مصرف بیش از حد قند افزوده شده به عنوان یکی از علل عمده اپیدمی چاقی شناخته شده است. یکی از روش های پیشنهادی برای کاهش این مصرف، استفاده از "مالیات قند" است.
بنابراین، "مالیات بر قند" چیست و آیا واقعا برای کاهش میزان چاقی کار می کند؟
توصیه های مربوط به مصرف شکر اضافه شده
انجمن قلبی قلب آمریکا (AHA) توصیه می کند که مصرف شکر اضافه شده برای هر روز 6 قاشق چای خوری (حدود 24 گرم) برای زنان و 9 قاشق چای خوری (تقریبا 36 گرم) برای مردان تجاوز نکند.
در همین حال، طبق گزارش وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، متوسط 12 اونس کولا حاوی بیش از 8 قاشق چای خوری شکر است. بنابراین، با نوشیدن یک نوشیدنی نوشابه کوچک، یک زن در حال حاضر بیش از مقدار توصیه شده شکر روزانه خود را حداکثر، و یک مرد تقریبا به او رسید. با اعداد مانند این، آسان است که ببینید که چگونه آمریکایی به طور متوسط می تواند 22 قاشق چای خوری شکر اضافه شده در روز، فراتر از حداکثر توصیه می شود AHA. و از این جهت، از بین بردن این، حتی ساده تر است که ببینیم که چگونه این میزان مصرف قندهای با کالری بالا می تواند موجب افزایش شیوع چاقی در طول زمان شود.
افزایش مالیات شکر
چند شهر آمریکا پیشنهاد کرده اند - و بعضی از آنها اکنون با موفقیت به تصویب رسید - مالیات بر مصرف قند اضافه شده، معمولا به شکل مالیات بر نوشیدنی های قندی.
به عنوان مثال، نیویورک سیتی معروف مالیات بر نوشیدنی های قندی را تحت شهردار مایکل بلومبرگ پیشنهاد کرد و در سال 2016 شورای شهر فیلادلفیا مالیات مربوط به نوشیدنی های شیرین را تصویب کرد.
علاوه بر این، کشورهای دیگر مالیات بر نوشیدنی های قند را نیز اعمال کرده اند. در مکزیک، مالیات بر مصرف نوشیدنی های شیرین باعث کاهش فروش این نوشیدنی ها شد. اثر مشابهی در زمانی که فرانسه در سال 2012 مالیات بر نوشیدنی های شیرین (از جمله شیرین کننده های مصنوعی ) را معرفی کرد، دیده شد.
نروژ مالیات شکر عمومی را در تمام محصولات حاوی قند افزوده شده تصفیه شده از جمله نوشیدنی های شیرین دارد.
آفریقای جنوبی برنامه ای برای مالیات قند در بودجه سال 2017 خود دارد و اولین کشور آفریقایی است که این کار را انجام می دهد.
تأثیر مالیات برکلی
Falbe و همکارانش در مقاله ای که در مجله ی بهداشت عمومی ایالات متحده در اکتبر 2016 منتشر شد، تأثیرات مالی مالیات غیر مستقیم برکلی را در مصرف نوشیدنی های قند را بررسی کردند.
همانطور که نویسندگان خاطرنشان می کنند، در مارس 2015، برکلی، کالیفرنیا، اولین قضیه ایالات متحده برای اجرای چنین مالیاتی بود که به مبلغ 0.01 دلار در هر اونس نوشیدنی قند تبدیل شد. به این ترتیب، آنها توانستند تغییرات در مصرف آب آشامیدنی قبل و بعد از مالیات را در نظر بگیرند و تصمیم گرفتند در محله های کم درآمد در برکلی در مقابل شهرهای سان فرانسیسکو و اوکلند به طور خاص نگاه کنند.
این محققان دریافتند مصرف نوشابه های گازدار در برکلی 21 درصد کاهش یافته و در سانفرانسیسکو و اوکلند 4 درصد افزایش یافته است. علاوه بر این، مصرف آب در برکلی 63 درصد افزایش یافته است، در مقایسه با افزایش فقط 19 درصد در شهرهای دیگر.
این مطالعه کوتاه مدت نشان می دهد که در محله های کم درآمد، مصرف نوشیدنی های قند را می توان با اجرای مالیات غیر مستقیم مالیات کاهش داد. این که آیا این یک اثر پایدار و بلند مدت بر روی میزان دیابت و چاقی دارد یا نه، همچنان دیده می شود.
پشتیبانی شده توسط سازمان بهداشت جهانی
در اکتبر سال 2016، سازمان بهداشت جهانی (WHO) برای حمایت مالی از مالیات بر قند نوشیدنی ها اقدام کرد.
سازمان بهداشت جهانی پیش از این در سال 2015 دستورالعملی را پیشنهاد کرد که توصیه می کند "بزرگسالان و کودکان مصرف روزانه قند های آزاد را کمتر از 10 درصد از کل مصرف انرژی خود را کاهش دهند". این امر نشان می دهد که "کاهش بیشتر به کمتر از 5 درصد یا تقریبا 25 گرم (6 قاشق چای خوری) در روز می تواند مزایای بهداشتی بیشتری را به ارمغان بیاورد. "
علاوه بر این، در گزارشی WHO تحت عنوان "سیاست های مالی برای رژیم غذایی و پیشگیری از بیماری های غیر قابل تزریق (NCDs)" WHO اظهار داشت که "پرداخت مالیات نوشیدنی های شیرین می تواند مصرف و کاهش چاقی، دیابت نوع 2 و پوسیدگی دندان را کاهش دهد".
سازمان بهداشت جهانی همچنین در این گزارش خاطرنشان ساخت که "سیاست های مالی که منجر به حداقل 20 درصد افزایش قیمت خرده فروشی نوشیدنی های شیرین می شود منجر به کاهش نسبی در مصرف این محصولات خواهد شد."
سازمان بهداشت جهانی بار دیگر ارتباط بین مصرف قندها و چاقی جهانی و بیماری های دیابت را مشاهده کرد که در بسیاری از موارد دو طرف یک سکه هستند.
جایی که شکر اضافه شده پنهان می شود
تشخیص اینکه قند اضافه شده گاهی اوقات می تواند مشکل باشد، زیرا شما باید بدانید که چه چیزی را باید در مورد برچسب مواد غذایی جستجو کنید. اما دانستن این اطلاعات برای کمک به حذف قندهای اضافه شده از رژیم غذایی حیاتی است.
اول از همه، باید بدانید که اصطلاح "قند اضافه شده" به همه قندهایی که به غذا اضافه می شود، به جای آنهایی که به طور طبیعی رخ می دهد، اشاره دارد.
از آنجایی که تولید کنندگان مواد غذایی بسیاری از روش ها و منابع مختلفی را یافتند که با افزودن قند به غذاهای مختلف از سس کچاپ به غلات به نوشیدنی های نوشیدنی، می توان افزودن قند اضافه شده در لیست مواد غذایی بر روی برچسب های مواد غذایی را دشوار کرد.
در هنگام جستجوی قندهای اضافه شده در هر محصول که شما خریداری می کنید - غذا یا نوشیدنی - علاوه بر هر اصطلاح حاوی کلمه "sugar"، به دنبال موارد زیر است: هر ماده ای که در "-ose" (مانند مالتوز، دکستروز، ساکارز، فروکتوز، لاکتوز)، و همچنین شربت ذرت فروکتوز بالا، ملاس، عسل، شیرین کننده ذرت، آب میوه های تار نوشابه، شربت و آبمیوه میوه.
اکثر منابع مشترک شکر اضافه شده
به نظر میرسد که نوشیدنیهای قندهای فقط در حجم شکر افزوده شده شکر افزوده شده در یک وعده غذایی را هدایت می کنند، منابع دیگری هم وجود دارند که باید آگاه باشند.
به گفته انجمن قلب آمریکا، منابع اصلی قند اضافه در رژیم های غذایی ما عبارتند از نوشیدنی های نوشیدنی، آب نبات، کیک، کوکی ها، کیک ها، نوشیدنی های میوه، دسرهای لبنی و محصولات شیری (مانند بستنی و ماست شیرین) و غلات. بیشتر نوشیدنی های شیرین و نوشیدنی های میوه حاوی مقدار زیادی شکر اضافه شده است، در واقع، بعضی از متخصصان آنها "شکر مایع" نامیده می شوند.
به عنوان مثال، راه پله ای برای میزان شکر افزوده شده ای که می تواند در محصولات موجود وجود داشته باشد، مشهود است. غلات معمولی از مارک های شناخته شده که شامل شکر افزوده شده به عنوان تنها بزرگترین عنصر خود هستند و غلات حاوی 50 درصد یا بیشتر از محتویات جعبه غلات نیستند.
همچنین نگران نوشیدنی های انرژی نباشید که بسیاری از آنها حاوی 20 یا بیشتر قاشق چای خوری قند است که یک مقدار بسیار زیاد است، به ویژه هنگامی که توصیه های AHA را در نظر بگیرید که زنان بالغ مصرف بیش از 6 قاشق چای خوری شکر اضافه شده در روز ، و نه بیش از 9 قاشق چای خوری برای مردان بالغ. این علاوه بر خطرات قلبی عروقی ناشی از نوشیدنی های انرژی، از جمله افزایش فشار خون و ضربان قلب است.
ساخت آب آشامیدنی اولیه
با توجه به تمام موارد فوق، برای آب کردن خود را به نوشیدنی می گویند. قهوه سیاه و چای نوشیدنی (توجه داشته باشید بخش "unsweetened" وجود دارد که کلیدی است) نیز خوب است و مزایای بهداشتی خود را دارند.
آب نه تنها کالری صفر دارد، بلکه دارای مزایای سلامتی زیادی است، از جمله کمک به کاهش وزن تا کاهش خستگی و جلوگیری از سنگ کلیه. بنابراین دفعه بعد که برای یک نوشیدنی می رسید، این نوشیدنی را از آب نابود کنید. بدن شما برای آن، سپاسگزارتان خواهد بود.
> منابع:
> Falbe J، Thompson HR، Becker CM، Rojas N، McCulloch CE، Madsen KA. تأثیر مالیه مالیات غیر مستقیم برکلی در مصرف نوشیدنی شکر شیرین شده. مجله بهداشت عمومی آمریکا. 2016؛ 106: 1865-1871.
> جانسون R و همکاران مصرف قند و سلامت قلب و عروق: یک بیانیه علمی از انجمن قلب آمریکا. گردش سال 2009
> سازمان بهداشت جهانی. سیاست های مالی برای رژیم غذایی و پیشگیری از بیماری های غیر مسری (NCDs). گزارش. 2016
> سازمان بهداشت جهانی. مصرف شکر برای بزرگسالان و کودکان. دستورالعمل 2015