در نهایت، محققان معتقدند که بسیاری از ما سالها شناخته ایم: برخی غذاها فقط با برخی افراد موافق نیستند. گرچه آلرژی غذایی به خوبی شناخته شده است، زیرا تشخیص شرکت می تواند از طریق استفاده از آزمایش خون برای حضور آنتی بادی IgE انجام شود، حساسیت غذایی به یک منطقه خاکستری تبدیل می شود. حساسیت غذایی، مانند علائم ناخواسته پس از خوردن غذاهای خاص، تشخیص آسان نیست، اما این بدان معنا نیست که آنها کمتر واقعی هستند. و به نظر می رسد که در حال افزایش است.
شناسایی حساسیت های غذایی با رژیم غذایی حذف
بهترین راه برای شناسایی حساسیت غذایی، استفاده از رژیم حذف است و به دنبال آن فاز "چالش" است که در آن غذا را مجددا معرفی می کنید و برای علائم آن را ارزیابی می کنید. اگر چه این فرآیند قطعا زمان بیشتری را نسبت به یک آزمایش ساده خون انجام می دهد، لازم است مطمئن شوید حساسیت های خاص خود را دقیق شناسایی می کنید تا خطر ابتلا به رژیم غذایی بیش از اندازه محدود شود.
در طول این فرآیند، شما می خواهید روزنامه غذایی را نگه دارید، به عنوان عوامل دیگر مانند هوا، حالت، ورزش، و دوره های قاعدگی، می تواند بر عملکرد دستگاه گوارش شما (GI) و علائم گوارشی و کلی کلی تاثیر می گذارد. همچنین در نظر داشته باشید که حساسیتهای غذایی دشوار است و به ندرت تهدید کننده زندگی هستند.
تصمیم گیری برای حذف مواد غذایی
معمولا، برای شروع غذاهائی که به نظر می رسد بیشترین مشکل را برای مردم به طور کلی، مفید است. شما می توانید یک بار یک بار غذا بخورید یا همه آنها را یک بار انجام دهید. اینها مجرمان برتر هستند:
1 -
محصولات لبنیبرای کسانی که حساس هستند، محصولات لبنی می توانند علائم گوارشی و / یا تنفسی، و همچنین واکنش های پوستی را ایجاد کنند. دو دلیل برای این اتفاق وجود دارد:
1. بسیاری از افراد لاکتوز را تحمل می کنند . این بدان معنی است که آنها لاکتاز کافی ندارند، آنزیم های گوارشی لازم برای هضم لاکتوز قند موجود در محصولات لبنی.
2. محصولات لبنی شامل یک پروتئین به نام کازئین است. کازئین ممکن است سخت به هضم شود و می تواند منجر به آلرژی و التهاب در سیستم گوارش شود .
اگر انتخاب کنید که محصولات لبنی را از بین ببرید، شیر، پنیر، کره، ماست و بستنی را حذف کنید. این لیست شامل هر محصول مشتق شده از شیر گاو، بز و گوسفند است.
2 -
تخم مرغتخم مرغ دارای تمایز متفاوتی از بودن در لیست برتر غذاهای آلرژی برای کودکان است. با این حال، پروتئین موجود در تخم مرغ نیز باعث ایجاد نشانه های ناخواسته برای برخی افراد می شود. سفیدپوست های تخم مرغ دارای بیشترین این پروتئین هستند، اما اگر قصد دارید تخم مرغ را در رژیم غذایی خود حذف کنید، بهتر است که از آنها اجتناب کنید. هنگامی که تخم مرغ را از رژیم غذایی خود برای یک دوره زمانی حذف کرده اید، می توانید زرده تخم مرغ و سفید پوستان تخم مرغ را به طور جداگانه برای ارزیابی هر گونه واکنش مورد آزمایش قرار دهید.
3 -
بادام زمینیبادام زمینی قطعا در فهرست آلرژن های غذای بالا قرار دارد. حتی اگر شما واکنش آلرژیک به بادام زمینی نداشته باشید، این احتمال وجود دارد که به آنها حساس باشید. بادام زمینی آجیل درست نیست اما واقعا به عنوان حبوبات طبقه بندی می شود. علائم حساسیت بادام زمینی شامل علائم تنفسی یا گوارشی می شود.
4 -
خرگوشاز آنجایی که صدفها نیز در فهرست آلرژنهای غذایی بالا برای بزرگسالان قرار دارند، ممکن است ایده خوبی باشد که آنها را در رژیم غذایی خود حذف کنید. این واکنش به دلیل پروتئین های موجود در این گروه از موجودات دریایی است. نمونه هایی از صدف ها عبارتند از:
- کلم
- خرچنگ ها
- خرچنگ
- صدف
- گل سرخ
- میگو
5 -
گلوتنگلوتن، پروتئین موجود در جو، گندم و چاودار، باید توسط افرادی که بیماری سلیاک دارند، کاملا اجتناب شود. با این حال، شما می توانید حساسیت گلوتن حتی اگر شما بیماری سلیاک را ندارد. برخی شواهد وجود دارد که حساسیت گلوتن ممکن است باعث ایجاد IBS در برخی افراد شود. به طور غریزی، گلوتن مشکوک به یک عامل در انواع مختلفی از مشکلات سلامتی و رفتاری است.
6 -
ذرتمتاسفانه، ذرت امروز نه ذرت است که اجداد ما خوردند. در مطالعات تحقیقاتی، ذرت به عنوان یکی از مواد غذایی برتر برای کمک به علائم IBS نشان داده شده است. چیز جالبی در مورد حذف ذرت این است که در حال حاضر جزء بسیاری از غذاهای فرآوری شده در شکل شربت ذرت فروکتوز بالا است. شما باید برچسب ها را با دقت بخوانید.
7 -
سویاسویا در فهرست آلرژن های بالا برای کودکان است. به طور حتم، بسیاری از بزرگسالان علایم IBS را به خوردن محصولات مبتنی بر سویا نشان می دهند . مثل ذرت، سویا و مشتقات آن در بسیاری از محصولات غذایی یافت می شود. بنابراین، درست مانند ذرت، برای اجتناب از سویا، باید در مورد خواندن برچسب های مواد غذایی بسیار مراقب باشید.
8 -
گوشت گاو، گوشت خوک و گوشت گوسفندبرخی از افراد حساسیت به گوشت حیوانات را گزارش می دهند. به لحاظ نظری، این ممکن است به دلیل شیوع بالای حیوانات باشد. به طور متعارف به عنوان خوراک اصلی به عنوان ذرت و سویا مورد استفاده قرار می گیرد، در مقایسه با چمن زنی در مزرعه در یک مرتع. علاوه بر این، این حیوانات نیز هورمون ها و آنتی بیوتیک ها را دریافت می کنند، که هر کدام می توانند به خوردن گوشت تاثیر بگذارند.
اگر فکر می کنید که این گوشت یک مشکل برای شماست، می توانید سعی کنید به حیوانات پرورش یافته از مرتع و انجام یک چالش غذایی بر اساس حیواناتی که به درستی پرورش داده شده و تغذیه شده اند. علاوه بر این که گوشت حیوانات سالم را می خورید، گمان می کنید که گوشت از حیوانات درست شده دارای اجزایی است که برای سلامت روده شما مناسب است.
9 -
قهوهبسیاری از مردم می گویند که نوشیدن قهوه روده ها را تحریک می کند. این ممکن است برای بعضی ها خوب باشد، اما برای دیگران، پروتئین ها و مواد شیمیایی خاص (salicylates) موجود در قهوه به نظر می رسد به علائم گوارشی ناخواسته کمک می کند.
اگر میخواهید قهوه را به لیست غذاها اضافه کنید تا از رژیم حذف شما جلوگیری شود، می خواهید خود را به آرامی از خود بجوئید تا از بروز علائم برداشتن کافئین جلوگیری شود.
10 -
غذاهای FODMAP بالاFODMAP ها کربوهیدرات هایی هستند که در غذاهای رایج یافت می شوند که قابل تخمیر، اسمزی و ضعیف هستند و موجب نشانه های گوارشی برای برخی افراد می شود. تحقیقات انجام شده نشان می دهد که پس از یک رژیم غذایی کم FODMAP علائم IBS در حدود 75 درصد از بیماران IBS را کاهش می دهد. اگر IBS دارید، جایگزینی برای پیگیری رژیم حذف کامل، این است که فقط با یک رژیم حذف FODMAP شروع کنید و سپس یک چالش غذایی در آینده را دنبال کنید.
> منابع:
> Barret J، Gibson P. Oligosaccharides fermentable، Disaccharides، Monosaccharides and Polyols (FODMAPs) و غیرتغذیه غیر آلرژی غذایی: FODMAPs یا مواد شیمیایی مواد غذایی؟ پیشرفت های درمانی در بیماری گوارش 2012؛ 5 (4): 261-268.
> Heiser W، Southern S، & McGovern S. نقش رژیم غذایی در علائم سندرم روده تحریک پذیر در بزرگسالان: مرور رمان. مجله انجمن تغذیه آمریکا . جولای 2009؛ 109 (7): 1204-14. doi: 10.1016 / j.jada.2009.04.012.
> Mullin GE، Swift KM. Intra Tract: راهنمای گوارش خوب شما برای سلامت گوارشی بزرگ . نیویورک، نیویورک: رودال؛ 2011
> چوپان S، گیبسون P. کامل کامل FODMAP پایین رژیم غذایی . نیویورک، نیویورک: آزمایش؛ 2013