غذاهای دریایی نوعی غذای است که باعث ایجاد احساسات قوی در میان افراد مختلف می شود. بعضی ها صرفا ماهیان خوار نیستند، در حالی که اکثر مردم فقط انواع غذاهای دریایی را می خورند، اما انواع دیگر را نمی خورند. و برای بسیاری از غذاهای، غذاهای دریایی و صدفهای غیرقابل نفوقی پس از ظهور، ظرافتهای عالی به دنبال هستند.
صرف نظر از سلیقه شخصی شما در غذاهای دریایی، احتمالا شما را شگفت زده می کند که ماهی برای شما مناسب است.
پیشگیری از سکته یکی از مهمترین مزایای غذاهای دریایی است. بنابراین، اگر شما قصد شروع به خوردن ماهی، یا اگر قبلا آن را دوست داشته باشید، در اینجا برخی از اطلاعات مهم در مورد غذاهای دریایی و سلامت شما وجود دارد.
کدام نوع غذاهای دریایی مفید هستند؟
افرادی که به طور منظم غذاهای دریایی مصرف می کنند میزان سکته مغزی را به میزان قابل ملاحظه ای نسبت به افرادی که غذاهای دریایی بسیار کم و یا غذاهای دریایی ندارند، به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
ماهی هایی که صابون ندارند به عنوان ماهی قزل آلا شناخته می شوند، زیرا آنها باله دارند. شما ممکن است فکر کنید که ماهی قزل آلا سالم است یا اینکه صدف فقط یک درمان است. به طرز شگفتآور، به نظر میرسد که ماهیهای دریایی و صدفها هر دو روش بسیار مؤثر برای جلوگیری از بیماریهای عمده مانند سکته مغزی هستند.
محققان برخی از ویژگی های مختلف بین دسته های مختلف غذاهای دریایی را شناسایی کرده اند. و به نظر می رسد که ماهی های چرب، ماهی های لاغر و صدف های دریایی، از جمله میگو و صدف، با کاهش خطر سکته مغزی، حمله قلبی و سرطان همراه است.
چرا غذاهای دریایی سالم است؟
شما ممکن است تعجب کنید که در مورد غذاهای دریایی است که آن را سالم می سازد. تعدادی از اجزای تغذیه ای از غذاهای دریایی وجود دارد که ترکیبی از آنها می تواند برای مبارزه با بیماری های قدرتمند بدن مفید باشد.
غذاهای دریایی کم سدیم و پتاسیم بالا هستند، ترکیبی که به حفظ فشار خون مطلوب کمک می کند.
فشار خون بالا باعث سکته مغزی و بیماری قلبی می شود. ید، مواد معدنی مورد نیاز برای عملکرد سالم تیروئید، به طور طبیعی در غذاهای دریایی موجود است. سلنیوم، جزء غذاهای دریایی، بیماری آنتی اکسیدان است. غذای دریایی منبع خوبی از پروتئین است که جزء مهم در بسیاری از توابع بدن شما است. ویتامین B12، D، A و E نیز در غذاهای دریایی فراوان است.
غذاهای دریایی غنی از انواع خاصی از چربی است که اغلب به عنوان "چربی های سالم" نامیده می شود. این چربی ها به محافظت از مغز و اعصاب کمک می کند و همچنین از ایجاد چربی های مضر و کلسترول جلوگیری می کند. این چربی های مفید به دلیل ترکیب شیمیایی آنها به عنوان اسیدهای چرب غیر اشباع زرد طولانی توصیف می شوند. بسیاری از اسیدهای چرب زنجیره طولانی در غذاهای دریایی، اسیدهای چرب امگا 3 هستند، از جمله اسید آلفا لینولنیک، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و اسید داکوساگزنئوئیک (DHA).
همانطور که می توانید بگویید، انواع مواد مغذی موجود در غذاهای دریایی وجود دارد و هر کدام نقش مهمی در حفظ سلامتی شما ایفا می کنند.
کدام غذای دریایی بهتر است سرخ شده، کنسرو شده یا منجمد شده است؟
تعدادی از روش های مختلف آماده سازی و حفظ غذاهای دریایی وجود دارد، و شما ممکن است تعجب کنید که آیا بعضی از آنها بهتر از دیگران هستند، برای کاهش خطر سکته مغزی.
به نظر می رسد که غذاهای تازه، یخ زدگی، کنسرو شده و حتی غذاهای دریایی خام به شدت با مزایای بهداشت مرتبط هستند. با وجود روش های مختلف آماده سازی و حفظ، چربی های سالم و سایر مواد مغذی در تمام این گونه غذاهای دریایی فراوان هستند. غذاهای دریایی کنسرو شده از راه مقرون به صرفه ترین راه برای به دست آوردن مزایای سلامت غذاهای دریایی است.
ماهی سرخ شده، با این حال، همراه با افزایش خطر سکته مغزی و بیماری قلبی همراه است. در واقع، ماهي سرخ شده كه يكي از مهمترين رژيم هاي غذايي "سكته مغزي" است ، به عنوان يكي از مهمترين مشكلات سكته مغزي شناخته شده است. این عمدتا به این دلیل است که ماهی سرخ شده که معمولا با پودینگ ضخیم و مقادیر نسبتا کمی ماهی تهیه می شود، در چربی های مضر سنگین نیز سنگین است.
اطلاعات بسیار کمی در مورد اینکه غذاهای دریایی خشک یا دودی مفید هستند، وجود دارد. این تکنیک ها شامل کم آب شدن و نمک بسیار زیاد است و مشخص نیست که ماهی هایی که این روش را تهیه می کنند، چربی های کافی برای به دست آوردن هر گونه منافع بهداشتی دارند.
غذاهای دریایی خطرناک است؟
هشدارهایی در مورد مشکلات بهداشتی وجود دارد که می تواند باعث مصرف غذاهای دریایی شود. این هشدارها به سه دسته اصلی تقسیم می شوند.
ماهی خام
افرادی که غذاهای دریایی را به طور کامل پخته می کنند خطر ابتلا به عفونت را از دست می دهند. غذاهای دریایی به طور نیمه تهی شده یا غذاهای دریایی که به درستی تهیه نشده اند می توانند موجودات زنده ای را حمل کنند که ممکن است باعث نگرانی شما شود، اگر ماهی کاملا پخته شده باشد. این عفونت ها به طور معمول انگل شناخته می شوند، به این معنی (آماده می شوند که از بین بروند) آنها مانند کرم های کوچکی هستند که به بدن حمله می کنند. در حالی که این به نظر می رسد وحشتناک است، و بیماری به طور غیر قابل انکار بی بدیل است، درمان های امن و موثر پزشکی حتی برای این عفونت های خزنده وجود دارد. با این وجود، مهم است که از اقدامات بهداشتی استفاده کنید و به طور کامل غذاهای دریایی خود را طبخ کنید.
انگل ها برای غذاهای دریایی منحصر به فرد نیستند و اگر گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ یا هر گوشتی را که به طور کامل پخته نشده است، بسیار بیمار می شوید. تفاوت این است که شما به احتمال زیاد قصد خوردن ماهی خام را بیشتر می کنید زیرا هر نوع دیگری از گوشت خام را می خورید زیرا سوشی، که عمدتا با ماهی های خام ساخته شده است، بسیار محبوب است.
به طور کلی، اگر سوشی با ماهی پر از مرتب در یک محیط تمیز و بدون تهدید توسط سرآشپز سوفی شناخته شده و دقیق آماده شود، بسیار بعید است که شما عفونت را از آن دریافت کنید. تعداد عفونت های سوشی بسیار کم در مقایسه با مصرف سوشی در ایالات متحده و در سراسر جهان است. با این حال، هر متخصص پزشکی به شما می گوید که هیچ تضمینی وجود ندارد که غذاهای دریایی خام کاملا بی خطر و بدون میکروارگانیسم های عفونی باشند.
مسمومیت / سموم
خبرهای زیادی درباره مسمومیت شیمیایی (مسمومیت) از خوردن ماهیان وجود دارد. به طور کلی، این مواد شیمیایی می تواند غذاهای دریایی را که ممکن است از محیط زیست آسیب دیده یا آلودگی تهیه شده است، آلوده کند.
به طور معمول، نگرانی ها در مورد سموم غذاهای دریایی به طور خاص در رابطه با سطح بالای جیوه است که در برخی از انواع غذاهای دریایی شناسایی شده است.
تفاوت بین سموم شیمیایی و عفونت ها این است که عفونت ها می توانند شما را بسیار بدبخت و مریض کنند، در حالی که سموم در حالت سکوت جمع می شوند و سبب ایجاد آسیب ناگهانی می شود. با این حال، سمیت غذاهای دریایی به نظر نمی رسد. هشدارها و توصیه های کنونی به مصرف کل ماهی می انجامد که بالاتر از میزانی است که اکثر مردم هرگز می خورند. در واقع، در نظر گرفته می شود به غذا خوردن تا 14 خدمه از ماهی در هر هفته!
ماهی خراب شده
درست مانند هر غذا، اگر ماهی برای خرابکاری باقی بماند، می تواند شما را بسیار بیمار کند. به طور کلی، بیماری هایی که می توانید از غذاهای دریایی خراب دریافت کنید، می تواند موجب بیماری های مضر شما نسبت به ماهی های خام شود.
آیا می توانم قرص ماهی بگیرم؟
قرص های روغن ماهی هنگامی که کشف شد که روغن دریایی برای سلامتی شما ارزشمند است محبوب شد. غذاهای دریایی غنی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند. این روغن ها علاوه بر پیشگیری از سکته های مغزی و بیماری قلبی نیز نقش مهمی دارند. روغن هایی که به طور طبیعی موجود در ماهی نیز به رشد مغز نوزاد کمک می کنند و با IQ بالاتری همراه هستند.
با این حال، اگر می خواهید از روغن ماهی استفاده کنید، مطالعات نشان می دهد که قرص های مایع اضافی ماهی تنها ممکن است مزایای مشابهی با خوردن غذاهای دریایی را نداشته باشند. برخی از مواد مغذی در غذاهای دریایی وجود دارد که کاملا در قالب مکمل و قرص تکرار نمی شوند.
با این وجود، اثرات مضر مرتبط با مکملهای روغن ماهی وجود ندارد، و ممکن است سود منفی وجود داشته باشد. بنابراین اگر شما نمیتوانید ماهی را تحمل کنید، اما واقعا میخواهید از مزایای بهداشت غذاهای دریایی بهره ببرید، با استفاده از مکملها میتوانید مزیتهای کوچک را به دست آورید.
کلمه ای از
غذاهای دریایی، از جمله ماهی های تازه گرفته شده، صدف و ماهی های کنسرو شده، به شدت با مزایای بهداشتی و همچنین برخی خطرات ارتباط دارند. به طور کلی، مزایای مصرف منظم غذاهای دریایی، مضراتی را به همراه دارد. اگر شما تمام انواع غذاهای دریایی را دوست نداشته باشید، می توانید از خوردن انواع مورد علاقه خود، از مزایای سلامتی ماهی بهره مند شوید.
تغییرات کوچک در رژیم غذایی شما می تواند خطر سکته مغزی را بطور قابل توجهی کاهش دهد. رژیم مدیترانه ای که غذاهای دریایی را شامل می شود، یکی از ساده ترین رژیم های غذایی است که برای جلوگیری از سکته مغزی استفاده می شود.
> منابع:
> ماهی، یک منبع مدیترانه از N-3 PUFA: مزایای مصرف محدود کردن، Gil A، Gil F، Br J Nutr را توجیه نمی کند. 2015 آوریل؛ 113 دلخواه 2: S58-67
> مصرف ماهی یا اسیدهای چرب امگا 3: بیشتر از مجموع تمام قطعات؟ Kiefte-de Jong JC، Chowdhury R، فرانکو OH، Eur J اپیدمیول. 2012 دسامبر؛ 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> 2014 FDA ارزیابی ماهی های تجاری: ملاحظات عملی برای بهبود رژیم غذایی، McGuire J، کاپلان J، Lapolla J، Kleiner R، Nutr J. 2016 ژوئیه 2016؛ 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.