انواع آلرژی گوشت

در حالی که غیر معمول، علائم می تواند از خفیف تا شدید باشد

آلرژی غذایی نسبتا رایج است، که تا 8 درصد کودکان و دو درصد از بزرگسالان را تحت تاثیر قرار می دهد. شایع ترین آنها عبارتند از شیر گاو، تخم مرغ، بادام زمینی، آجیل درخت، سویا، گندم، صدف و ماهی. بسیاری از بزرگسالان نیز دارای سندرم آلرژی دهان هستند که در آن حساسیت گرده ها می توانند واکنش متقابل واکنشی به برخی میوه ها یا سبزیجات ایجاد کنند.

گوشت احتمال ابتلا به آلرژی غذایی است.

بخشی از این به خاطر این واقعیت است که هر زمان که گوشت پخته شود، بسیاری از پروتئین هایی که باعث آلرژی می شوند ( آلرژن ها نامیده می شوند) شکسته می شوند و ساخته می شوند.

با این گفتن، آلرژی گوشت می تواند رخ دهد و یا رخ می دهد. آنها معمولا به دو صورت اتفاق می افتد:

• واکنش های فوری این موارد هستند که در عرض چند دقیقه از خوردن گوشت رخ می دهند و می توانند از شدت خفیف تا تهدید کننده زندگی محدوده باشد. علائم ممکن است شامل خارش، کندر (تهوع)، حالت تهوع، استفراغ، اختلال تنفسی، ضربان قلب، تورم ( آنژیوادما ) و در موارد شدید آنافیلاکسی باشد.
• واکنش های تاخیر زمانی رخ می دهد که فرد غذا خورده باشد. آنها معمولا خفیف تر و ظاهر شدن با کندو، بثورات و علائم گوارشی هستند. در موارد نادر، آنافیلاکسی نیز ممکن است رخ دهد. این شامل شرایطی مانند سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین مواد غذایی (FPIES) است .

آلرژی گوشت گاو

در حالی که آلرژی گوشتی می تواند شامل هر نوع پروتئین گوشتی باشد، گوشت گاو، تا حدودی شایع است.

آلرژی گوساله تا 20 درصد کودکان، به ویژه کسانی که در معرض ابتلا به درماتیت آتوپیک قرار دارند، تأثیر می گذارد. از این تعداد، تا 93 درصد آلرژی شیر را دارند.

افراد مبتلا به آلرژی گوساله نیز ممکن است به ژلاتین گوشتی که معمولا در واکسن های خاصی استفاده می شود آلرژی دارند.

آلرژی غذایی طیور

واکنش های آلرژیک به مرغ حتی کمتر از گوشت های گوشتی رایج است.

اگر آلرژی اتفاق می افتد، معمولا از مرغ نابجا، بوقلمون و یا دیگر مرغ های وحشی یا مزرعه ای است.

بعضی از افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ نیز ممکن است یک وضعیت متقابل واکنش دهنده ای که به عنوان سندرم پرنده ای شناخته می شود شناخته شوند که در آن قرار گرفتن در معرض پرهای پایین می تواند علائم تنفسی (مانند رینیت آلرژیک یا آسم ) را ایجاد کند. به اندازه کافی جالب توجه است، این شرایط با تخم مرغ مرغ همراه است، اما نه مرغ خود.

آلرژی خوک

آلرژی به گوشت خوک و گوسفند وحشی غیر معمول نیست. بسیاری از موارد واکنش متقابل واکنش نشان می دهند به گربه ها. آلرژی به عنوان سندرم گوشت خوک شناخته می شود ، ساختار مولکولی مشابه آلبومین گربه و خوک را ایجاد می کند.

در حالی که افراد مبتلا به آلزایمر به گوشت خوک معمولا به گربه ها آلرژی دارند، اما متضاد درست نیست. به این ترتیب آلرژی گربه به عنوان حساسیت واقعی در نظر گرفته می شود، در حالی که آلرژی خوک پاسخ واکنشی متقابل است.

Alpha-Gal آلرژی

گالاکتوز-آلفا-1،3-گالاکتوز (همچنین به عنوان آلفا گال) شناخته می شود یک آنتی بادی طبیعی است که در همه پستانداران جدا از میمون ها، میمون ها و انسان ها دیده می شود. Alpha-gal می تواند با کربوهیدرات موجود در گوشت ارتباط برقرار کند و منجر به خارش، کندرو، خارش، تورم و ناراحتی معده می شود. علائم معمولا سه تا هشت ساعت پس از خوردن یک فرد ظاهر می شود.

بعضی از افراد معتقدند که Alpha-gal به انسان توسط کنه ها منتقل می شود، از جمله ستاره ای تنها ستاره ای که در شرق و جنوب ایالات متحده قرار دارد. خود آلرژی اغلب به عنوان آلرژی گوشت پستانداران (MMA) نامیده می شود.

آزمایشهای آلرژی سنتی برای گوشت گاو، گوشت خوک و بره اغلب در افراد مبتلا به MMA منفی هستند. از این جهت، تشخیص نیاز به آزمایش خون برای تایید حضور آنتی بادی های آلفا گال است.

> منابع:

> Commins، S. و Platts-Mills، T. "Anaphylaxis تاخیر در گوشت قرمز در بیماران مبتلا به IgE خاص برای گالاکتوز آلفا 1،3 گالاکتوز (آلفا گال)." آلرژی سرخ آسم REP 2013؛ 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.

> Hemmer، W .؛ Klug، C .؛ و Swoboda، I. "به روز رسانی در مورد سندرم تخم مرغ پرنده و آلرژی گوشت مرغ واقعی". Allergo J Int. 2016؛ 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.

> وانگ، ج. و سامپسون، H. "آلرژی غذایی". J Clin Invest. 2011؛ 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.