راهنمای شما برای آلرژی و ناتوانی الکل

هنگامی که علائم شما فقط یک انفجار نیستند

آیا به نظر می رسد هر بار که شما الکل مصرف می کنید بیمار می شوید؟ نه، نه به همین دلیل (پنهان شمرده نمیشود). به جای علائم خماری، آیا پس از یک یا دو نوشیدگی علائم آلرژی غذایی مانند سوزش یا خارش، عادت گوارشی یا سایر علائم فیزیکی را تجربه می کنید؟

اگر هر کدام از این به نظر می رسد آشنا، شما ممکن است در برخورد با یکی از انواع مختلف آلرژی های الکل و عدم تحمل.

آلرژی واقعی به اتانول (نوع الکل موجود در نوشیدنی های مضر) بسیار نادر است. با این حال، مشروبات الکلی شامل تعدادی از مواد تشکیل دهنده است که می تواند باعث آلرژی و عدم تحمل شود.

خبر خوبی هم هست در حالی که برخی از این آلرژیها ممکن است به شما نیاز داشته باشند که به طور کامل از نوشیدن رها شوند، راه های دیگری برای دیگران وجود دارد.

مسائل مربوط به گلوتن و گندم

گلوتن، پروتئین است که باعث واکنش های بیماری سلیاک می شود، در جو ذرت یافت می شود. جو ذرت برای تولید آبجو و برخی از سیرهای سخت مورد استفاده قرار می گیرد، اما بیشتر سیلرها بدون گلوتن هستند. بعضی از آبجوها حاوی گندم (علاوه بر جو یا به جای آن).

بعضی از نوشیدنی های الکلی از سوی دیگر تقطیر می شوند، به این معنی که آنها چرب و تبخیر شده اند. نوشیدنی های معمول تقطیر شده که گاهی اوقات از گندم، چاودار و جو تهیه می شود شامل جین، ودکا و ویسکی (از جمله بوربن) است.

انجمن تغذیه ای آمریکا (ADA) ارواح تقطیر را برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک به خطر می اندازد.

با توجه به دستورالعمل های رژیم غذایی سلیاک، مگر اینکه طعم دهنده ها پس از فرآوری تقطیر اضافه شوند، نوشیدنی های قلیایی تقطیر بدون گلوتن هستند.

با این حال، این یک موضوع بحث برانگیز است، زیرا بسیاری از افراد با حساسیت گلوتن سلیاک یا غیر سلیاک واکنش نشان می دهند به نوشیدنی های الکلی که از گلوتن جدا شده اند.

تحقیقات کوچکی بر روی اثرات ارواح دندانی ساخته شده از گندم در افراد مبتلا به آلرژی گندم انجام شده است، اما اداره ایمنی مواد غذایی اروپا آنها را امن می داند.

با این وجود، اگر از ایده استفاده از الکل مبتنی بر گلوتن ناراحت شوید، سعی کنید از ودکا بر اساس سیب زمینی یا انگور استفاده کنید. همچنین ممکن است ویسکی بدون گلوتن ساخته شده از سورگوم، دانه ای بدون گلوتن باشد.

از آنجاییکه بازار تجاری تجاری بدون گلوتن زیاد شده است، بسیاری از تولید کنندگان نوشیدنی های الکلی را که به عنوان گلوتن نامگذاری شده اند، تولید می کنند. به عنوان مثال، تعدادی از آبجو به طور کامل از مواد تشکیل دهنده گلوتن ساخته شده است.

نوشیدنی های معمولی که به طور طبیعی بدون گلوتن هستند شامل شراب و اکثر کنسرو هستند. با این وجود، با توجه به برچسبهای مارکدار بعضی از ماربدهای طعم دهنده حاوی شیرین کننده ها و افزودنی هایی هستند که ممکن است حاوی گلوتن باشند.

اکثر لیکورها و برخی از کولرهای شراب نیز بدون گلوتن هستند. با استفاده از هر کدام از اینها، علامت گذاری برچسب ها یا وب سایت های تولید کننده، از آنجایی که موارد استثنایی وجود دارد و برخی از آنها حاوی افزودنی های حاوی گلوتن ممکن است.

بی اختیاری هیستامین

بسیاری از غذاها، از جمله پنیر سالاد و شراب قرمز، در هیستامین بالا هستند. این همان شیمیایی است که در تعدادی از واکنش های آلرژیک در بدن دخیل است.

بدن شما دارای دو آنزیم است که قرار است هیستامین را از بین ببرد، اما گاهی این آنزیم ها نیز کار نمی کنند. وقتی این اتفاق می افتد، می تواند نشانه های مختلفی از عدم تحمل هیستامین را شامل شود، از جمله به اصطلاح "سردرد شراب قرمز". همچنین شواهدی وجود دارد که هیستامین با میگرن مرتبط است.

در حالی که شراب قرمز به ویژه در histamines بالا است، تمام مشروبات الکلی در هیستامین بالا است. آنتی هیستامین ها مانند بنادریل ممکن است تا حدودی در درمان علایم عدم تحمل هیستامین در هنگام بروز آن مفید باشند. با این حال، بهترین درمان برای عدم تحمل هیستامین یک رژیم غذایی بدون هیستامین و از این رو بدون الکل است.

دیگر غذاهای غنی از هیستامین برای اجتناب از خوردن گوشت های گوشتی، اسفناج، گوجه فرنگی و غذاهای ریز مانند کافر.

آلرژی سولفید

گروهی از ترکیبات گوگرد که به عنوان سولفیت شناخته می شوند به طور طبیعی در شراب و آبجو به وجود می آیند و به رشد باکتری های مضر مانع می شوند. گاهشمارها گاهی سولفیت بیشتری را به شراب اضافه می کنند، زیرا آنها به عنوان نگهدارنده عمل می کنند. در افراد حساس، سولفیت ها می توانند حملات آسم یا حتی شوک آنافیلاکتیک را ایجاد کنند .

برای اکثر مردم حساس به سولفیت، مقادیر بسیار کم سولفیتها یک حمله آسم را ایجاد نمی کنند، اما در صورت افزایش میزان، احتمال شانس واکنش نیز وجود دارد. قوانین نشانه گذاری در ایالات متحده نیازمند غذای حاوی غلظت سولفیت بیش از 10 قسمت در میلیون (ppm) است که با استفاده از عبارت «حاوی سولفیت ها» در برچسب قرار می گیرد. برای اکثریت قریب به اتفاق مردم، غلظت های زیاد برای نیاز به این هشدار باعث مشکل نمی شوند.

با این حال، اگر آلرژیست شما به شما هشدار داده است که شما ممکن است در معرض خطر آنافیلاکسی یا سایر واکنش های سیستمیک به علت سولفیت باشد، باید از شراب نجات یابید. چیزی مثل یک شراب بدون سولفیت کاملا وجود ندارد. در حالی که شراب های آلی قانونی به شمول سولفیت های اضافی مجاز نیستند، برخی از آنها شامل سولفیت کافی طبیعی است که برای بعضی از افراد مبتلا به آسم بسیار مشکل است.

آلودگی مخمر

نوع مخمر برای تخمیر نوشیدنی های الکلی یک قارچ یک سلولی است که معمولا به عنوان مخمر شیرین شناخته می شود. نام علمی Saccharomyces cerevisiae است و مخمر مشابهی است که برای افزایش نان استفاده می شود.

آلرژی به Saccharomyces cerevisiae در ادبیات پزشکی به خوبی مستند شده است و به احتمال زیاد در افراد مبتلا به آلرژی شکل می گیرد. مخمر آبجو در همه نوشیدنی های الکل فرآوری شده - آبجو، شراب، سیب هندی، راکی، کواس و سایر نوشیدنی های مشابه استفاده می شود - و افراد مبتلا به آلرژی های مخمر باید از آنها جلوگیری کنند.

تحقیقات بسیار کمی در مورد آلرژیهای مخمر و ارواح دودی انجام شده است. اگر شما به مخمر حساسیت دارید و مایلید این نوشیدنی ها را بخشی از رژیم غذایی خود قرار دهید، باید درباره آلرژی بیشتر با آلرژیست خود صحبت کنید.

مهم است که توجه داشته باشیم که مخمر آبجو یک ارگانیسم مشابه کاندیدا آلبیکنس نیست ، که بعضی از متخصصان جراحی جایگزین آن را حدس زده اند می توانند همه چیز را از خستگی مزمن به افسردگی ایجاد کنند. در حالیکه تمرینکنندگان اصلی معتقدند که کاندیدا آلبیکنس می تواند عفونت های حاد مانند سرخوش را ایجاد کند، بیشتر این نظریه را رد می کند که کم کاری مزمن مسئول مسائل بهداشتی گسترده است.

آلرژی انگور

آلرژی انگور نادر است، اما در ادبیات پزشکی مشخص شده است. علاوه بر شراب، افراد مبتلا به آلرژی انگور باید از Armagnac، Cognac، Ouzo، Vermouth، Port، Champagne، بیشتر کولرهای شراب و مخلوط های Martini بسته بندی کنند.

برخی از گزینه های ممکن به شراب و ارواح مبتنی بر انگور شامل شراب آلو ژاپنی است، که طعم شیرین تا حدی مانند Moscato و Calvados، که براندی سیب است.

آلرژی ذرت و عدم تحمل

تا به امروز، سوال این است که آیا الکل ساخته شده از ذرت برای افرادی که دارای آلرژی های ذرت هستند (به عنوان دیگر کربنات های دیرگداز به نظر می رسد برای افرادی که دارای آلرژی های دیگر دانه هستند)، در ادبیات پزشکی مورد ارزیابی قرار گرفته است.

مطالعه موردی 1999 بر روی یک بیمار که آلرژی ذرت و آنافیلاکسی ناشی از آبجو را نشان داده بود نشان داد که الکل تقطیر ذرت برای افراد مبتلا به آلرژی ذرت ایمن است. این مطالعه موردی توسط اداره ایمنی مواد غذایی اروپا در مقاله خود بیان شده است که نشان می دهد که الکل تقطیر مشتق شده از ذرت احتمالا برای بیماران مبتلا به آلرژی ذرت، به ویژه از آنجا که دانشمندان نمی توانند حضور پروتئین را نشان دهند (بخش ذرت که باعث واکنش های آلرژیک ) پس از پروسه تقطیر.

با این حال، با توجه به این که شواهد بالینی در مورد ذرت و الکل تقریبا غیرممکن است، ممکن است بخواهید قبل از افزودن الکل ضد الکل به رژیم غذایی خود، با آلرژیست خود صحبت کنید. بوربن همیشه از ذرت جدا شده است؛ دیگر ارواح خرد شده که ممکن است از ذرت جدا شوند عبارتند از جین، گلابی، ویسکی و برخی از ودکاها.

افراد مبتلا به آلرژی یا عدم تحمل ذرت باید از الکل های تخمیر شده که از ذرت استخراج می شوند جلوگیری شود. در حالی که برخی از آبجو ها امن هستند - آنها از غلات غلات غلات، آب، مخمر و هویج استفاده می کنند - بسیاری از آنها نیستند. در حال حاضر، تولید کنندگان ایالات متحده نیازی به فهرست مواد تشکیل دهنده نوشابه های مالت ندارند (اگر چه برخی از آنها). شراب برای آلرژی و عدم تحمل ذرت ایمن است، اما اسپانیایی chicha یکی دیگر از نوشیدنی های مبتنی بر ذرت است که باید اجتناب شود.

یکی دیگر از مناطق احتمالی نگرانی، ممکن است طعم دهنده های اضافه شده به لیکورها یا کنیاک ها باشد، زیرا ممکن است حاوی ذرت باشند. اگر لیست کامل مواد موجود در برچسب در دسترس نباشد، وب سایت های تولید کننده را بررسی کنید یا قبل از مصرف نوشیدن خدمات مشتریان تماس بگیرید.

کلمه ای از

عدم تحمل الکل به صورتهای مختلف می آید و اگر شما هر نوع آلرژی غذایی دارید، مهم است که با نوشیدنی های الکلی که مصرف می کنید بسیار مراقب باشید. استانداردهای برچسب دشوار است بدانیم که چه چیزی به تولید آبجو، شراب و مشروب تبدیل شده است. اگر سؤال دارید، مطمئن باشید از متخصص آلرژیست خود در مورد واکنش های خاص خود مطلع شوید و اینکه چگونه شما ممکن است همچنان به الکل مصرف کنید.

> منابع:

> Bansal RA، Tadros S، Bansal AS. آبجو، سیب، و آلرژی شراب. گزارش موارد در ایمونولوژی . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.

> Figueredo E، و همکاران . آنافیلاکسی ناشی از آبجو: شناسایی آلرژن ها. آلرژی 1999؛ 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x

> Jaecels N، و همکاران. ارزیابی حساسیت به آلرژن های انگور و شراب به عنوان علل احتمالی واکنش های جانبی به شراب: یک مطالعه خلبان. آلرژی بالینی و ترجمه 2015، 5: 21 doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.

> کلی CP، Lamont JT، Grover S. آموزش بیمار: بیماری سلیاک در بزرگسالان (فراتر از مبانی). به روز. 2015

> Krymchantowski AV، دا Cunha Jevoux C. شراب، و سردرد. سردرد: مجله درد سر و صورت . 2014؛ 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.