نیش خرچنگ یا سرخ شده تازه می تواند با یک تعجب ناخواسته همراه باشد: انگل . خرچنگ پخته باید از هر گونه مشکلی از این انگل آزاد باشد. اما خرچنگ هایی که به درستی پخته نمی شوند ممکن است یک انگشت تند و زننده به نام Paragonimus داشته باشند.
Paragonimus چیست؟
Paragonimus یک انگل است که یک کرم صاف است، که همچنین به نام زگیل شناخته می شود. آنها اغلب در حدود 10 میلی متر طول و 5 میلی متر عرض (و شاید 4 میلیمتر در ضخامت) هستند.
پس از خوردن آن می تواند به سایر قسمت های بدن منتهی شود و باعث بیماری شود.
بیماری ممکن است شامل تب کم، خستگی، سرفه، درد شکمی، درد عضلانی باشد که 2-15 روز پس از خوردن انگل رخ می دهد. همچنین می تواند بیماری جدی دیگری در بدن ایجاد کند. انگل می تواند به ارگان های دیگر سفر کند و باعث ایجاد عفونت در بخش های خاص بدن، به خصوص ریه ها، و نیز به ندرت به کبد یا قلب می رسد.
پس از سفر به ریه ها، انگل می تواند برونشیت خفیف ایجاد کند یا حتی موجب سرفه خون نیز مانند سل شود . همچنین به ندرت می تواند به سیستم عصبی مرکزی سفر کند و حتی می تواند در مننژهای اطراف مغز پیدا شود و باعث ایجاد مننژیت شود. در موارد نادر ممکن است کشنده باشد. اعتقاد بر این است که بیش از 20 میلیون نفر در سراسر جهان آلوده شده اند.
Paragonimus یافت شده کجاست؟
اکثر موارد در آسیا، به ویژه در جنوب شرقی آسیا، یافت می شود، اما در آفریقا و آمریکا نیز یافت می شود.
آسیای جنوب شرقی، به ویژه لائوس، تایلند، جنوب چین و ویتنام، بسیاری از موارد را در سراسر جهان مشاهده می کنند، اما موارد گاه به گاه در ایالات متحده وجود دارد. خرچنگ ها نیز می توانند از مناطق خطرناک وارد شوند.
انواع Paragonimus در مکان های مختلف یافت می شود. Paragonimus westermani شایع ترین است و در آسیا (ژاپن، تایوان، تایلند، فیلیپین، چین، لائوس و ویتنام و غیره) نیز مانند Paragonimus heterotremus و Paragonimus philippinensis یافت می شود.
Paragonimus kellicotti، Paragonimus caliensis و Paragonimus mexicanus موجود در آمریکا وجود دارد. Paragonimus africanus و Paragonimus uterobilateralis در غرب و مرکزی آفریقا دیده می شود.
موارد گاهی اوقات در ایالات متحده به ویژه در ایالت های میانه و جنوبی رخ می دهد. این به دلیل Paragonimus kellicotti است. این می تواند از خوردن خرچنگ های نازک تهیه شده باشد، مانند بعضی از آنها به عنوان جرات زمانی که خارج از رودخانه rafting انجام می شود. انگل را می توان در منطقه رودخانه می سی سی پی یافت. موارد به ویژه در میسوری یافت می شود.
Paragonimus چگونه تشخیص داده و درمان می شود؟
اغلب عفونت به سرعت تشخیص داده نمی شود، زیرا آن نادر است و هیچکس از آن فکر نمی کند.
عفونت اغلب برای سل ریوی اشتباه است. یک آزمایش استاندارد برای TB ("اسید سریع رنگ آمیزی" خلط بر روی اسلاید) تصور می شد که تخم مرغ Paragonimus را نابود کند و بدین معنی است که انگل ها برای شناسایی انگل به عنوان بیمار اغلب برای TB آزمایش می شوند. به نظر می رسد که تخم مرغ ها اغلب از طریق آزمایش های TB فکر می کنند.
این می تواند با پیدا کردن تخم مرغ در نمونه های خلط (و یا در نمونه مدفوع اگر تخم مرغ سرفه و بلعیده شود) تشخیص داده می شود. نمونه های آزمایش نیز می تواند به یک آزمایشگاه پاتولوژی ارسال شود.
همچنین آزمایشات آنتی بادی از طریق CDC (یا برخی آزمایشگاه های دیگر) وجود دارد که می تواند برخی از عفونت ها و مواجهه با Paragonimus را شناسایی کند.
قرص هایی که پزشک می تواند برای درمان این عفونت تجویز کند وجود دارد. درمان می تواند بسیار کوتاه باشد. عفونت ها می توانند 20 سال طول بکشد.
چه نوع غذا ممکن است شامل Paragonimus باشد؟
خرچنگ یا خرچنگ آب شیرین یا خرد شده می تواند شامل Paragonimus باشد. این شامل خرچنگ و سرخ شده است که خرچنگ (مانند سرکه، شراب یا نمک) را به صورت "آشپزی شیمیایی" (اما نه به طور معمول) طبخ می کنند. این آماده سازی، بدون اینکه سرخ را با گرما پخت کند، به اندازه کافی برای جلوگیری از این انگل نیست.
این ممکن است رخ دهد اگر ceviche با خرچنگ نیشکر ساخته شده است . همچنین می تواند از "خرچنگ مست"، یک ظرف آماده شده با شراب و بدون پخت و پز باشد.
همچنین می تواند از آب تازه خرچنگ باشد. سوشی، هر چند، به طور کلی آماده شده است با خرچنگ تقلبی یا با قطعات خرچنگ پخته شده و کمتر احتمال دارد شامل خرچنگ خام واقعی است.
گاهی اوقات خرچنگ های مورد استفاده در درمان های سنتی پزشکی پخته نمی شوند و همچنین می توانند این انگل را گسترش دهند. به عنوان مثال، آب تازه خرچنگ تازه برای سرخک مفید بود اما واقعا می تواند این انگل را به جای توقف سرخک ها گسترش دهد.
دیگران خرچنگ تازه یا سرخ شده را به عنوان جرات خورده اند و پس از آن بیمار شده اند.
چگونه به امن کباب خرچنگ
FDA توصیه می کند که خرچنگ یا سرخ را به 145 درجه فارنهایت (یا 63 درجه سانتیگراد) بسپارید. به این معناست که دمای داخلی خرچنگ / سرخدار باید به 145 F (63 C) برسد. گوشت باید مات و مروارید باشد.
گاهی اوقات غذا برای جلوگیری از انگل ها یخ زده است. لازم به ذکر است که انجیر، مانند Paragonimus، مقاوم به انجماد بیشتر نسبت به انگل های دیگر است. این بدان معنی است که خوردن خرچنگی که یخ زده بود اما نمی توانست آن را طبخ کرده و انتظار نداشته باشد، به عنوان غذای دیگری که می تواند انگل داشته باشد، نبوده است.
آیا Paragonimus فقط در خرچنگ و سرخ شده یافت می شود؟
انگل در واقع می تواند در سایر حیوانات یافت شود؛ بسیاری از آنها خورده نمی شوند. این شامل ببرها، لئوپاردها، مغولوزها، عفونت ها، میمون ها، گربه ها و سگ ها است. آنها همچنین در گربه های وحشی یافت می شود. اگر خوردن هر گونه حیوان دیگری که می تواند تحت تاثیر قرار گیرد، مانند خوک و گراز، بهتر است این گوشت را نیز بپزد. اما این همیشه توصیه خوبی است .
آیا عفونت مشکوک است؟
انگل از یک شخص به دیگری گسترش نمی یابد. اگر کسی با آن مریض شود، فقط اگر غذا خورده اید که با همان انگل خورده اید، می میرید.
چگونه گسترش می یابد؟
انگل بزرگسالان در ریه ها در افراد یا برخی دیگر حیوانات زندگی می کنند. آنها تخم هایی را که سر و صدا می کنند و یا بیرون می ریزند و در مدفوع گسترش می یابند. سپس این تخم ها به آب شیرین منتقل می شوند و پس از آن می توانند در داخل حلزون های گوناگون قرار گیرند، بیشتر گسترش پیدا می کنند و سپس به خرچنگ ها (یا مواد مغذی مشابه) گسترش می یابند. خوردن این خرچنگ ها، سپس عفونت را به افراد (یا میزبان های دیگر) گسترش می دهد