چگونه غذای خوشمزه با آلرژی زخم را تجربه کنید

با آماده سازی و برنامه ریزی مناسب، لازم نیست از رستوران ها ترسان باشید

با هر گونه آلرژی غذایی، سطح اضطراب در مورد خوردن غذا و به خصوص غذا خوردن وجود دارد. طبیعی است و انتظار می رود که برخی از استرس و ترس را احساس کنید که یک غذای خاص برای شما خطر است - در حقیقت، اگر اضطراب نداشته باشید، عجیب خواهد بود! اما شما به دلیل حساسیت غذایی غذا نمیخواهید کیفیت زندگی کمتری داشته باشید و مجبور نیستید در ترس زندگی کنید.

با رهنمودهای درست و آماده سازی، خوردن غذای می تواند یک تجربه امن و لذت بخش برای شما باشد.

آلرژی های روغنی به طریقی از یکی از "هشت" مهم ترین آلرژی های غذای ساده برای زندگی کردن با توجه به اینکه غذاهای دریایی تقریبا به عنوان فراورده ای از مواد تشکیل دهنده مانند، لبنیات و آجیل نیستند. اما به این دلیل که آلرژیهای دریایی خشخاش هنگامی که باعث ایجاد آن می شوند بسیار شدید هستند و خطر تلخی آنافیلاکسی را متحمل می شوند، در هنگام غذا خوردن در خارج از منزل ضروری است.

غذاهای خاص و ظروف خطرناکتر از دیگران هستند و بهترین دفاع شما اطلاعات است. خوشبختانه، گام های بسیاری وجود دارد که می توانید از خودتان محافظت کنید.

بهترین مکان ها را بدانید

دو امن ترین انواع رستوران ها برای آلرژی های مربوط به صدف ها عبارتند از رستوران های کوشر و رستوران های گیاهی و گیاهخواری که باعث تخریب صدف ها می شود. غذاهای آلمانی و غذاهای اروپای شرقی دیگر غذاهای رایج هستند که از ماهی های نرمتر از بسیاری استفاده می کنند (گرچه هر دو آنها شامل ماهی) می شوند.

حتی هنگام خوردن در یک رستوران بدون شکلات های سرخ شده در منو، مطمئن باشید که در مورد آلرژی های خود بحث کنید، زیرا ممکن است صدف های حلزونی در سهام یا گارنیر استفاده شوند.

از غذاهای پر خطر رنج بکشید

بعضی از انواع رستوران ها به علت مسائل مربوط به آلودگی نسبت به دیگران خطرناک هستند یا به دلیل اینکه درصد زیادی از غذاها در منو ممکن است شامل صدفها باشد.

اینها شامل غذاهای دریایی و سوشی می باشد (که ممکن است ماهی و صدف های دریایی را در نزدیکی بسیار نزدیک و یا ممکن است از چاقو های مشابه در هر دو نوع غذاهای دریایی استفاده کند)، رستوران های Cajun و رستوران های چینی که در غذاهای دریایی تخصص دارند.

همچنین مراقب باشید تاپاس را با دوستانتان در میان بگذارید، زیرا بسیاری از تاپس های سنتی شامل صدفها و غذاهای اشتراک می توانند یک خطر بزرگ برای آلودگی باشند.

منوی آنلاین را از قبل بررسی کنید

قبل از غذا خوردن در یک رستوران زنجیره ای، مطمئن شوید که وب سایت خود را چک کنید، زیرا بسیاری از اینها در حال حاضر شامل اطلاعاتی برای رایج ترین انواع آلرژن های غذایی، از جمله صدف های حلزون می شوند. در حالی که چک کردن وب سایت جایگزین صحبت کردن با کارکنان در محل در مورد آلرژی شما و نگرانی های متقابل آلودگی است، اطلاعات وب سایت می تواند به شما ایده خوبی را در مورد اینکه آیا شما قادر به پیدا کردن گزینه های مناسب در یک رستوران داده می شود، و یا اینکه آیا برخی از گزینه ها آنها واقعا امن هستند.

با سرور و سرآشپ خود صحبت کنید وقتی وارد می شوید

اطمینان حاصل کنید که سرور و آشپز خود را از آلرژی های خود مطلع هنگامی که شما می رسند. آنها باید در مورد خطرات آنها بدانند. آنها باید در مورد خطرات آلودگی متقابل بدانند و اطمینان حاصل کنید که غذای شما در یک منطقه بدون کباب پزی، در کوره ها یا کابین هایی که برای تهیه صدف های ساده استفاده نشده است، پخته می شود.

همچنین می توانید از وب سایت سازمان تحقیق و ارزیابی آلرژی مواد غذایی بازدید کنید و یک "کارت آشپز هشدار آلرژی غذایی" را که می توانید به سرور خود برای انتقال به سرآشپز ارسال کنید دانلود کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ناهار خوری امن، راهنمایی برای خوردن غذا با آلرژی غذایی را ببینید .

آشنایی با آشپزی از سراسر جهان

آشپزی آمریکایی . علاوه بر غذاهای مانند میگو سرخ شده، surf'n'turf، و یا صدف های بخار که به وضوح نشان می دهد صدف های حلزونی، چند غذاهای سنتی آمریکایی با صدف های حلزون ساخته شده است.

Cioppino، یک سوپ ناشی از سانفرانسیسکو، از غذاهای دریایی و دیگر صدفهای دریایی ساخته شده است. اوقات فراغت پخته شده در نیواورلئان و پخت و پز پایین کشور هر دو معمولا شامل صدفها می شود.

ایمن باشید و قبل از سفارش بخواهید.

غذاهای Cajun مانند گومبو و جمبلایا معمولا از ماهی های دریایی تهیه می شود و ساندویچ های دریایی غذاهای دریایی در مناطق ساحلی یافت می شود.

در نهایت، در مورد امکان استفاده از میگو کوچک برای سالادهای سالاد استفاده کنید.

آشپزی آمریکای لاتین مرغ دریایی مانند رستوران های مکزیکی و مرکزی آمریکایی مانند برخی از غذاهای دیگر شایع نیست، اما برخی از رستوران ها از آنچیلاداها یا تاکو با پرتقال میگو یا نسخه های میگو سنتی Snapper Veracruz استفاده می کنند.

قبل از سفارش، درباره آلودگی متقابل بگویید. آشپزی برزیل و پرو به ویژه ماهی های مخصوص سیب زمینی، به ویژه ceviche (ماهی و صدف های دریایی "پخته شده" توسط marinating آن در آب مرکبات). از هر نوع غذای آمریکای لاتین با نام "مارسیسوس" به عنوان نامناسب استفاده کنید، زیرا این واژه اسپانیایی برای "غذاهای دریایی" است.

غذاهای فرانسوی و اروپای غربی. میگو، آفتابگردان، خرچنگ و دیگر انواع صدفها به غذاهای فرانسوی و در غذاهای دریای مدیترانه توجه ویژهای دارند، بنابراین قبل از غذا خوردن در رستورانهای قاره ای، عاقلانه است که تماس بگیرید و مطمئن شوید که آنها میتوانند حساسیت شما را بر عهده بگیرند.

شما باید بدانید که هر ظرف فرانسوی "à l'Americaine" خدمتی به خرج داده است. به همین ترتیب، "crevettes"، در منوی فرانسوی یا قاره همیشه نشان می دهد میگو. غذاهای ایتالیایی ممکن است از میگو یا میگو استفاده کنند، اما اغلب شامل گزینه های امن در منو می شوند. غذاهای یونانی نیز دارای ماهی های زیادی هستند اما صدفی ساده تر از حد اکثریت است.

غذاهای خاورمیانه و هند. مرغ دریایی بخش مهمی از پخت و پز خاورمیانه نیست، به خصوص لبنان (یکی از انواع رایج ترین رستوران های خاورمیانه که احتمالا در بسیاری از نقاط آمریکا پیدا می کنید). با این حال، شما ممکن است گوزن یا دیگر صدف های سرخ شده در منو پیدا کنید.

رستوران های هندی به شدت متفاوت هستند و بسته به اینکه بخشی از کشور غذاهای آنها است، متفاوت است. بسیاری از رستورانهای هندی گیاهخوار هستند و بنابراین امن هستند. آشپزی از گوا، با نفوذ قدرتمند پرتغال، بیشتر از دیگران به نظر می رسد که شامل ماهی های شیری باشد.

غذاهای آسیای شرقی بیشتر از غذاهای آسیای شرقی-ویتنامی، تایلندی، چینی، ژاپنی و مالزی- شامل صدفهای دریایی به عنوان بخش مهمی از منوهای خود هستند، بنابراین همیشه قبل از رفتن به یکی از این رستورانها، منو را بررسی کنید.

گلدان های داغ هنگ کنگ اغلب شامل صدف های حلزون می شوند، گرچه انواع گیاه خوار و گوشتی وجود دارد. علاوه بر این که در مورد غذاهای سیب زمینی در خود غذا بپرسید، از امکان تهیه صدفهای دریایی در غذاها، سهام و سایر منابع پنهانی مطلع شوید.

میگوی خشک چینی، تایلندی کاپی و نان پرک ، و ویتنامی مادر هم در میان چاشنی و سس است که همیشه شامل صدفها می شود.

به هر حال، داروهای نجات خود را بیابید

حتی اگر تمام این مراحل را دنبال کرده و احساس راحتی در خوردن در یک رستوران خاص داشته باشید، همیشه مطمئن شوید که برای شرایط اضطراری آماده هستید. این بدین معنی است که داروهای نجات خود را (دستگاه تزریق انفین و اگر در صورت لزوم هر نوع داروهای آسم ) با شما مصرف کنید. در حالی که بعید است که شما به آن نیاز دارید، به ویژه هنگام مصرف تمام این اقدامات احتیاطی، همیشه این امکان وجود دارد و حمل آن با شما می تواند آرامش خاطر را به شما بدهد تا بتوانید واقعا از آن استفاده کنید و از غذا لذت ببرید.

> منابع

> "Larousse Gastronomique"، Patrice Maubourguet، Ed. دیر و همکاران (ادیان نیویورک تصادفا، 2001)

> مدیریت آلودگی های غذا ناهارخوری سازمان علمی آلرژی غذایی و تحقیقات پژوهشی.

> آلرژی روغنی کالج آمریکایی آلرژی، اشک و ایمونولوژی.