اگر به یک ماهی آلرژی دارید، شانس ابتلا به آلرژی بیشتر است
غذاهای دریایی بخش مهمی از رژیم غذایی آمریکا است. ماهی تن، ماهی قزل آلا، و آلاسکا پولاک شایعترین ماهیانی است که در ایالات متحده مصرف می شود، به طور متوسط افراد سالانه بیش از 6 کیلو ماهی می خورند.
در حالی که یک منبع سالم پروتئین، ماهی همچنین می تواند باعث بیماری توسط واکنش های غذایی آلرژیک و غیر آلرژیک شود. در ایالات متحده، 1 در 1000 کودک و 1 در 250 بزرگسالان واکنش حساسیتی به ماهی دارند.
آلرژن اصلی آلرژی ماهی، یک پروتئین به نام پارافوبومین است که تعادل کلسیم را در گوشت سفید ماهی کنترل می کند. Parvalbumins بسیار متفاوت از گونه های مختلف ماهی هستند. اگر شما به یک گونه از ماهی ها آلرژی دارید، احتمال بیشتری برای سایر گونه های ماهی حساس خواهید بود. ژلاتین یکی دیگر از آلرژن های مهم است که در میان گونه های ماهی مشترک است. اگر شما برای ماهیگیری حساسیت دارید و سپس با ماهی یا خوردن آن تماس بگیرید، واکنش آلرژیک رخ خواهد داد که منجر به علائم آلرژیک می شود.
تعیین اینکه آیا آلرژی ماهی دارید؟
علائم آلرژی ماهی مشابه سایر آلرژی های غذایی هستند . اگر حساسیت ماهی دارید، به احتمال زیاد علائم خود را در عرض یک ساعت از خوردن غذا تجربه خواهید کرد. علائم عمومی عبارتند از خارش عمومی، کندی و تورم، استفراغ و علائم تنفسی مانند خس خس سینه و تنگی قفسه سینه . در موارد نادر، آنافیلاکسی کشنده ممکن است رخ دهد.
وقتی ماهی ماهی خام را لمس می کنید، می توانید شیرها و خارش را تجربه کنید اما قادر به خوردن گوشت های پخته شده بدون علائم آلرژیک هستید. پروتئین هایی که در زمان پخته شدن ماهی به بخار وارد می شوند، اگر شما آلرژی ماهی داشته باشید، علائم آلرژی مانند آسم و تب یونجه نیز ایجاد می شود.
گرفتن تشخیص
اگر بعد از غذا خوردن ماهی علائم آلرژیک داشته باشید، قدم بعدی این است که یک پوست تشخیصی یا آزمایش خون بگیرید.
یک نتیجه مثبت در هر دو آزمایش تأیید می کند که آلرژی ماهی دارید؛ با این حال، آزمایش پوست بهترین راه برای تایید شما حساس به ماهی باقی می ماند. از سوی دیگر، آزمایش خون، از اندازه گیری میزان آنتی بادی آلرژیک تولیدی شما در برابر ماهی ها نیز سود می برد. سطح آنتی بادی های آلرژیک به ماهی می تواند مفید باشد در تعیین اینکه آیا آلرژی ماهی واقعی دارید، آلرژی ماهی را از بین ببرید یا ممکن است حساسیت به ماهی بدون تجربه علائم آلرژیک داشته باشید.
یک شکل از مسمومیت غذایی، که به نام scombroid نیز شناخته می شود، همچنین می تواند علایم تقریبا یکسان با واکنش های آلرژیک باشد. این نوع مسمومیت غذایی شامل خوردن ماهی های خراب شده حاوی مقدار زیادی هیستامین می باشد. علائم اسکوبیدویوز تقریبا یکسان هستند و آلرژی غذایی واقعی دارند . اگر شما سوسک اندروز دارید، آزمایش آلرژی به دلیل اینکه هیچ آنتی بادی آلرژیک وجود ندارد، منفی خواهد بود.
زندگی با آلرژی ماهی
از آنجا که آلرژن های مهم ماهی در بین بسیاری از گونه های ماهی به اشتراک گذاشته می شوند، اگر به یک ماهی حساس هستید، ممکن است بخواهید از خوردن تمام ماهی ها اجتناب کنید. با توجه به احتمال آلودگی صحیح، باید از غذاهای دریایی غذا نیز اجتناب کنید.
پروتئین ماهی نیز می تواند در غذاهای خاص پنهان شود و بنابراین باعث واکنش آلرژیک غیرمنتظره می شود.
Anchovies را می توان در سس ورسستیرشیر و سس سس سالاد یافت. Surimi، پردازش Alaskan Pollock، به عنوان یک پرکننده گوشت در انواع غذاها از جمله سوسیس، پپپرونی چوب، "بدون کپک" و غیره، و خرچنگ تقلبی استفاده می شود. پارافوبومین را نیز می توان در قورباغه یافت. بنابراین، اگر آلرژی ماهی دارید، همچنین می خواهید از خوردن پاهای قورباغه اجتناب کنید.
در حالی که شما نباید دیگر محصولات ماهی مانند سوشی، خاویار، ماهی مرکب، کپسول روغن ماهی و روغن کبد ماهی را بخورید، ممکن است بتوانید از ماهی های دریایی بخورید زیرا آنها به ماهی ارتباط ندارند. با این حال، خطر آلودگی بین ماهی و صدف های حلزون وجود دارد، که می تواند غذا خوردن دشوار است و شما را به یک واکنش آلرژیک باز می شود.
اگر آلرژی ماهی دارید، برنامه درمان شما شامل اجتناب از ماهی می شود. اگر اتفاق بیفتد ماهی به طور تصادفی خوردن، نیاز به درمان فوری است. این اغلب شامل استفاده از اپی نفرین تزریقی می شود. واکنش های خفیف با آنتی هیستامین های خوراکی درمان می شود. اگر آلرژی ماهی داشته باشید، باید یک دستبند Medic Alert را فهرست کنید که فهرست اطلاعات مربوط به آلرژی غذایی شما را داشته باشد. و فراموش نکنید که همیشه حمل اپی نفرین تزریقی را حمل کنید.
منبع:
وحشی ال جی، لرهر SB. آلرژی ماهی و آفتابگردان. آلرژی و آسم در حال حاضر گزارش شده است. 2005؛ 5: 74-79.