دارچین یک درخت کوچک است که در هند، سریلانکا، اندونزی، برزیل، ویتنام و مصر رشد می کند.
این یکی از قدیمی ترین ادویه های شناخته شده است. برای تهیه آن پوست پوست دارچین خشک می شود و به چوب میوه ای می ریزد. دارچین نیز می تواند خشک شود و به یک پودر تبدیل شود.
طعم و عطر و بوی خاص دارچین از ترکیبات موجود در اسانس پوستی به نام سینامونالدئید می آید.
گرچه چهار نوع اصلی دارچین وجود دارد، دارچین سیلان و دارچین Cassia محبوب ترین هستند.
دارچین سیلن گاهی اوقات دارچین درست می شود. گران تر است و طعم شیرین دارد. کوفیان نرم تر هستند و می توانند به آسانی در یک قهوه جوش کار کنند. دارچین سیلان در فروشگاه های تخصصی فروخته می شود.
بیشتر دارچین در سوپر مارکت ها در آمریکای شمالی فروخته می شود از انواع گران قیمت ارزان تر، دارچین کاسیا. این رنگ تیره تر است و کوفی ها سخت تر است. بر خلاف دارچین سیلان، آن را نمی توان به راحتی به یک پودر با استفاده از دستگاه قهوه جوش.
برای دارچین استفاده می شود
علاوه بر استفاده از آن در پخت و پز، دارچین نیز به نفع سلامتی است. طعم طبیعی شیرین ممکن است به برخی افراد کمک کند که میزان شکرشان را کاهش دهند.
دارو طب سنتی چینی ، دارچین Cassia برای سرماخوردگی، گرفتگی، تهوع، اسهال، و دوره های دردناك قاعدگی استفاده می شود. همچنین اعتقاد بر این است که انرژی، حیاتی و گردش خون را بهبود می بخشد و به ویژه برای افرادی که تمایل به گرم شدن در بدنشان دارند، اما دارای پاهای سرد هستند.
داروی داروی آئورودا به عنوان داروی دیابت ، سوء هاضمه و سرماخوردگی مورد استفاده قرار می گیرد و اغلب برای افرادی که دارای نوع آیوورود کاپا هستند توصیه می شود.
این یک عنصر رایج در چای چای است و معتقد است که هضم میوه، شیر و سایر محصولات لبنی را بهبود می بخشد.
تحقیق در مورد دارچین برای سلامتی
مطالعات اخیر نشان داده اند که دارچین ممکن است اثر مثبت بر روی قند خون داشته باشد .
یکی از اولین مطالعات انسانی در سال 2003 در یک مجله پزشکی به نام Diabetes Care منتشر شد . شصت افراد مبتلا به دیابت نوع 2 1، 3 یا 6 گرم دارچین را به صورت قرص به صورت روزانه دریافت کردند، که تقریبا برابر با یک چهارم قاشق چای خوری یک قاشق چایخوری دارچین است.
پس از 40 روز، تمام 3 ماده دارچین، میزان قند خون ناشتا را 18 تا 29 درصد کاهش دادند، تری گلیسیرید 23 تا 30 درصد، کلسترول LDL 7 تا 27 درصد و کلسترول کل 12 تا 26 درصد بود.
مطالعات اولیه آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده است که دارچین ممکن است دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچی باشد. آن علیه کاندیدا آلبیکنز ، قارچی است که باعث عفونت مخمر و ریفرم می شود و هلیکوباکتر پیلوری ، باکتری مسئول زخم معده است.
ایمنی دارچین
افرادی که از داروهای دیابتی یا داروهایی استفاده می کنند که بر میزان قند خون و انسولین تأثیر می گذارد نباید از داروهای دارویی استفاده کنند مگر اینکه تحت نظارت پزشک قرار بگیرند. مصرف آنها با هم ممکن است یک اثر افزایشی داشته باشد و سطح قند خون را تا حد زیادی کاهش دهد.
همچنین افرادی که داروهای تجویزی برای کنترل قند خون خود تجویز شده اند نباید دوز خود را کاهش داده و یا متوقف کنند و به جای مصرف دارچین، به ویژه بدون صحبت با پزشک، مصرف کنند.
دیابت درمان نشده می تواند منجر به عوارض جدی مانند بیماری قلبی، سکته مغزی، بیماری کلیوی و آسیب عصبی شود.
دارچین Cassia، نوع دارچین که معمولا در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود و به شکل مکمل، به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی از ترکیب کومارین است. کومارین نیز در گیاهان دیگر مانند کرفس، بابونه، شبدر شیرین و جعفری یافت می شود.
در سطح بالا، کومارین می تواند به کبد آسیب برساند. کومارین همچنین می تواند یک اثر "خون ریختن" داشته باشد، بنابراین مکمل های دارچین دارویی نباید با داروهای ضد انعقاد دارو مانند وارفارین یا افراد مبتلا به اختلالات خونریزی مصرف شود.
دارچین همچنین می تواند در یک فرم متمرکز روغن یافت می شود که از پوست دارچین می آید. بعضی از این محصولات برای مصرف در نظر گرفته نشده اند، اما در عوض، برای اسانس های آروماتراپی استفاده می شود. همچنین روغن بسیار قوی است و مصرف بیش از حد می تواند سیستم عصبی مرکزی را کاهش دهد. مردم نباید روغن را برای درمان یک بیماری مصرف کنند، مگر اینکه تحت نظارت دقیق یک متخصص بهداشت حرفه ای باشد.
زنان باردار باید مقدار زیادی دارچین مصرف کنند و نباید آن را به عنوان مکمل مصرف کنند.
منابع:
خان A، Safdar M، علی خان MM، Khattak KN، Anderson RA. دارچین باعث بهبود قند و لیپید افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می شود. مراقبت از دیابت 26.12 (2003): 3215-3218.
Verspohl EJ، Bauer K، Neddermann E. اثر ضددردی Cinnamomum Cassia و Cinnamomum Zeylanicum در Vivo و In Vitro. تحقیقات فیتوتراپی 19.3 (2005): 203-206.