آیا باید یک رژیم غذایی بدون تخم مرغ داشته باشید؟

اگر شما یا فرزندانتان پس از خوردن تخم مرغ علائم ایجاد کنید، ممکن است حساسیت داشته باشید

تخم مرغ یک غذای غنی از مواد مغذی و غذای آماده شده با پروتئین است که می تواند صبحانه خود را به درستی شروع کند مگر آنکه به شما بثورات بسپارد یا برای نزدیکترین حمام به شما بفرستد. آلرژی های تخم مرغ تا 1.7٪ از جمعیت ایالات متحده را تحت تاثیر قرار می دهد و باعث ایجاد نشانه هایی از واکنش های پوستی مانند کندو یا بثورات می شود؛ تهوع، اسهال، درد معده و استفراغ؛ گلو، لب ها، زبان یا تورم صورت؛ به خس خس، سرفه، یا آبریزش بینی.

به ندرت، واکنش شدید مانند آنافیلاکسی ممکن است رخ دهد.

آلرژی های تخم مرغ بیش از حد کودکان را تحت تاثیر قرار می دهد؛ کارشناسان تخمین می زنند که تا 2 درصد از بچه ها به تخم های آلرژی دارند. این یکی از رایج ترین آلرژی های غذایی در کودکان است که به آلرژی شیر دوم وارد می شود و معمولا قبل از سن دو سالگی تشخیص داده می شود. شانس این است که 80 درصد از کودکان مبتلا به آلرژی به تخمک را تا پنج سالگی از بین ببرند، اگر چه مطالعات اخیر نشان می دهد حدود نیمی از کودکان در سن 10 سالگی آلرژی به تخم مرغ دارند. در سال های نوجوان، اکثر بچه ها رشد خود را از دست می دهند آلرژی به تخم مرغ - اما تا آن زمان، اجتناب از آنها برای سلامتی کودک بسیار مهم است.

در میان بزرگسالان، بسیاری از افراد دیگر به علت حساسیت به آنها، اجتناب از تخم مرغ یا برای تعیین اینکه آیا آنها بدون هضم غذا بهتر عمل می کنند، اجتناب می کنند. حساسیت به تخم مرغ به طور کلی کمتر از آلرژی است. رژیم اتوایمیون پائولو یک مثال از یک رژیم حذف است که تخمک ها و دیگر حساسیت های احتمالی غذا را برای یک دوره زمانی از بین می برد و سپس آنها را دوباره در یک زمان مجددا وارد می کند تا مشخص شود کدام غذاها باعث ایجاد علائم می شوند.

و البته، دیگران رژیم گیاهی را انتخاب کرده اند که تمام محصولات حیوانی از جمله تخم مرغ را شامل نمی شود.

چگونه می توانم بدانم اگر آلرژی به تخم مرغ داشته باشم؟

خوب، اولین قدم این است که به بدن خود گوش دهید. آیا شما یا فرزندانتان در مدت کوتاهی پس از خوردن تخم مرغ علائم خود را تجربه می کنند؟ در صورت انجام این کار، بازدید از یک متخصص آلرژی به ترتیب است.

او می تواند یک آلرژی به تخمک را از طریق یک آزمایش پوستی یا یک آزمایش خون تشخیص دهد. اگر نتایج آن قطعی نباشد، ممکن است دستورالعمل غذا خوراکی دستور داده شود، جایی که مقدار کمی تخم مرغ را تحت نظارت پزشکی می خورید تا ببینید چه واکنشی ایجاد می شود. در نهایت، یک رژیم غذایی حذف غذایی می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

چه باید بکنم اگر من آلرژی به تخم مرغ دارم؟

اگر شما یا فرزندتان حساسیت به تخم مرغ داشته باشید، زندگی شما کمی پیچیده تر می شود، زیرا غذاهای گندم در بسیاری از محصولات غذایی شامل سوپ کنسرو شده، سس سالاد، کراکر، غلات و محصولات پخته شده، بستنی و بسیاری از غذاهای گوشتی، مانند گوشت کباب و گوشت خوک. حتی برخی از جایگزین های تخم مرغ تجاری دارای پروتئین تخم مرغ هستند. با این وجود، با سعی و کوشش بیشتر و خلاقیت، شما می توانید یک زندگی کاملا طبیعی زندگی کنید و همچنان از رژیم غذایی خوشمزه و مغذی لذت ببرید، بدون تخم مرغ.

از سفید و زرده جلوگیری کنید. چیز مهمی که باید بدانید این است که سفید تخم مرغ شامل پروتئین های آلرژیک است، اما چون زرده تخم مرغ و سفید پوستان تخمگذار هستند، افراد مبتلا به آلرژی واقعی باید از کل تخم مرغ اجتناب کنند.

برچسب غذا بخورید. خواندن برچسب های غذایی و خواندن مواد تشکیل دهنده غذاهای آماده شده توسط دیگران برای موفقیت شما در رژیم غذایی بدون تخم مرغ حیاتی خواهد بود.

اگر تخم مرغ در محصولی که توسط اداره غذا و داروی (FDA) تنظیم شده باشد، تولید کننده مجبور است "تخم مرغ" را در برچسب محصول فهرست کند. برچسب زدن آلرژی غذایی و حفاظت از مصرف کنندگان (FALCPA) قانون است که به تولید کنندگان نیاز دارد که تخم مرغ را به عنوان یک عنصر آلرژن موجود برای مصرف کننده معرفی کنند. نه تنها این اطلاعات را در فهرست عناصر پیدا خواهید کرد، بلکه در بسته قرار خواهد گرفت.

اجتناب از آلودگی متقابل. محصولات ممکن است شامل برچسب های مشاوره ای با جمله هایی مانند "ممکن است شامل تخم مرغ" باشد یا "این محصول در یک تسهیلات تولید شده است که تخم مرغ نیز تولید می کند." در حالیکه این برچسب گذاری تنظیم نشده است، هنوز باید از محصولات با این اظهارات اجتناب کنید.

اگر شما در مورد محتویات یک محصول مطمئن نیستید، دو چیز وجود دارد که می توانید انجام دهید: با تولید کننده تماس بگیرید و در مورد مواد تشکیل دهنده موجود در محصول تحقیق کنید و یا از خوردن این محصول صرف نظر کنید.

اگر نوزاد شما آلرژی دارد، تخم مرغ را نخورید. برای نوزادان آلرژیک تخم مرغ که در حال تغذیه با شیر مادر هستند، باید از رژیم غذایی خود در تخم مرغ اجتناب کنند، زیرا پروتئین های تخم مرغ از طریق شیر مادر به نوزاد منتقل می شوند و ممکن است علایم ایجاد کنند.

برای تعیین اینکه چقدر سخت است باید با متخصص آلرژی کار کنید. تقریبا 70٪ از افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ می توانند مقدار کمی تخم مرغ را در محصولات پخته مانند کیک یا کوکی ها تحمل کنند. این به خاطر فرایند پخت است، وقتی که حرارت پروتئین تخم مرغ را تغییر می دهد به طوری که آن را کمتر آلرژیک می کند. به سادگی پخت یک تخم مرغ یکسان نیست؛ در غذاهای پخته شده مقدار قرار گرفتن تخم مرغ در میان سایر مواد رقیق شده است. با این حال، سخت است بدانید که آیا شما یا فرزندتان در میان این 70٪ قرار دارد. بهترین کار شما با متخصص آلرژی برای تعیین اینکه چه غذاهایی امن هستند، بهترین است.

چه چیزی بخورم در عوض؟

اجتناب از تخمک برای آلرژی به تخم مرغ به معنی حذف یک غذای مهم از رژیم غذایی شما است. هر زمان که این کار را انجام دهید، باید تلاش کنید که جایگزین مواد مغذی مهم شده توسط غذای حذف شود (در کودکان جوان، آلرژی های غذایی متعدد می تواند با مشکلات افزایش وزن و رشد همراه با رژیم غذایی محدود آنها همراه باشد).

تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین D، ویتامین B-12، پانتوتنیک اسید، سلنیوم، فولیسین، ریبوفلاوین، بیوتین و آهن است. این مواد مغذی را می توان به راحتی توسط گوشت، ماهی و غذاهای مرغی عرضه کرد. غلات کامل؛ و سبزیجات.

با توجه به اینکه چه چیزی برای صبحانه بخورید که یک پانچ پروتئینی مساوی را عرضه می کند، می توانید برخی از این ایده های پرطرفدار را امتحان کنید تا شما را جذب کند:

• سوسیس های مرغ و بوقلمون صبحانه با یک هش زالزبورگ بروکسل و سیب زمینی شیرین خرد شده
• کاسه ای از بلغور جو دوسر بریده شده از فولاد با آجیل (حاوی آلرژی سرمه) و میوه تازه
• یک توت و اسفناج با پودر پروتئین
• پودینگ دانه چیا با نارگیل یا شیر بادام و با میوه پر شده است

پخت بدون تخم مرغ می تواند کمی به چالش بکشد، اما به دلیل بخشی از افزایش رژیم های گیاهی، دستورالعمل های جایگزینی تخم مرغ در جستجوی گوگل سریع وجود دارد. شایع ترین بوته ها عبارتند از بذر کتان (1 قاشق غذاخوری کتان زمستانه مخلوط با 3 قاشق غذاخوری آب برای جایگزینی یک تخم مرغ)؛ جوش شیرین و سرکه (1 قاشق غذاخوری سودا با یک قاشق غذاخوری سرکه سفید برای جایگزینی یک تخم مرغ)؛ و موز نوشیدنی (1/2 تا 1 موز برای جایگزینی یک تخم مرغ).

توجه سریع درباره واکسن

واکسن های متعددی وجود دارند که حاوی پروتئین تخم مرغی هستند و شایع ترین آنها واکسن هایی هستند که در پروتئین تخم مرغ کشت می شوند. MMR (واکسن سرخک، اوریون و سرخجه) یکی از این واکسنهاست. بر اساس مطالعات انجام شده در کودکان مبتلا به آلرژی به تخمک که ایمن واکسن MMR را دریافت می کنند، آکادمی اطفال آمریکا (AAP) اعلام می کند که واکسن MMR را می توان به راحتی به افرادی که آلرژی به تخم مرغ داشتند، کنترل می کنند. این شامل کودکان مبتلا به آلرژی شدید تخم مرغ می شود.

واکسن آنفلوانزا همچنین حاوی مقدار کمی پروتئین تخم مرغ است. طبق نظر آکادمی آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی (AAAAI): "مطالعات نشان می دهد که واکسن های آنفلوانزا به راحتی می توانند به افراد آلرژیک تخم مرغ تجویز شوند، در اداره مراقبت های اولیه یا دفتر آلرژیک بسته به شدت واکنش آلرژیک به خوردن تخم مرغ. " ترجمه شده: یک کودک یا بزرگسال ممکن است این واکسن را تحت نظارت یک متخصص پزشکی دریافت کند و در مواردی که درمان اضطراری به راحتی در دسترس باشد نه داروخانه یا فروشگاه مواد غذایی محلی شما. با توجه به مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)، هیچ کس با آلرژی به تخمک نباید نسخه اسپری بینی را از واکسن آنفلوانزا دریافت کند.

واکسن زرد نیز شامل پروتئین تخم مرغ است. هر دو سازمان بهداشت جهانی (WHO) و CDC اعلام کرده اند که آلرژی شدید تخم مرغ مانع این واکسن می شود.

> منابع

> وب سایت تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)

> Boyce JA و همکاران دستورالعمل های تشخیص و مدیریت آلرژی غذایی در ایالات متحده: گزارش > از > هیئت کارشناس پشتیبانی NIAID. J آلرژی کلین ایمونولوژی. 2010

> سازمان بهداشت جهانی (WHO)

> مراکز کنترل بیماری

> آکادمی آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی

> Sicherer، S. Alergies غذا: راهنمای کامل برای خوردن زمانی که زندگی شما وابسته به آن است

Joneja JV راهنماهای بهداشت حرفه ای برای آلرژی و عدم تحمل غذا

> Kitchn >. 5 جایگزین وگان برای تخم مرغ در پخت.