دانه های کنجد برای هزاران سال به دلایل مختلفی مورد استفاده قرار گرفته اند. آنها در 3 رنگ مختلف - سفید، سیاه و قهوه ای موجود است. دانه های کنجد از طریق فرهنگ های مختلف برای غذا استفاده می شود، از جمله جوامع غربی به عنوان گارنت های فست فود. روغن کنجد از دانه ها استخراج شده و در دستور العمل ها، و همچنین در داروها و لوازم آرایشی استفاده می شود.
آلرژی سس چیست؟
آلرژی به کنجد یک مشکل جدید نیست. اگر چه در ابتدا در سال 1950 توضیح داده شد، به نظر می رسد یک مشکل رو به رشد است. یک مطالعه اخیر نشان داده است که آلرژی کنجد چهارمین آلرژی غذایی معمول در کودکان استرالیا، پشت تخم مرغ، شیر و بادام زمینی است. یکی دیگر از مطالعات اخیر نشان داده است که آلرژی کنجد در کودکان اسرائیل شایع تر از آلرژی بادام زمینی است و تنها آلرژی شیر و تخم مرغ بیشتر در معرض آلرژی غذایی است. به نظر می رسد آلرژی زنجبیل در تمام سنین تاثیر می گذارد، که این بدان معنی است که این آلرژی غذایی به طور معمول از بین نمی رود.
علائم آلرژی کنجد ممکن است شامل نشانه های کشاله ران / آنژيوادما ، رینیت آلرژیک ، آسم ، درماتیت آتوپیک ، سندرم حساسیت دهان و حتی آنافیلاکسی باشد. دیگر افراد دچار درماتیت تماسی در اثر تماس مستقیم با مواد آرایشی یا محصولات دارویی حاوی آلرژن های کنجد شده اند.
آیا آلرژی سزام یک فرد خطرناک برای آلرژی های غذایی دیگر را قرار می دهد؟
از آنجایی که آلرژنهای کنجد در ساختار بیوشیمیایی با آلرژی به بادام زمینی مشابه هستند، افراد مبتلا به آلرژی کنجد در معرض خطر واکنش های آلرژیک در نتیجه خوردن بادام زمینی هستند و بالعکس.
این به عنوان واکنش پذیری متقابل شناخته می شود - زمانی که یک ماده خیلی شبیه به دیگری است که سیستم ایمنی هر دو آنها را درمان می کند. همچنین به نظر می رسد واکنش متقابل بین آلرژن های کنجد و چاودار، کیوی، دانه خشخاش و آجیل های مختلف درخت (مانند گردو، گردو سیاه، قهوه ای، ماکادامی و پسته) وجود دارد.
بنابراین، افراد مبتلا به آلرژی کنجد باید از مواد غذایی فوق الذکر جلوگیری کنند تا یک متخصص آلرژی بتواند آزمایش های آلرژیک و / یا چالش های غذایی خوراکی را برای این غذاها مرتبط انجام دهد.
منبع:
> Gangur V، Kelly C، Navuluri L. آلرژی زنجبی: آلرژی غذایی در حال رشد از همبستگی های جهانی. آنزیم آلرژی آسم ایمونول. 2005؛ 95: 4-11.