطح گرلین - که به اشتهای بزرگتر، مصرف بیشتر کالری و افزایش وزن کمک می کند.
در مقابل، داشتن خواب كافی هر شب باعث كاهش گرلین می شود و در نتیجه باعث كاهش اشتها می شود. همانطور که معلوم است، دلیل بیولوژیکی برای "munchies نیمه شب" ناشی از بی خوابی وجود دارد!
در مورد رژیم غذایی، مصرف کربوهیدراتهای بسیار تصفیه شده، به ویژه در نبود پروتئین و فیبر کافی، می تواند موجب افزایش سطح گرلین شود، زیرا این پروتئین و فیبر با کیفیت بالا می تواند سطح گرلین را تا جایی که مغز انسان را کاهش می دهد، کاهش دهد. سیگنال نشان می دهد که بدن به اندازه کافی خورده است و از طریق اشتیاق راضی به بدن می گوید که خوردن غذا ممنوع است.
این نیز همین دلیل است که بسیاری از افراد می توانند چیپ سیب زمینی را بعد از سیبزمینی یا بسیاری از نان سفید نوشیدنی بسیار تصفیه شده بدون داشتن احساس کامل کامل پیدا کنند. این غذاها حاوی پروتئین یا فیبر نیستند تا سیگنال های گرلین را به مغز خاموش کنند.
به عبارت دیگر، با در نظر گرفتن کربوهیدرات های تصفیه شده، چون مغز سیگنال دریافت نکرده است که بدن به مقدار کافی مواد مغذی لازم را دریافت کرده است، به بدن اجازه می دهد که از طریق اشتها ناراضی به خوردن غذا ادامه دهد. به طور معمول، سطح گرلین قبل از زمان غذا باید افزایش یابد (به شما اجازه می دهد زمان خوردن آن را بدانید)، و پس از غذا کاهش می یابد. با این حال، مصرف کربوهیدرات های تصفیه شده، همانطور که در بالا ذکر شد، می تواند این جریان عادی را مختل کند.
چه چیزی باعث کاهش گرلین می شود؟
همانطور که ممکن است از بحث تا کنون گرفته شده باشد، رفتارهای عموما با شیوه زندگی سالم و غذای سالم همراه است، می تواند سطح گرلین را در کنترل نگه دارد. این شامل خوردن میوه ها و سبزیجات و سایر مواد غذایی با فیبر بالا (مانند دانه های کامل)؛ خوردن وعده های غذایی که دارای مواد مغذی بالا هستند (مانند میوه ها و سبزیجات و نیز غذاهای حاوی پروتئین های کامل). و خوابیدن کافی است نتایج هنوز هم در مورد اینکه آیا عمل جراحی بای پس معده یا در معرض آن موجب کاهش گرلین می شود یا خیر، ناسازگار است.
منابع:
Cummings DE، Weigle DS، Frayo RS، Breen PA و همکاران. سطح گرلین پلاسما پس از کاهش وزن از دست رفته یا جراحی بای پس معده. N Engl J Med 2002؛ 346: 1623-1630.
Klok MD، Jakobsdottir S، Drent ML. نقش لپتین و گرلین در تنظیم مصرف غذا و وزن بدن در انسان: بررسی. چشمه 2007؛ 8: 21-34.
Tschop M، Smiley DL، Heiman ML. گرلین باعث چاقی در جوندگان می شود. طبیعت 2000؛ 407: 908-913.
مظفریان د، هاو تی، ریمم ابی، ویلت و تو و همکاران. تغییرات در رژیم غذایی و سبک زندگی و افزایش طول عمر در زنان و مردان. N Engl J Med 2011؛ 364: 2392-2404.