اخبار بد درباره سرطان گوشت و کولون

با گوشت، بهتر است اگر می خواهید از سرطان کولون جلوگیری کنید

داستان سرطان گوشت و روده بزرگ می تواند بسیار گیج کننده باشد. یک دقیقه شما یک گزارش خبری را می شنوید که گوشت باعث سرطان کولون می شود، بعد می شنوید که گوشت خوب است. اما اگر ده ها مطالعات را در این زمینه در نظر بگیریم، یک "تصویر بزرگ" ظاهر می شود: خوردن گوشت با خطر ابتلا به سرطان روده ارتباط دارد، اما نوع، چقدر و چگونگی آماده سازی گوشت بخش مهمی از داستان است.

نوع گوشت و خطر سرطان کولون

انواع مختلف گوشت به اثرات متفاوتی بر روی روده بزرگ دارند. برخی از انواع گوشت سبب آسیب بیشتر، آسیب هایی می شود که می توانند به ایجاد سرطان منجر شوند، به سلول های روده بزرگ نسبت به سایر انواع گوشت. و هنگامی که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را می گیرد، تازه بهترین است.

این بدان معنی است که از لحاظ خطر سرطان روده بزرگ، مرغ تازه، مرغ دیگر، ماهی، گوشت گاو و گوشت خوک و گوشت خوک "امن تر" از گوشت پردازش است. پردازش شده به معنای گوشت دودی، مرطوب و نمکی است، از قبیل هات داگ ، سوسیس، سالامی، بولونیا، براتوورست، بیکن، گوشت خوک نمکی، برش های سرخ شده و گوشت نان، ژامبون، پرمری، پپورونی، گوشت گاو و گوشتی. به نظر می رسد که در هنگام پردازش مواد شیمیایی سرطانزا (سرطانزا) در گوشت ایجاد می شود. این مواد شیمیایی، هنگام خوردن، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش می دهند.

روش های آماده سازی گوشت و پخت و پز

چطور گوشت آماده و پخته شده است نیز تاثیر می گذارد بر چربی گوشت باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می شود.

دمای بالاتر که گوشت پخته شده است و گوشت آن بهتر است، بیشتر احتمال دارد که خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ افزایش یابد.

همانطور که با پردازش گوشت، پخت و پز گوشت در دماهای بالا تا زمانی که بسیار خوب انجام شود، مواد سرطان زا را ایجاد می کند (ترکیبات سرطان). بیشتر گوشت به خوبی انجام می شود حاوی سطوح بالاتر سرطان های زا، آمین های معطر هتروسیکلیک (HAAs) و هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای (PAH ها) نسبت به گوشت های کمتر انجام شده است.

HAAs و PAHs هنگامی که پروتئین و / یا چربی در گوشت بسیار گرم می شود تشکیل می شود. از ظاهر چرم سیاه و سفید، کبابی که می توانید از گوشت کبابی استفاده کنید، فکر کنید. این یک منبع سرطانزا است، مواد شیمیایی که می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.

چقدر گوشت زیاد است؟

برای قرار دادن سوال "چقدر" درباره خطر ابتلا به سرطان گوشت و سولون در چشم انداز، به یاد داشته باشید:

خوردن گوشت را در مدد و درست کنید

اگر از گوشت لذت می برید، اما می خواهید خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در بررسی خود حفظ کنید:

به عنوان یک یادداشت نهایی، اگر شما به دنبال دلیل دیگری برای بهبود رژیم گوشتی خود را، محیط را در نظر بگیرید. با خوردن گوشت کم، سلامت این سیاره را نیز بهبود می دهید!

منابع