پنیر و رژیم کم کلسترول

توصیه های متخصصین تغذیه در استفاده از پنیر در رژیم غذایی کاهش دهنده کلسترول

بیماران با کلسترول بالا اغلب در مورد اینکه آیا پنیر می تواند بخشی از رژیم غذایی خود را اشتباه اشتباه است.

بعضی از آنها برای جلوگیری از خوردن پنیر کاملا انتخاب می شوند، در حالی که دیگران مصرف پنیر خود را تغییر نمی دهند.

استراتژی مناسب تر در جایی در وسط قرار می گیرد. لازم نیست که کل پنیر را اجتناب کنید، اما اگر کلسترول بالا دارید، باید تغییراتی ایجاد کنید.

در حالی که این درست است که پنیرهای منظم چربی می توانند منبع قابل توجهی از چربی اشباع شده (چربی بد، که باعث افزایش کلسترول می شود) و کالری باشد. اما این برای همه گونه ها درست نیست.

پنیرهای کم چرب، سبک و غیر چرب بسیار کم چربی اشباع هستند. آنها می توانند به طور منظم مورد استفاده قرار گیرند، اما باید به جای تمرکز یک وعده غذا، به جای افزودنی های جانبی مصرف شوند. حتی استاندارد (کامل چربی) پنیر می تواند در آرامش لذت ببرید. باز هم، آنها را بعنوان "گاهی" غذا در نظر بگیرید و نه تمرکز اصلی غذا.

فرکانس و کنترل بخش

برای رژیم غذایی موفق، متخصصین تغذیه، مفهوم «هیچ غذای کامل ممنوع» را تبلیغ نمی کنند. مانند هر غذا، پنیر را می توان در برنامه کم کلسترول خود در نظر گرفت، تا زمانی که میزان فرکانس و قطعه در نظر گرفته شود.

آلیسون ماسسی MS، RD، متخصص تغذیه سرپایی در مرکز پزشکی سنت جوزف (Towson، MD)، بیماران خود را تشویق می کند تا هنگام استفاده از پنیر به بخش های 1 اونس برسند .

(بخشی از یک پنک پنیر معادل تقریبا چهار تاس بازی یا انگشت شست بزرگسالان است).

جایگزینی برای انواع استاندارد، پنیر های کامل چربی

Massey می گوید: "بسیاری از شرکت ها در حال حاضر پنیر های خود را در بخش" کامل "و یا نوعی میان وعده می فروشند. [T] از موارد مورد علاقه من کابوت ^Tm و The Laughing Cow ^{Tm است} .

"آنها همچنین دارای گزینه های کاهش چربی و آرام" هستند.

مقدار مصرف پنیر کامل چربی را کاهش دهید

در حالی که این درست است که پنیر کامل چربی می تواند در چربی های اشباع ناسالم بالا باشد، تصمیم گیری های هوشمندانه غذایی می تواند به کاهش میزان مصرف در طول روز کمک کند.

"اگر نخواهید بدون پنیر چربی نپزید، چرا سعی نکنید میزان کل پنیر را به طور کلی کاهش دهید؟" می گوید: جسیکا بچر، RD، یک متخصص تغذیه در Grand Haven، Mich.

قصابی سه راهنمایی برای تغییر مقدار پنیر چربی در وعده غذایی خود ارائه می دهد:

1. پیتزا را با نصف پنیر کاملا چرب سفارش دهید.
2. از ساندویچ یا برگر بدون پنیر لذت ببرید و به جای آن چند زعفران اضافه کنید.
3. پنیر چربی و طعم دهنده تر یا قوی تر را انتخاب کنید تا به مقدار مورد نیاز خود را کاهش دهید. پنیر فتا و بز به عنوان یک سرکه برای سالاد، ماکارونی یا بسته بندی شگفت انگیز است.

عواملی را در نظر بگیرید

به یاد داشته باشید که پنیر شیر گاو تنها گزینه ای برای لذت بردن از محصولات لبنی نیست.

"بت الن دی لوگولی MS، RD، مربی تغذیه ای (فلوریدا) می گوید:" پنیر های کم چربی یا چربی را انتخاب کنید، یا پنیر هایی که از شیر سویا، بادام یا بز استفاده می کنید را امتحان کنید. "

خط پایین

پنیر های چرب پر از نعناع را در حالت آرام و یا برای پنیر های غیر چربی یا کم چرب لذت ببرید. وقتی که می توانید پنیر را اضافه کنید، جایگزین پنیر شیر گاو را بیابید.

^منابع:

^{مصاحبه شخصی 4/28/11 آلیسون ماسسی}

^{مصاحبه شخصی 4/28/11 جسیکا قصاب}

^{مصاحبه شخصی 4/28/11 بث الن دی لوگولو}