آیا بادام زمینی جوش می تواند آلرژی بادام زمینی را درمان کند؟
میزان آلرژی بادام زمینی طی ده سال گذشته به طور چشمگیری افزایش یافته است و در حال حاضر یکی از دو درصد جمعیت ایالات متحده و دیگر کشورهای غربی را تحت تاثیر قرار می دهد. واکنش های آلرژیک شدید، تهدید کننده زندگی به بادام زمینی در افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی رایج است و طی ده سال گذشته باعث مرگ ده ها نفر شده است. در سایر نقاط جهان، مانند کره، چین و اسرائیل، میزان آلرژی بادام زمینی بسیار پایین تر از کشورهای غربی است.
برخی محققان معتقدند که میزان پایین تر آلرژی بادام زمینی در این کشورها ممکن است با چگونگی پردازش بادام زمینی مورد استفاده قرار گیرد. در کشورهای غربی، بادام زمینی معمولا خشک شده است؛ اما در کشورهای غربی غربی، بادام زمینی اغلب پخته، سرخ شده و حتی ترشی می شود. این اشکال مختلف پردازش احتمالا ممکن است تغییر کند که بدن به آلرژی به بادام زمینی واکنش نشان می دهد.
چگونه پردازش و تغذیه تغییر آلرژی بادام زمینی
3 آلرژن بزرگ بادام زمینی وجود دارد که به نام Ara h 1 ، Ara h 2 و Ara h 3 شناخته شده است . افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی که در ایالات متحده زندگی می کنند، بیشتر به آلرژی به آرسنال حساسیت دارند، به ویژه افرادی که فرم های شدیدتری از آلرژی بادام زمینی دارند. به نظر می رسد که آلرژن های بادام زمینی عمده با نحوه پردازش بادام زمینی در مقایسه با بادام زمینی خام تغییر می کنند. بادام زمینی برنج باعث بهبودی آنتی بادیهای IgE می شود که به Ara h 2 واکنش نشان می دهد، که می تواند توضیح دهد که چرا مردم ایالات متحده نسبت به بادام زمینی بیشتر واکنش های آلرژیک و شدیدتری دارند.
از سوی دیگر، بادام زمینی بو داده، به ندرت در کره غذا خوردن، جایی که معمولا با خوردن بادام زمینی ترشی، پخته شده و یا سرخ شده معمول است، که به نظر می رسد توانایی Ara h 2 را به عنوان یک آلرژن کاهش دهد. به همین دلیل، احتمال دارد آلرژی بادام زمینی، به ویژه فرم های شدید، در کشورهای غربی بیشتر نسبت به کشورهای آسیایی شایع باشد.
آیا در حال حاضر یک درمان برای آلرژی بادام زمینی وجود دارد؟
نه واقعا. تعدادی از مطالعات کوچک با تمرکز بر استفاده از ایمونوتراپی دهان برای درمان آلرژی بادام زمینی وجود دارد. این مطالعات شامل افزایش مقدار آرد بادام زمینی (اغلب در کپسول های ژلاتین) به صورت روزانه به مدت یک هفته تا چند ماه می شود. پس از این دوره زمانی، چالش شفاهی برای بادام زمینی به منظور تعیین میزان چربی بادام زمینی مورد استفاده قرار می گیرد، بدون آنکه یک واکنش آلرژیک رخ دهد، تحمل می شود. مطالعات اندکی نشان داده است که پس از چندین سال، چندین ماه از املاح معدنی برای بادام زمینی استفاده می شود، سپس آنها می توانند مقدار زیادی از بادام زمینی (حدود 20) را بدون تجربه واکنش آلرژیک بخورند. متأسفانه، تقریبا تمام این کودکان در طول دوره ایمونوتراپی بادام زمینی، برخی از انواع واکنش های آلرژیک را تجربه کردند.
علاوه بر علائم آنافیلاکسی که در اکثر کودکان تحت تاثیر ایمونوتراپی بادام زمینی رخ داده است، گزارش های روزافزونی از کودکان مبتلا به مریض شدن ائوزینوفیلی به عنوان یک اثر جانبی از طریق ایمونوتراپی دهان وجود دارد. بنابراین، به عنوان یک نتیجه از عوارض مکرر و گاهی شدید از ایمونوتراپی بادام زمینی دهان و همچنین سوال در مورد مدت زمان استفاده از ایمونوتراپی، برای استفاده در خارج از محدوده تحقیقات بالینی توصیه نمی شود.
این درمان آماده نیست توسط آلرژیست های جامعه ارائه شود و فقط باید توسط دانشگاه های بزرگ یا مراکز آموزش آلرژی ارائه شود یا به عنوان بخشی از تحقیقات انجام شود.
کارشناسان در زمینه آلرژی غذایی به این نتیجه رسیده اند که "ایمونوتراپی دهان بادام زمینی نشان دهنده یک رویکرد درمانی نویدبخش و بالقوه برای تغییر بیماری در مدیریت آلرژی بادام زمینی است که توسط IgE انجام می شود. اما در حال حاضر شواهد کافی در مورد اثربخشی، ایمنی و هزینه درازمدت وجود ندارد - اثربخشی ایمونوتراپی دهان بادام زمینی برای توصیف استفاده روزمره آن در عمل بالینی.
آیا میوه جات می تواند منجر به درمان آلرژی غذایی شود؟
احتمالا
مطالعات گذشته نشان داده است که از طریق گرمایش گسترده، غذاهای خاص مانند شیر و تخم مرغ ، توانایی خود را برای ایجاد واکنش های آلرژیک از دست می دهند. اکثر افراد مبتلا به آلرژی شیر و تخم مرغ هنگامی که به طور گسترده ای گرم می شوند، این غذاها را تحمل می کنند. هنگامی که افراد مبتلا به آلرژی به تخم مرغ و شیر به شدت از تخم مرغ و شیر گرم استفاده می کنند، آلرژی غذایی آنها بیشتر از سایرین رشد می کند و در سن زودرس نیز بیشتر می شود.
یک مطالعه اخیر که بر روی چهار کودک مبتلا به آلرژی بادام زمینی انجام شد، به دنبال همین منطق در تلاش برای درمان آلرژی بادام زمینی بود. بچه ها طعم چندین ماهه را به صورت روزانه افزایش دادند. پس از یک دوره چند ماهه، برخی از کودکان توانستند بادام زمینی خام مصرف کنند. همانطور که در مورد خوردن شیر و تخم مرغ به طور گسترده گرم شده است، خوردن بادام زمینی پخته شده - با کاهش مقدار Ara h 2 - ممکن است منجر به تحمل دهانی شود. در حالی که بسیاری از مطالعات بیشتر مورد نیاز است، خوردن بادام زمینی پخته شده ممکن است کلیدی برای درمان آلرژی بادام زمینی باشد.
اگر از آلرژی بادام زمینی رنج می برید، بسیار مهم است که ابتدا با استفاده از بادام زمینی پخته شده خود صحبت نکنید. مطالعه فوق فقط تعداد کمی از بیماران را شامل می شود و واکنش های آلرژیک خطرناک تهدید کننده زندگی می تواند با خوردن بادام زمینی پخته شده برای افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی رخ دهد.
> منابع:
> ترنر PJ، و همکاران. از دست دادن پروتئین های آلرژنیک در طول جوشیدن توضیح می دهد که تحمل به بادام زمینی پخته شده در آلرژی بادام زمینی. J آلرژی کلین ایمونول. در مطبوعات
> Sampson HA. ایمونوتراپی دهان بادام زمینی: آیا آماده است برای تمرین بالینی. J آلرژی کلین ایمونول. 2013؛ 1: 15-21.