چه چیزی باید در مورد آن بدانم؟
برنج سرخ مخمر چیست؟
برنج مخمر قرمز ماده ای است که توسط تخمیر یک نوع مخمر قرمز به نام Monascus purpureus برنج ساخته شده است. برنج مخمر قرمز در چین به عنوان نگهدارنده، ادویه، و رنگ آمیزی مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته است. این رنگ به رنگ پریده رنگی مشخص می شود و همچنین می تواند یک عنصر در سس ماهی، خمیر ماهی و شراب برنج باشد. برنج مخمر قرمز در طب سنتی چینی به عنوان دارو برای گردش خون ضعیف، سوء هاضمه و اسهال استفاده می شود.
برنج مخمر قرمز حاوی مواد طبیعی به نام موناکولین است. اعتقاد بر این است که Monocolins، به ویژه یکی از لوستاتین، به بدن تبدیل شده به مادهیی که HMG-CoA ردوکتاز را مهار میکند، آنزیمی است که باعث تولید کلسترول میشود. به دلیل این اقدامات، محصولات برنج قرمز مخمر حاوی غلظت بالایی از مونوکلین ها به عنوان یک محصول طبیعی برای کاهش کلسترول توسعه داده شده و به بازار عرضه می شوند.
مرتبط: درمان های طبیعی برای کلسترول بالا .
مشکل این است که عنصر اصلی در این مکمل ها، لوستاتین، همچنین مواد دارویی فعال در داروهای تجویزی برای کلسترول بالا مانند Mevacor است. در واقع، لوستاتین در اصل از نوع دیگری از مخمر قرمز به نام موناسکوس روبر آمده بود.
هنگامی که FDA کشف کرد که برنج مخمر قرمز حاوی ماده ای است که در داروهای تجویزی یافت می شود، محصولاتی را که حاوی لوواستاتین هستند، تولید می کند.
در ماه اوت سال 2007 FDA هشدار داد که چندین محصول برنج مخمر قرمز همچنان لوواستاتین را شامل می شود. تولید کنندگان این محصولات تا به حال یادآور این محصولات است.
استفاده از برنج مخمر قرمز
- کاهش کلسترول و تری گلیسرید
از آنجا که محصولات برنج قرمز مخمر دیگر نمیتواند حاوی لوواستاتین باشد، مشخص نیست که آیا محصولات مخمر قرمز در حال حاضر در بازار تاثیری بر میزان کلسترول دارد یا خیر.
فقط چند مطالعۀ به خوبی بر روی برنج قرمز مخمر در انسان انجام شده است.
به عنوان مثال، یک مطالعه انجام شده توسط مدرسه پزشکی UCLA، استفاده از برنج مخمر قرمز را در 83 نفر با کلسترول بالا مورد بررسی قرار داد.
افراد به صورت تصادفی به دو گروه تقسیم شده تقسیم شدند: دوز روزانه 2.4 گرم برنج مخمر قرمز یا پلاسبو به آنها تجویز شد و به آنها گفته شد که یک رژیم غذایی 30٪ (بدون بیش از 10٪ از چربی های اشباع و کمتر از 300 میلی گرم کلسترول در روز) مصرف کنند.
پس از 12 هفته درمان، میزان کلسترول تام، کلسترول LDL و تری گلیسرید در مقایسه با دارونما کاهش چشمگیری داشت. کلسترول HDL در این مطالعه تأثیری نداشت.
هشدارها
اطلاعات در مورد اثرات جانبی برنج مخمر قرمز .
محصولات برنج مخمر قرمز حاوی citrinin، یک محصول سمی فرایند تخمیر است.
افراد مبتلا به بیماری کبدی یا در معرض خطر بیماری کبد نباید از برنج قرمز استفاده کنند، زیرا برنج قرمز قرمز ممکن است عملکرد کبدی را مختل کند.
افراد مبتلا به عفونت حاد، بیماری کلیوی یا پیوند عضو باید از برنج مخمر قرمز استفاده نکنند.
افراد مبتلا به بریس مخمر قرمز که درد و یا حساسیت به عضلات را ایجاد می کنند باید بلافاصله محصول را قطع و با پزشک خود چک کنید.
لیستی از برخی از داروها را که ممکن است با برنج مخمر قرمز ارتباط برقرار کنند مشاهده کنید.
مکمل های قرمز مخمر برای ایمنی مورد آزمایش قرار نگرفته اند و به خاطر داشته باشید که ایمنی مکمل ها در زنان باردار، مادران شیرده، کودکان و افرادی که دارای بیماری های پزشکی هستند و یا در حال مصرف دارو هستند، وجود ندارد. شما می توانید راهنمایی در مورد استفاده از مکمل ها در اینجا دریافت کنید، اما اگر شما در نظر گرفتن استفاده از برنج قرمز مخمر، ابتدا با ارائه دهنده مراقبت های اولیه خود صحبت کنید.
منابع
Baens-Arcega L، Ardisher AG، Beddows CG، و همکاران. اسید آمینه اسید / پپتید بومی و طعم دهنده گوشت مانند. سس سویا چینی، shoyu ژاپنی، میسون ژاپنی، سس ماهی و سس ماهی جنوب آسیا و غذاهای وابسته به آن تهیه شده است. در: Steinkraus KH، ed. راهنمای مواد غذایی تهیه شده بومی. ویرایش دوم نیویورک، نیویورک: مارسل دکرر، وارن؛ 1996: 625-633.
آندو A. موناکولین K. عامل جدید هیپوکلسترولمی تولید شده توسط گونه Monascus. J Antibiot (توکیو). 1979؛ 32: 852-854.
Heber D، Yip I، اشلی JM، Elashoff DA، Elashoff RM، Go VL. اثرات کاهش کلسترول یک مکمل غذایی رژیم غذایی چینی قرمز مخملی چینی. مجله آمریکایی تغذیه بالینی. 69.2 (1999): 231-6.
مونولوگ Monascus purpureus (برنج مخمر قرمز). تجدید نظر پزشکی جایگزین 9.2 (2004): 208-10.
سلب مسئولیت: اطلاعات موجود در این سایت فقط برای مقاصد آموزشی طراحی شده و جایگزین مشاوره، تشخیص و درمان توسط یک پزشک مجاز نیست. این به معنای پوشش دادن تمام احتمالات احتمالی، تعاملات دارو، شرایط یا عوارض جانبی نیست. قبل از استفاده از داروهای جایگزین و یا تغییر در رژیم غذایی، باید به مراقبتهای سریع پزشکی برای هر گونه معالجه بهداشتی مراجعه کنید و قبل از استفاده از داروهای جایگزین، با پزشک خود مشورت کنید.